酒店餐飲營銷工作總結

　　民以食為天，餐飲是酒店的靈魂所在，需要著重對待。下面是由小編整理的“”。僅供參考，歡迎大家前來閱讀。

　　一

　　20xx年上半年餐飲部在酒店領導的正確領導下、餐飲部員工的全體努力下，20xx年上半年比往年經營收入提高了近十三個百分點，整體服務水平，出品質量逐步提高，現將內容彙報如下：

　　一、 經營分析

　　①.20xx年上半年餐飲部共完成營業指標：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。

　　②.20xx年上半年餐飲部共完成營業目標3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20xx年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12.8%，這跟酒店領導的正確指導，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。

　　二、 接待工作

　　宴會接待：上半年共接待大型宴會59次，其中包含婚宴22次，監局會議及用餐20次，自助餐團隊9次，會議用餐8次。

　　婚宴中在領導的親身指導下，餐飲部按照接待計劃，各項工作專人負責，廚房由廚師長諸汝雲負責提前備菜，列選單，做到菜品精細，衛生。前臺全員到位，婚宴服務中定員定位，要求服務規範，保證接待圓滿完成。

　　下半年截止11月份，現預定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎上繼續營銷宣傳，做好服務的同時增加預定。

　　三、內部管理

　　餐飲部是酒店人員較多的部門，管理複雜。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程式，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理，同時積極與員工溝通，瞭解每一名員工的工作動態，根據上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現象，同時與請假制度相結合，實現了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節禮貌、服務意識還是溝通理解都有了極大的提高。

　　①.員工培訓

　　“培訓是基礎，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進行培訓幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端託、擺臺現場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進行細緻化培訓，同時把“餐飲六大技能”進行細化，拆分到每一個細節對員工進行教授，同時邀請廚師長對員工進行從菜品的選料、烹調到成品的專業化講解。

　　廚房每天一次整體例會，針對上一天的工作進行總結，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程式及要求，嚴把質量關，並組織廚師不定期外出考察學習，在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推陳出新。

　　從這幾個月的實際情況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項任務也將作為下半年的重點工作之一來抓。

　　②.統一思想、端正作風

　　部門每一次培訓前都將進行宣傳教育，把“酒店是我家，發展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優”提高集體榮譽感和思想道德水平。並按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進行考核，對於熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚，並在員工包房輪換中給予一定的優先考慮;對於缺乏工作態度、紀律散漫的員工加強溝通，強化培訓，轉變其思想，端正態度以期縮小與優秀員工之間的差距;對於工作態度消極，不服從領導的給予嚴肅處理，並樹立典型給予所有人以警示。

　　③.資產的管理

　　20xx年總結以往經驗，施行區域物品定位，落實到個人，嚴格要求員工愛護酒店資源，並與財務部門配合每月進行徹底清點，嚴把出庫和破損，避免出現資產的流失。

　　④.客戶檔案制度

　　針對於來消費的常客、老客以及協議單位和VIP客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細記錄客人姓名、單位、聯絡電話、飲食喜好、風俗禁忌以及消費標準和結算方式等，並要求每一名服務員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。

　　⑤.營業記錄分析

　　每日由當值領班協助迎賓員做好當日的餐飲營業記錄，並針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內容，同時作為新客的跟蹤和關注，當新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為依據補充到客戶檔案當中去。

　　四、安全培訓

　　安全是營業的前提。餐飲部要求當值管理人員每日早、中、晚三次營業區域安全檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進行嚴格把關。

　　①.部門不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。 ②.前廳要求餐具消毒，不定期進行餐具衛生檢驗，以確保客人的用餐安全。

　　③.廚房灶間內做到食品儲存分類，並標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發生。

　　④.積極參加酒店組織的各類安全培訓，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當中去。

　　五、下半年工作計劃

　　20xx年上半年，餐飲部已經取得了良好的開端，下半年更是大連地區的旅遊旺季、宴會和企業聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎上取得更大的成績。具體計劃如下：

　　①. 在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。

　　②. 加強員工培訓，針對禮儀接待等薄弱環節，進行強化培訓，施行完善的獎罰制度，及時組織廚師外出學習，多創新。

　　③. 補充完善賓客檔案，建立完整的VIP接待流程。

　　④. 加強宴會服務的管理和督導，制定完善的宴會服務流程。

　　⑤. 針對七月份之後的謝師宴，制定完備的宴會選單，做好營

　　銷宣傳工作。

　　⑥. 提前準備中秋節月餅營銷工作，增加客戶反饋服務，做好餐飲客戶的維護和聯絡。

　　⑦. 完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強員工的推銷意思和海鮮類培訓。

　　⑧. 落實“全員營銷”方針，加強部門之間的溝通，取長補短，爭取把工作做到更完善，更到位。

　　二

　　一、調整經營措施，降低成本費用。

　　1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。2009年全年實現營業收入170萬元，比去年內餐全年150萬元的營業收入超額20萬元。

　　2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。2009年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比2008年下降。

　　3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在2009年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，佔了全部紅白宴席的%，實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

　　4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。

　　二、加強內部管理，提高服務質量。

　　1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。

　　2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，並且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜餚的品質要求，保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

　　3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的採購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不洩，強調食品衛生的嚴重性。

　　4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。

　　三、合理改造硬體設施、裝置。

　　1、廚房佈局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房佈局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

　　2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。

　　3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳台布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。

　　4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，並裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

　　四、加強團隊協作，深化全域性觀念。

　　餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全域性觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。

　　五、克服困難，順利完成“東博”接待。

　　“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際性團隊的艱鉅任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。

　　六、存在問題。

　　1、管理方法落後，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。

　　2、散客銷售力度不足。

　　3、菜餚創新能力欠缺。

　　4、包廂電器裝置老化、破損嚴重。

　　5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。

　　6、服務員的規範化、個性化服務不能始終堅持。

　　七、年計劃。

　　1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規範管理。

　　2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。

　　3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。

　　三

　　回顧20xx年，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在其他部門的密切配合和大力支援下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經營目標任務，以及相關考核標準的要求，同時，部門以酒店開展“雙創”活動為契機，從促規範、講質量、比素質、樹形象做起，特別是在9月x日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經營收入都得到很大的提升。為實現規範化管理，進一步鞏固“雙創”的成果，為進一步總結工作經驗、改進工作措施，促進部門工作提高，現將全年部門所做的工作總結如下：

　　一、圓滿完成年度經營指標

　　按酒店餐飲部的全年經營收入指標為1000萬元。全年實際完成營業收入12845854元，其中職工餐廳收入為20xx51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香菸收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計劃1000萬的129%。

　　從今年的經營情況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加33220xx元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。

　　二、順利作好日常各項接待

　　全年共接待客人14786桌134577人，其中高檔宴席2789桌26884人，會議3573桌34532人，宴席14506桌146573人，零客7610桌76001人，綜合檯面利用率為31%。與上年相比全年進餐量增加18741桌192742人。

　　三、嚴格落實各項管理制度

　　1、部門建立了完善的管理體系，由部門經理、部門主管及各班組負責人組成的質量檢查小組，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的班組的管理，班組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負責，實行有獎有罰，提高了管理人員的責任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負責，促進部門整體的工作協調和開展;

　　2.完善部門會議制度，按照酒店要求，部門堅持召開每日班前班後會、每週管理人員例會、每月經營分析及菜品研討會等，及時地溝通部門工作，發現問題及時分析，合理處理，總結經驗。

　　3、堅持部門培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，指定專人負責，制定了培訓方案，採取理論與實際相結合，以老帶新的方式， 在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學習和培訓;班後會

　　把當天服務中發現的案例進行分析，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高。

　　4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優質服務，實現自我價值為服務宗旨。

　　四、發動大眾實現全員營銷

　　在部門內部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯絡，加強聯絡，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店專案。比如，客人用餐完畢後，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發揮部門的視窗作用，利用宴席接待量大的優勢，通過發放聯絡卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力。

　　部門全年還做了很多的工作，比如經常的組織員工活動，活躍員工業餘生活;關心部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結和分析，促進下步工作。

　　一、內部管理有待加強

　　1、本年度部門發生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發生了打鬥事件，下半年管理人員與員工發生打架事件，員工與廚師發生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響，嚴重影響了部門的有序管理，事件發生後，酒店、部門並已做了相應的處理，並在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發生，做到前車之鑑，後事之師。

　　2、部門物質管理需優化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現破損仍然使用;部分設施裝置使用不當，維護及時導致損壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題，使部門在服務接待中出現眾多質量問題。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查，及時補充、修復、完善。

　　3、部門內部銜接不清晰，在接待中，經常出現工作失誤，特別是吧檯的服務員，在聯絡客戶、收銀接待、上傳下達方面出現誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴格要求，準備採用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

　　4、執行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示彙報不及時，工作協調不合理，導致部門很多工作處於

　　被動局面。此問題要從小事開始，嚴格要求，循序漸進，逐步提高。

　　二、菜品開發不及時

　　酒店後廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應外界客人的需求，廚師工藝不全面，協調配合不默契。導致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鑽研，通過品嚐、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當家菜。並做到及時更新。以優質服務和美味的食品來吸引更多的賓客。

　　三、員工素質參差不齊

　　部分員工業務素質不精，服務技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務質量，特別是在客人多，標準高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優質服務的頸瓶。“員工素質不高不是我們的責任，但提高員工素質是我們的責任”，在下工作中，只有通過培訓逐步提高員工的整體素質。

　　四、酒店意識要加強

　　雖然酒店現在已經是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識、服務意識、質量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現和發揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬體是一流的，但服務是要提高的。在下步 工作中從招聘入手，從入職培訓開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養員工的酒店意識，讓員工瞭解酒店行業，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。

　　以上是對部門全年的一個總結，在很多方面分析的不透，總結的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的安排，有力的措施去改進，為下一年的更大豐收而準備。

　　酒店市場營銷工作總結四

　　⒈行業市場容量變化

　　今年湯遜湖地區又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區的整體接待能力加強不少，同時彼此的競爭也加強了。

　　⒉品牌集中度及競爭態勢

　　市區會議周邊化的趨勢正在形成，業以形成規模的地區有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區的品牌優勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優勢，今後要發揚並強化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環境吵雜的劣勢，隨時調整銷售策略。

　　⒊競爭市場份額排名變化

　　從年的市場競爭份額排名第四排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到多個;

　　⒋渠道模式變化及特點

　　年的銷售以單個的主體為主，銷售的模式單一。今年我們建立了業務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網路統售的多重銷售模式。

　　⒌終端型態變化及特點

　　年的賓館銷售是水平的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，並著手進行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個，其中企事業單位戶，特殊宴會客戶個，分銷單位戶。今年的銷售終端形態形成漏斗型即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口，並向社會上的銷售雙軌制方向發展。

　　⒍消費者需求變化

　　僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始徵對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅遊團隊。有徵對性的開發周邊旅遊線路條。

　　⒎市場主要競爭對手今年銷售表現

　　“知彼知己，百戰不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標杆企業的優秀營銷模式，挖掘自身與標杆企業的差距和不足也是我們今年的主要工作。在全年的銷售工作中，夢天湖的連鎖資訊管理，極具親和力的社會關係網銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等，都值得我們學習與借鑑。

　　酒店市場營銷工作總結五

　　**年是酒店行業競爭達到白熱化程度是一年，也是我店營銷史上最為艱難的一年，若干五星級酒店開業，大小賓館飯店展開了激烈的客源爭奪戰、硬體設施和軟體服務比拼戰，銷售工作面臨前所未有的壓力。一年來，在店領導的指導下，在各部門的積極協助下，我同銷售部的同仁們攜手共進，直面種種挑戰，拼搏工作，努力開拓客戶市場;雖然付出了艱辛的努力，但是實際經營指標與集團公司下達的總任務指標仍然相差##多萬元，沒有完成好全年的經營任務，成為大家共同的遺憾。正如一句名言所講的一樣：“挫折是成功路上必經的磨難”，我相信所有銷售人員一定會愈挫愈勇，總結經驗教訓，努力開創嶄新的營銷局面。還有一點讓我個人深表遺憾的是，由於休了四個月產假，沒有全程參與全年的市場爭奪戰，雖然產假期間繼續積極聯絡客戶，繼續關注銷售市場，但是收效甚微，期間未能為銷售事業做出實質性的貢獻，在此深表歉意!總結好過去才能創造好未來，下面我將一年來的工作簡要作如下彙報，望領導和同事們批評指正。

　　一、盡職盡責，努力拓展客房銷售市場。

　　**年，作為銷售主管的我，深感市場競爭的巨大壓力，時刻以高度的責任感參與工作，克服了孕期種種不適，持續堅守崗位工作，直到8月份才不得不休假;12月份重回崗位後，繼續保持了飽滿的工作熱情，參與了新一輪的工作。在客房銷售方面主要做了以下工作。

　　1創新思路，建立自己的特色服務。結合市場競爭實際，我與同事們創新了營銷思路，推出“延伸服務”等專案，得到店領導大力支援。1月份，與當地機場共同攜手開展“機場酒店延伸服務”，分別製作機場及酒店宣傳廣告牌，在機場出港大廳設定酒店免費諮詢臺，免費為出港客戶解疑答惑，並針對商務散客及網路客戶推出機場免費接、送機服務、入住酒店乘客免費使用機場貴賓休息廳等個性化增值服務，開創了當地酒店的增值服務新紀元，得到了攜程旅行網及許多商務散客的高度讚揚，提高了網路客戶的回頭率，推動今年散客及網路房出租住間夜數的大幅增長。今年下半年又推出了散客房送商務套餐等優惠活動，散客市場口碑也較好，客戶回頭率較高，周邊省會城市增加較多。

　　2總結提高，推行月度銷售經營分析會制度。堅持工作邊總結，提高銷售工作成效。每月召開銷售經營分析會，對上月的銷售經營資料進行對比分析，及時查詢銷售工作中存在的問題，從銷售自身角度提出增加房餐收入的可行性經營思路，有依據、有計劃地調整酒店客源結構及銷售方向。

　　3多措並舉，盡力擴寬客房銷售渠道。

　　激勵員工蒐集同行市場資訊，有針對性地推出酒店銷售活動，爭取他家客戶流向我家;與**、**、**、**、同程等多家網路訂房公司加強合作，並與廣州食通商務公司簽訂合作協議，不斷開拓網路市場，取得顯著成效，今年網路房收入同比去年增長35%，成為一大亮點;組織開展客戶大拜訪活動，積極徵求客戶意見，提升服務質量，加對消費變動較大且排名前20位的協議客戶進行拜訪，使得過去的一些已經轉移消費的客戶重新成為酒店的客戶;加大對協議客戶的銷售力度，帶領同事到周邊政府及企事業單位的拜訪， 4月1日至12月31日，共簽訂協議**家，新籤協議佔比超過**%。對偶爾有消費的部分大客戶，採取贈送代金券、贈送果籃、傳送週末簡訊等方式與客戶加強聯絡，挽回了部分協議客戶。

　　二、抓好促銷，積極爭取餐飲銷售業績提升。

　　起草制定了**年宴席促銷方案，前期通過製作宴席宣傳噴繪、指定專人負責宴席市場銷售，到住宅小區、新建樓盤、婚慶公司、婚紗影樓發放宴席宣傳卡，通過一系列措施加大宴席宣傳力度;後期推出贈送宴會紗幔背景、發揮部門員工特長，贈送宴會司儀、紅地毯、香檳塔、彩色氣球拱門等等宴席特色增值服務;並在宴席旺季投放廣播電臺謝師宴、狀元宴及婚宴宣傳廣告，加大員工銷售技巧知識培訓，不斷提高宴席餐標，打造民航特色宴席，宴席銷售在今年取得了較好的成績，同比增長339%。同時，推出每日特價菜及商務套餐促銷活動，及時調整商務套餐品種，以客房帶動餐飲銷售;另外，根據客戶反饋意見聯絡租用增配麻將機，帶動包房餐標提高。一些列的措施，使餐飲收入同比增長4%。

　　三、強化管理，極力建設高素質的專業銷售團隊。

　　結合酒店實際，對銷售日報表、拜訪計劃表、電話拜訪週報表、團隊確認書等銷售表單的格式及內容逐一進行修改，完善員工日常工作內容，便於監督考核，提高了銷售管理水平;制定部門員工培訓計劃並監督落實情況，實施每週培訓;業餘時間組織員工積極進行宴會司儀主持訓練，並市人民廣播電臺取得聯絡，鼓勵員工自己設計宴會宣傳廣告，自己到電臺進行錄製，以嶄新的方式促進員工素質不斷提高。一年來，銷售團隊敬業、服務意識和公關能力有所提高，今年推出了宴會全程跟蹤服務，每次宴會指定專人負責跟進落實，給客戶提供便捷的服務，得到了客戶的好評，成為酒店的服務性標杆班組。

　　一年來在領導同事們幫助下雖然有所進步，但也存在明顯的差距：一是個人學習方面存在欠缺，往往埋頭於具體事務而忽略個人業務能力的提升，一定程度影響了個人潛力的發揮;二是創新意識不夠，營銷策劃能力不強，市場分析預測不強，對於客房、餐飲等營銷方案設計和促銷活動策劃中缺乏有創意的點子，沒有很好地抓住各層次各型別客戶的心理;一季度實施低價競爭策略，協議價格下降，並沒有因此而挽回流失的協議客戶，說明市場預測能力和敏感度需要提高。三是銷售團隊建設亟待加強，培訓內容、方式陳舊，缺乏吸引力。今後我將加強學習，提高銷售管理能力，內強素質抓管理，強化銷售團隊培訓，提高業務能力和執行力;外樹形象抓市場，精心策劃營銷方案，周密組織促銷活動，提高服務質量，穩定老客戶，拓展新客戶，培養忠誠客戶，切實提高銷售業績。

　　**年全省旅遊發展大會在本地的召開將為我們帶來良好機遇;多家高檔酒店的開業也使我們面臨更加激烈的競爭。面臨並存的挑戰和機遇，我將會同銷售部同仁，堅定必勝的信心，與全體民航人團結一致，齊心協力，開拓創新，拼搏工作，極力擴大市場佔有率，努力開創酒店市場發展新局面!