食品衛生安全知識手抄報內容

　　近年來,我們不斷的看到和聽到一些食品安全事件的發生,造成了鉅額的經濟損失,甚至是人員傷亡。這不得不使我們再一次審視目前國內的食品安全制度,關注我們每天的飲食安全。做食品安全手抄報，增強食品安全意識。下面是小編為大家帶來的，希望大家喜歡。

　　食品安全大事件

　　事件回放：

　　2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶很可能是破皮鞋製成。他稱，這才是2012年“3.15”晚會重頭，可惜沒播。

　　經調查發現，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、穀物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

　　明膠的品質主要取決於原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠工序後，對提取的明膠進行蒸發、乾燥，最後根據多項控制指標進行混合形成成品。

　　但為了降低成本，獲得更多利潤，國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工後的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產原料。

　　某品牌乳業企業相關負責人曾稱，市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬於凝固型，二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶裡面適當新增明膠等食品新增劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。

　　“工業明膠”危害：

　　工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。工業明膠中含有的重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期服用會導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在兩年以上才會顯現出來。人體內都存有少量的鉻離子，主要是從食物中攝取的三價鉻，而工業明膠中所含的六價鉻則是強氧化劑，若它進入體內，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質的代謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍。

　　專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等症狀e，且易在肝、腎積累。

　　圖一

　　圖二

　　圖三

　　食品安全的基礎知識

　　一、如何選購食糖?

　　識別食糖產品的好壞可採用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法，好的食糖產品具有以下特點：

　　1聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的特殊清香味。

　　2看：白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，無明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明;綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種;冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，無明顯的雜質。方糖外觀應堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質。冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點。

　　3嘗：白砂糖溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何異味;綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖、冰片糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;冰糖、方糖則質地純甜，無異臭，無異味。

　　4摸：用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，說明含水分低，不易變質，易於儲存。

　　二、如何選購鮮牛奶和奶製品?

　　1眼觀：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已變酸、變質。

　　2用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色;有無明顯的不溶雜質;有無發粘或凝塊現象。如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。

　　3鼻嗅：新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。

　　4口嘗：正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。