關於大暑的節氣飲食

　　大暑，是二十四節氣中的第十二個節氣，也是干支歷未月的下半月;到達時間在公曆每年的7月22日至24日之間，太陽到達黃經120°時。但在農曆上的具體日期每年並不固定，此因農曆是陰陽曆。那麼，關於大暑的飲食都吃什麼呢?

　　大暑節氣飲食保養指南

　　大暑吃什麼葷菜好

　　炒肉餡糰子

　　炒肉餡糰子可以稱得上夏季糕團店的明星暢銷產品，每年五月一旦開賣，老蘇州人就愛抱著小碗，排一溜小隊，現買現吃。

　　炒肉餡糰子的皮是粳米和糯米按一定比例，用熟面製作而成;餡料由肉末、開洋、扁尖、筍丁、黑木耳、金針菜組成，再由蝦仁點綴其間;最後食客購買時再現場澆上滷汁，色澤、香氣、味道，講究的就是一個“鮮”。

　　五香小肉

　　這道美食通常從立夏開始供應，大暑前後進入熱銷期，中秋前後落市。地道的五香小肉外脆裡嫩，香酥爽口，熱吃冷食皆可，是夏天一道爽口開胃的小吃。

　　五香小肉最初往往是用一些派不了用場又不捨得丟掉的“下腳料”小碎肉做的，一度因為價廉利薄，而商家不願意燒，但現在蘇州當地一些滷菜店又有了這道菜，一樣受到人們歡迎。

　　鹽水鵝

　　蘇州人在夏天喜歡吃鴨肉，鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰的功效。每年5月份新鵝上市，到了大暑，依然是吃鵝的好時候，於是夏季每家都會買起鹽水鵝吃，逐漸成了傳統。

　　在吃完美味的鵝肉之後，老蘇州人也不會忘了好好利用鵝湯，落一些冬瓜或者雞毛菜，清清爽爽一碗湯輕鬆搞定，頗有點一鵝兩吃的味道。

　　荷葉粉蒸肉

　　荷葉粉蒸肉是蘇州人對應四季的四塊肉中的夏令葷菜，是將炒熟的糯米和經調味的豬肉，用鮮荷葉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，在食慾欠缺的大暑時節食用，倒很適合胃口。

　　西瓜雞

　　西瓜雞曾在蘇州當地持續風靡四五十年，因著只能在夏天吃，且必須當天烹煮當天吃，不能貯存又無法攜帶，因此知道的人還真不多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫，極富美味與觀賞性。

　　糟鵝

　　天氣熱進廚房燒菜真是受罪，此時買點爽口的糟鵝下酒下飯再好不過。而如果你要問蘇州人哪裡糟鵝好吃，杜三珍一定排在頭位。

　　每年大暑時節，杜三珍滷菜店的門口長龍不斷，這家的糟鵝是用端午節前夕的太湖新鵝糟的，加入作料煮熟後置入糟缸內，裡面是陳了一年的酒糟，香味十足，鮮美無比，極受歡迎。

　　面拖六月黃

　　雞有童子雞，鮮嫩無比;蟹也有童子蟹，其味更勝一籌。所謂“童子蟹”，即是農曆六月上市的小蟹，俗稱“六月黃”。蘇州人一向拜倒在“六月黃”的石榴裙底下不起。

　　難熬的夏天，面拖六月黃是蘇州人最喜愛的一道傳統菜，俗稱“面拖蟹”。希奇的是，有的蘇州人吃蟹還專挑“六月黃”，而不是中秋前後上市的大閘蟹，因為他們認為“六月黃”的蟹肉鮮嫩，蟹膏膽固醇又低，價格也相對低廉，買回家做“面拖蟹”最佳，加點毛豆一炒，簡直人間美味。

　　大暑吃什麼水果好

　　1、哈密瓜

　　哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性涼不宜吃得過多，以免引起腹瀉。

　　2、水蜜桃

　　水蜜桃是一種營養價值很高的水果，而且桃水蜜桃含有豐富的碳水化合物，可為人體提供多種熱量和水分，給人一種清涼爽口的感覺。胃腸功能不良者及老人小孩不宜多吃，多吃令人胃脹胸悶。

　　3、荔枝

　　荔枝能補充人體大量水分，起到清涼消暑之作用。但荔枝性熱，陰虛火旺、舌苔發紅、有內熱的人不宜多吃，否則會引發噁心、頭暈、四肢無力的不良反應。

　　4、李子

　　李子是夏天不可或缺的水果，由於李子85%都是水分，所以有助於緩解飢渴，且會讓人有飽腹感，是理想的減肥食品。對於胃熱沒有食慾的人而言，吃點李子或者喝杯李子汁就能起到清胃熱、增進食慾的作用。

　　5、西瓜

　　西瓜是夏季最主要的水果，含有大量的水分，被喻為“天然的飲料”，而且營養豐富，成為很多人消暑的首選水果。西瓜味甘性寒，有消暑除煩、止渴利尿之效，有“天然白虎湯”之稱。西瓜吃多了傷脾胃，適量吃就可以了。

　　大暑養生吃什麼

　　1、蛋白質供給需充足

　　大暑氣溫較高，人體新陳代謝加快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克―120克。植物蛋白能夠以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還要適量的吃點肉，例如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品。

　　2、益氣養陰的食物不是不能少的

　　大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還需要長期吃一些益氣養陰而且清淡的食物來增強體質。例如山藥、大棗、海蔘、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

　　3、儘量要多吃苦味食物

　　苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。因此，大暑時節，適當的吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，能夠健脾開胃、增進食慾，不但讓溼熱之邪對你敬而遠之，還能夠預防中暑，能夠一舉兩得。

　　4、增加清熱解暑、健脾利溼食物的攝入

　　綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均能夠放心食用。還有，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑效果。扁豆、薏仁具有很好的健脾療效，是脾虛患者的夏日食療佳品。

　　大暑節氣的飲食及健身注意事項!

　　此時正值中伏前後，中國大部分地區為一年最熱時期，也是喜熱作物生長速度最快的時期。

　　古代漢族勞動人民將大暑分為三候：“一候腐草為螢;二候土潤溽暑;三候大雨時行。”世上螢火蟲約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產卵於枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的;第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮溼;第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑溼減弱，天氣開始向立秋過渡。

　　飲食

　　夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養盡之”的論點。

　　大暑養生

　　1、多吃苦味食物

　　苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食慾，不僅讓溼熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。此外，苦味食物還可使人產生醒腦、輕鬆的感覺，有利於人們在炎熱的夏天恢復精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。

　　2、增加清熱解暑

　　健脾利溼食物的攝入。綠豆湯是我國漢族民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

　　3、益氣養陰的食物不可少

　　大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。如山藥、大棗、海蔘、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

　　健身

　　1、預防中暑

　　高溫天氣盡量不外出，不進行戶外體育鍛煉或者從事體力勞動。

　　2、預防情緒中暑

　　大暑時節高溫酷熱，人們易動“肝火”，經常會出現莫名的心煩意亂、無精打采、食慾不振等問題，也被稱為“情緒中暑”。“情緒中暑”對夏日養生和身心健康危害很大，特別是老年體弱者，由於情緒障礙時會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至還會引發猝死。提醒有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，儘量做到“心靜自然涼”。

　　3、運動量不宜大。

　　三伏天裡有慢性病史的病人，特別是中老年人發生心腦血管意外的可能性遠遠大於年輕人，中老年人在盛夏高溫中健身，也要避免體力消耗過大的運動專案。

　　4、要注意開窗通風防暑氣，保護好心神，讓心靜下來，確保精神飽滿。