神祕果的食用價值和藥用價值

　　神祕果蜜拉聖果又名變味果，它含有神祕果蛋白，吃了神祕果半小時內，接著吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變為甜味。下面小編來介紹。

　　神祕果的食用價值

　　果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

　　熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒神祕果冰棒種子可生食及製成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，麵食湯底，使湯鮮甜美味，有營養;能用來製作各種風味的滷味;還能用來泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。

　　在食品工業上，人們常用神祕果來作調味劑。神祕果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培;每年9月份開白色小花，10月份結果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。

　　神祕果是一種橢圓形的紅色果實，長不過2釐米，表面上看去沒什麼神祕的地方。你只要吃一點點神祕果，約4小時之後，味覺就變了：酸的、苦的、辣的都變甜了。

　　如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強烈，需新增多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神祕果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嚐一粒神祕果，然後服藥，這就不會出現什麼難受的味 道了。所以，被稱之為“果園裡的魔術師”。

　　有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神祕果，它含有一種變味蛋白酶又稱神祕果素，雖然並不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃過神祕果後再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神祕果後，其中的神祕果素會分佈在舌頭的味蕾細胞膜taste cell memlbranes上，在中性pH的環境下時，在神祕果素上的甜味接受蛋白sweet receptor protein，不會與甜味按受部位sweet receptor site結合，因此神祕果素不具甜味。因此，對於神祕果改變味覺的功能，是一種天然、物理性而安全的變化，適合作為日常食品食用。

　　神祕果的藥用價值

　　因果實含有特殊的醣蛋白，可把酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。

　　神祕果果樹枝葉提取物及其提取方法和應用。把神祕果枝葉粉碎，得提取原料;加入乙醇水溶液，迴流提取2～5小時，過濾，上清夜減壓蒸餾，冷凍乾燥，得枝葉粗提取物乾粉溶於水中，經大孔吸附樹脂處理，然後用乙醇水溶液洗脫，得到收集液分別進行真空濃縮，冷凍乾燥得精製枝葉提取物;得到的提取物含總酚66.5%，枝提取物含總酚84.1%。對於DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍;對於氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍;具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性;可用於製備抗氧化劑、抗痛風藥物和保健品。

　　神祕果的簡介

　　神祕果屬山欖科熱帶常綠灌木又稱變味果，原產於西非、迦納、剛果一帶，性喜高溫多溼，生長適溫為20～30℃，田間種植以排水良好，富含有機質、PH值4.5～5.8之酸性砂質土壤。

　　神祕果株高1.5～4.5米，枝條較多，葉子稠密，樹呈饅頭形，屬低位蔭發，側枝萌發力強，莖枝褐色，枝綠梢紅獨具特色，葉子較小、互生、分枝矮、叢生，每縫有葉5～7片，色有光澤花小、白色、腑生，花期2～5月，果實成熟期不一致，盛果期為3、6、10月，果小橢圓形，長2釐米、寬1.2釐米，成熟時果實鮮紅，果肉白色多汁，種子一枚橄欖形，深褐色，以螞蟻等昆蟲傳授花粉。

　　神祕果以種子、插條發，空中壓條等方法繁殖，以插種為主，可採用點播、撒播或條播，種子隨採、隨播，不可曝晒或久存，種子入土2釐米左右，發芽率可達100%，當小苗長到5釐米左右，有4～5片真葉時， 可進行移植，在苗期要加強肥水管理和適當廕庇，神祕果生長緩慢，一般植後3～4年才開花結果，採用無性繁殖可提前1～2年結果，並可矮化樹型提高觀賞價值。

　　神祕果適於密植，植距1.5～3米，宜選擇排水良好、有機質含量較高的低窪地或平緩坡地種植，神祕果要求溫溼條件較高，適宜於熱帶亞熱帶海拔潮溼地區生長，但仍還有一定耐旱、耐寒能力，在冬季最低氣溫3～5℃時，會對幼枝和葉產生冷害，但不致死，8～10℃可安全過冬。

　　神祕果的主要蟲害有圓形盾蚧、吹綿蚧、綠蝽象等，較集中在花期，應在花蕾形成時及時防治。