好吃粵菜食譜的做法與製作步驟

　　粵菜的菜式有很多不同的樣式，各種樣式的烹飪製作工藝都是完全不同的，那麼你知道有哪些好吃的粵菜菜式可以烹飪的嗎?以下是小編為你整理的好吃粵菜的做法，希望能幫到你。

　　好吃粵菜的做法

　　玉子蝦仁

　　食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

　　做法：

　　1日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

　　2用刀把豆腐從中間切開包裝外部有虛線提示，按提示操作，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

　　3把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

　　4裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

　　5上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

　　6把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

　　7把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可

　　8把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

　　9有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

　　糖醋炒海蝦

　　食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

　　做法：

　　1蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

　　2蔥薑蒜分別切片。

　　3起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。

　　4放入海蝦。

　　5加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　6再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　好吃粵菜的食譜

　　宮保蝦球

　　食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

　　做法：

　　1大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;

　　3幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

　　5鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6放入蝦仁炒散;

　　7炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;

　　8加入調味汁炒勻

　　9最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　蒜香焗大蝦

　　食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

　　做法：

　　1將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

　　2蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

　　3用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

　　4烤箱預熱180°。

　　5把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

　　6烤制蝦熟。

　　7加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。

　　好吃粵菜如何製作

　　龍井茶香蝦

　　食材：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油

　　步驟：

　　1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

　　2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

　　3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

　　乾燒香辣蝦

　　食材：鮮蝦、蔥薑蒜末、豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽

　　步驟：

　　1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;

　　2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;

　　3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;

　　4、倒入豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。