家庭自制蛋糕的方法

　　好吃的蛋糕會讓人心情愉悅地度過一天。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　之不烤型香草牛奶蛋糕

　　材料：雞蛋2顆，麵粉60克，香草牛奶1瓶或香草精5滴左右，白砂糖30克，黑奶油20克

　　做法：

　　1、雞蛋打散，加入白糖攪拌。

　　2、加入牛奶融合。

　　3、加入麵粉，攪拌均勻。

　　4、放入電磁爐，先2100 5分鐘，轉1600 5分鐘，轉1200 2-3分鐘即成。

　　5、加入黑奶油裝飾即成!

　　小訣竅：

　　1、雞蛋一定要攪拌均勻直到雞蛋液中間沒有黑色斑點為止，再放入白糖攪拌。

　　2、香草牛奶超市有售。

　　之綠茶慕斯蛋糕

　　材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克

　　做法：

　　1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

　　2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻

　　3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻

　　4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時

　　5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

　　6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋麵粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。

　　之抹茶彩布蛋糕卷

　　材料：50克清水我家的牛奶，果汁剛好用完，66克沙拉油，低筋麵粉100克80克普通+20克玉米粉，雞蛋4個，糖90克16蛋黃+74蛋白，抹茶粉6克，白醋，食鹽少量

　　做法：

　　1. 清水加16克糖攪拌至完全融化

　　2. 加入油攪拌至混合均勻，呈白米湯狀

　　3. 加入過篩兩遍的麵粉，混合均勻無粉粒

　　4. 加入蛋黃，攪拌至均勻，呈光亮麵糊

　　5. 蛋白加少量白醋和食鹽，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性發泡

　　6. 將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

　　7. 取適量麵糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻

　　8. 將抹茶麵糊倒入蛋糕麵糊中，稍微攪拌兩下即可呈現雲彩狀，不用拌勻[美食中國]

　　9. 將整個麵糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤，用刮刀抹平後送入已預熱200度的烤箱倒數第二層烘烤，我用烤網支撐平底烤盤

　　10. 200度烘烤至表面結皮後，轉180度繼續烤，總共25-30分鐘，烤至輕拍表面回彈良好即可出爐

　　11. 出爐馬上倒扣，把油紙揭掉，一兩分鐘後將蛋糕體倒翻至另一張乾淨的油紙上，趁熱抹果醬，連同油紙一起捲起，定型。

　　12. 待整個蛋糕體稍涼成型後，將油紙抽出，便可切塊裝盤