關於宴會謝函的內容

　　宴會謝函它可以是一封謝函也可以是一張熱情洋溢的明信片。一封得體的謝函會讓主人非常高興，甚至會被他的家人傳閱一讀再讀，甚至被儲存下來成為傳家典藏。以下是小編為大家整理的，供大家參考!

　　1、首先要先點出他以個人身分或是代表配偶發言，並表明致謝物件是誰。

　　2、致謝函第一段應該寫那次聚飲機會多麼難得，讓大家歡聚一堂，品味佳餚，共敘友情。

　　3、致謝函第二段可以談談，主人的家和附近的風景以及湖光山色有多賞心悅目。

　　4、致謝函第三段可以談談其他客人，或讚美主人的孩子。

　　5、致謝函最後再寫一次感謝的話，然後簽名。記得，宴會的主辦人如果是夫婦，給兩人的謝詞一定要平均。

　　宴會的服務流程

　　迎客

　　為客人送上小毛巾，送小毛巾時要從客人的左邊按順時針方向進行。若客人早到或事先已約會客，可請客人在休息室休息，為客人及時送上迎客茶，並留意新增茶水。

　　在為客人服務時，要遵循先女賓、後男賓，先貴賓、後主人的順序。賓客入座完畢，要為賓客開啟席巾，鋪在賓客膝上，然後根據賓客要求斟酒水，若客人宴請人數有增減，增撤餐具應使用托盤進行，同時通知主場聯絡廚房。

　　酒水服務

　　參照廳房的酒水服務程式安排

　　如遇主賓、主人致詞、所有服務人員應立即停止服務 。保持場內安靜、整齊地站在兩邊、切忌交頭、接耳閒聊

　　客人致詞時，要注意客人杯中是否有白酒，要迅速新增。

　　派專人為主人和主賓敬酒服務，在客人提到敬酒時，以托盤上斟酒好的酒走到主人和主賓處恭候。

　　當客人起立乾杯時，要為客人拉椅;客人就座時，再把椅子推向前。

　　上菜服務

　　上菜前15分鐘先通知廚房：按照先冷後熱、先葷後素、先湯後菜、先菜後點飯、先鹹後甜的原則依次上菜，熱的一定要熱，冷的一定要冷，不同烹製方法的菜，要用不同的餐具。

　　由主場員負責控制，聯絡指揮上菜的速度，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會的效果。

　　上菜要有秩序、切勿爭先恐後，讓主家先上菜後，其它臺方可上菜。

　　婚宴主家分菜程式：新娘、新郎、主婚人、男女賓相、其他客人順序分派

　　公司宴會分菜次序與廳房相同

　　在上完熱菜，接桌是魚翅或羹類後，就是敬酒時間，所以進場或負責敬酒的同事必須在上完熱、葷菜後，知會主客敬酒的時間講解行走路線

　　上翅後要替客人加添酒水，以便主客敬酒。

　　後派上功夫茶

　　敬酒時需要留意配合適當宴慶音樂。

　　上菜時先撤走舊菜，撤舊菜時如盒巾還有，沒分完的菜應主動為客人新增，客人表示同意時，方可撤走。

　　換客人面前骨碟時，說對不起，然後撤走，如果碟內還有菜餚，就徵詢客人意見，對不起，還用嗎?或做個手勢，待客人表示不要時，再撤走。

　　如果客表示還要用，上新的菜時可以放在客人的右邊，等客人舊菜用完時，撤走骨碟，再把新菜移到客人的正餐位上。

　　每上一道新菜時，必須音量適中，口齒清楚的報出菜品，必要時介紹風味特點。

　　所上菜餚，遇到有佐料的，應先上佐料後上菜。

　　每上一道菜，要根據菜餚的性質上瓷器，如帶湯或燴制多汁的菜，蒸魚要用小口湯碗分菜，煎、炒、炸的用骨碟。

　　分菜的方法與廳房相同。

　　一般婚宴在上完大菜、上炒飯或炒麵後，由主場派專人負責帶新娘，賓相到各臺向客人敬茶。所以在上完大菜後，應提早知會新娘，女賓相。

　　整個宴會過程中，如客人筷子、席巾掉在地上，應立即給客人生新換上乾淨的，如客人碰翻了茶杯、醬料等，弄髒了檯面或客人衣服時，要迅速用席巾或小毛巾幫助客人擦拭，掉在臺面上的菜點，用牙籤或筷子夾在碟子裡帶走，用乾淨的席巾鋪在餐桌弄髒的部位。

　　整個宴會過程中，如遇客人有特殊要求，儘量給予解決，不可以說“不行”、“不行道”等不禮貌的語言，確有困難的，要向客人打招呼說：“對不起，請稍等。”然後立即向經理報告，但一定要給客人一個答覆，或請經理出面解決。

　　上炒麵或炒飯時，派上碗仔，禮貌詢問每個客人喜好而分派。

　　上完點心後，撤走調味碟。

　　上完糖水後，撤走筷子、筷子架、分更、送上茶水。

　　根據不同的水果，為客人提供刀叉。

　　用完水果後，為客人送上小毛巾，功夫茶。

　　宴會至單尾，由酒吧員負責酒水的同事先報酒水。

　　客人自帶物品，如洋酒、生果等，要收集點好和數送還客人。

　　收完之空瓶點清，以示公正

　　送客

　　準備送客音樂及協助帶領主家送客。

　　通常送客的排列如下：主婚人、新郎、新娘、男女賓相、主家席的其他人

　　安排部分的領班，組長，服務員到門口排成一行，協助主家歡送客人，並說“多謝”

　　結帳

　　檢查各項賬單：如粉、面、雜項、酒水或菜價等。有否錯漏。

　　如客人已落訂金，扣除訂金後，應付金額要列明

　　由主場負責替客人結賬

　　帶備計算器及各項單據如代支單等以便主家核賬單

　　付賬時若是現金可以現收，交收款員按程式結單。

　　收尾

　　宴會結束時，要立即檢查現場，特別是新娘房，如發現客人遺留的物品，立即交給客人或餐廳組長處理，檢查地毯、檯布、椅面上有無燃著的菸頭。

　　收臺工作要循序漸進，先收小毛巾，、席巾、然後收玻璃器皿，要分開，瓷器要疊放整齊，送至洗滌組洗滌，金銀器具要分開進行清點，做到無缺少，筷子、不鏽鋼刀、叉、勺放在指定區內，由專人送往洗滌間洗滌，消毒後取出，金銀器、刀、叉指定服務員清洗擦淨後妥善保管，玻璃杯一定要倒置櫃架格檔裡，再送往洗滌間清洗

　　將餐餘的酒水飲料如數退還給酒吧，並辦好領退手續

　　傳菜員、服務員，將用過的小毛巾、席巾檯布抖淨、摺疊整齊，填好清洗單及領取單送往布草房，以髒換新。

　　清理好現場，佈置好餐檯，鋪上臺布，擺好餐位。

　　將各類用具擦淨，按規定的位置擺放整齊。

　　關閉音響、空調、接受組長檢查，待檢查合格後關燈、鎖門，將鑰匙交安全部。