大暑的各地風俗

　　大暑是一年中最熱的節氣，正值二伏前後，長江流域的許多地方，大暑經常出現40℃高溫天氣。要作好防暑降溫工作。這個節氣雨水多，有"小暑、大暑，淹死老鼠"的諺語，要注意防汛防澇。那麼，大暑的各地習俗你都知道有什麼嗎?

　　大暑各地美食風俗

　　蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。醫學認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。先把蓮子去蕊，然後放到水中浸泡一個小時，其間把銀耳撕碎洗乾淨，然後用清水沖泡一會兒，取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當的冰糖就可以了。

　　吃仙草

　　廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草別稱涼粉草、仙人草，脣形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉晒乾後，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

　　煎青草豆腐

　　溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

　　喝薑茶

　　晒伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　飲伏茶

　　暑熱入伏後，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天裡有喝擂茶的習俗，許多人家還會將後院晒乾的烏梅製作烏梅茶飲用。

　　老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　喝暑羊

　　山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”即喝羊肉湯的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。

　　大暑節氣到，各地習俗知多少?

　　《月令七十二候集解》中說：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”

　　氣候特徵：“鬥指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑節氣正值“三伏天”裡的“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。

　　大暑 — 物候

　　一候腐草為螢

　　螢火蟲產卵在落葉與枯草之間，經幼蟲、蛹而至成蟲，在盛夏孵化而出。古人的生物知識缺乏，所以以為螢火蟲在此時由腐草所變化而生。

　　二候土潤溽暑

　　“腐草化為螢，又五日，土潤溽暑。” 此時土壤內溼氣潮潤，天氣也溼熱難耐，這種蒸鬱的熱天也是最難過的。

　　三候大雨時行

　　當早上的溼熱之氣升至對流雲層，在高空遇冷，常在午後降下大雨，雨勢大但是下雨的時間不長，雨後可以稍稍緩解一些暑氣。

　　大暑 — 民俗

　　1

　　吃“仙草”

　　廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。民諺說“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”，仙草凍和燒仙草也是廈門人常見的消暑涼品。

　　2

　　飲伏茶

　　伏茶，顧名思義，是三伏天喝的茶。免費供應伏茶時間一般從農曆六月初到八月末。這種由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的作用。古時候，很多地方的農村都有個習俗，就是村裡人會在村口的涼亭裡放些茶水，免費給來往路人喝。

　　3

　　送“大暑船”

　　送“大暑船”是浙江沿海地區，特別是台州好多漁村都有的民間傳統習俗，其意義是把“五聖”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時，伴有豐富多彩的民間文藝表演。

　　4

　　吃米糟

　　福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的是可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。

　　5

　　吃童子雞

　　湘中、湘北素有一種傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。之所以要選擇童子雞，是因為童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也未嘗不可一試。

　　大暑 — 諺語

　　大暑熱不透，大熱在秋後。

　　大暑不暑，五穀不鼓。

　　小暑不見日頭，大暑晒開石頭。

　　小暑大暑不熱，小寒大寒不冷。

　　大暑無酷熱，五穀多不結。

　　大暑連天陰，遍地出黃金。

　　大暑大雨，百日見霜。

　　大暑小暑，淹死老鼠。

　　大暑展秋風，秋後熱到狂。

　　小暑吃黍，大暑吃谷。

　　小暑怕東風，大暑怕紅霞。

　　小暑大暑，有米不願回家煮。

　　大暑 — 養生

　　大暑至，自然界和機體陽氣最旺之時的千金一刻，冬病夏治的最佳時機。

　　一定要注意，大暑季節要出點養生汗身體才健康!可以通過喝熱水，散步，姜水的方式讓身體微微出汗，排出體內的溼毒才能秋冬不生病。

　　尤其不能喝冰鎮一類的水飲料和食物，會使寒氣入侵不能排出，冬天之所以怕冷、腳涼都是伏天不注意導致。

　　正如 《黃帝內經•素問》 中所說的“春夏養陽”、“長夏勝冬”，即助長夏天的旺盛陽氣，來剋制和驅散冬天陰寒之邪，使一些宿疾得以恢復。

　　因為冬季治療只能治標，不能夠從根本上消除病因。而在夏季，疾病雖少有發作，但其宿根常存體內，由於影響其發病的氣候因素比較少，症狀通常比較輕，有足夠的時間扶正固本，不僅從根本上治療病痛，還能提高肌體的免疫能力，正是“未病先防”。

　　冬病夏治的中醫方法有很多，最常用、有效的便是三伏貼和艾灸了。

　　三伏是初伏、中伏和末伏的統稱，一年中最熱的時節，中醫上認為這是補陽氣的最好時機，陽氣正了，病痛也就好了。“三伏貼”即中藥穴位貼敷，選擇在三伏天裡施行，以辛溫祛寒藥物貼在背部幾個不同的穴位治療，到了秋冬就可以輕鬆告別一些老毛病。現代研究也證實，藥物貼敷後可使區域性血管擴張，促進血液迴圈，改善周圍組織。而藥物則透過表皮細胞間隙，並經面板吸收，進入人體血液迴圈，發揮了明顯的藥理效應。

　　艾灸將藥物和物理作用相融合，所謂“針之不為，灸之所宜”。具體方法可以點燃艾炷直接施灸穴位，也可間接隔著硬幣大小的薑片或蒜片炙烤穴位，俗稱“隔姜灸”。

　　艾灸關元、足三裡、背部俞穴對於那些每逢發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風溼痺證等陽虛證，夏季是最佳的治療時機。

　　艾灸關元穴功效：艾灸關元穴可以治療一切陽虛症、氣虛症，如氣喘短氣、畏寒怕冷、遺尿、小便頻數、尿閉、洩瀉、腹痛、遺精、陽萎、疝氣、月經不調、帶下、不食、精冷、中風、 脫證、虛勞羸瘦等等。

　　艾灸背俞穴功效：：背俞穴是臟腑之氣輸注之處，是陰病行陽的重要場所。用陽氣灸陽位，可治療五臟六腑虛損。“天之大寶，只此一丸紅日;人之大寶，只此一息真陽”《類經附翼》，如大家熟知的冬病夏治對咳喘的治療，許多穴位就是採用背俞穴，也是夏天用陽之位補陽的重要場所。

　　艾灸足三裡功效：促進氣血執行，起到溫中散寒、化瘀消腫的作用，並能健脾補胃，增強正氣，提高機體的免疫功能，從而發揮其防病強身、延年益壽的作用。

　　大暑 — 食譜

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑節氣是我國大部分地區進入夏季的標誌，這個節氣也是一年中全國各地氣最高的季節。

　　炎熱的天氣，人體出汗多，消耗大，所以中醫養生強調大暑節氣要注意補充體力，解熱防暑。生活要有規律，保證睡眠充足，不要過度疲勞，避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節氣養生食譜。

　　1

　　熗拌什錦

　　豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透西紅柿略燙即可，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　2

　　綠豆南瓜湯

　　綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆清水洗淨，趁水汽未乾時加入食鹽少許3克左右攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　3

　　苦瓜菊花粥

　　苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。