新疆大盤雞的製作方法

　　新疆大盤雞的正宗做法，是用雞、土豆和青紅辣椒等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的;雞肉，是我們經常吃到的美食。其吃起來的口感也是比較細膩嫩滑的，含有的脂肪量非常少;這道新疆大盤雞，吃起來鮮香味美，吃起來十分美味，如果你也喜歡這道地方的特色菜餚，一定要嚐嚐。

　　主料

　　整雞一隻 ：適量

　　輔料

　　土豆 ：1-2個

　　青椒 ：1個

　　紅椒 ：1個

　　郫縣豆瓣醬 ：適量

　　郫縣紅油豆瓣醬 ：適量

　　幹辣椒 ：小碗半碗

　　蔥 ：適量

　　姜 ：適量

　　桂皮 ：1-2個

　　八角 ：-3個

　　花椒粒 ：適量

　　醬油 ：適量

　　料酒 ：適量

　　啤酒 ：1瓶

　　糖 ：適量

　　鹽 ：適量

　　醋 ：適量

        具體步驟

　　第一步

　　1. 前一天晚上將雞切塊，用開水焯熟後，放入盆中用醬油，料酒，鹽少許，糖少許，醋三滴醋千萬不要放多，還可以放一些雞粉，攪拌後，蓋上蓋子放冰箱醃製一夜～其實醃製1-2小時也可，我覺得時間越長雞肉越入味

　　第二步

　　2. 幹辣椒量看個人喜好，喜歡辣的就多放一些～但最好把辣椒裡的粒剔出去

　　第三步

　　3. 調料集合整理～

　　第四步

　　4. 將青椒紅椒切小塊備用，青椒紅椒只是添色，讓菜系顏色更好看，所以最後再放

　　第五步

　　5. 蔥姜切沫備用

　　第六步

　　6. 土豆切塊備用

　　第七步

　　7. 鍋裡倒油，放入花椒粒開始炒，炒出花椒味，花椒變黑後把花椒撈出

　　第八步

　　8. 花椒油裡放入兩大勺糖翻炒至變紅沒有糖沫

　　第九步

　　9. 倒入前一天晚上醃製好的雞肉翻炒，至雞肉變金黃色

　　第十步

　　10. 加入蔥薑末，幹辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，一到兩勺郫縣紅油豆瓣醬,開始翻炒～郫縣豆瓣醬用於增加味道，紅油豆瓣醬用於增加大盤雞的香味和油性～到後面如果不夠鹹還可以再放

　　第十一步

　　11. 翻炒一會後倒入啤酒直到沒過雞肉，如果不夠鹹還可以放一些生抽或鹽

　　第十二步

　　12.加入土豆，青椒之後耗湯， 耗到湯還剩1/4-1/5時，土豆都熟了就可以出鍋了!喜歡湯多還可以留更多的湯～