中國婚宴的禮儀

　　我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。現婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。下面小編就為大家整理了關於，希望能夠幫到你哦!

　　原則一：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

　　婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。

　　傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶;必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。

　　婚宴中的水果一般選用石榴因其籽較多，有多子之意、西瓜、楊梅、蜜桃取意今後生活甜蜜美滿。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

　　除了婚宴選單的設計之外婚宴環境的佈置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這裡我簡單給大家介紹一下，婚宴環境的佈置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮“不鬧不發、大鬧大發”的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶遊戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。

　　掌握了婚禮的佈置和宴席選單設計的原則之後，再結合我們國家各個地區和民族傳統的婚慶習俗，我們一定會設計出另賓客滿意的婚宴選單，下面就給大家介紹幾套我們國家傳統的一些婚宴選單和筆者近年來收錄的比較有特點的婚宴選單與讀者一起分享。

　　原則二：菜餚的數目應為雙數。

　　我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事也就是我們所說的婚宴菜餚的數目為雙數;白喜事我們所說的喪宴菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

　　如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。常見選單如下：

　　八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

　　八熱菜：如意海蔘、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子。