牛奶排包的製作方法

　　牛奶排包是很好的的一款用牛奶加雞蛋和麵粉等為原材料做成的的很有奶味的排包。牛奶我個人很喜歡喝，和牛奶不僅能長高還可以美白身體所以對於女生來說，牛奶的作用太多，而且牛奶味也很讓人有種舒服的家的溫暖感，加入麵包更加美味。

　　主料

　　達能碧悠特醇酸奶 ：208

　　麵粉 ：270

　　輔料

　　雞蛋液 ：27

　　鹽 ：3

　　油 ：27

　　酵母 ：3

　　糖 ：45

　　烘焙：烤箱中層， ：上下火，170度，16分鐘

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 把材料準備好。

　　第二步

　　2. 把除了黃油外的所有材料依次放進麵包機裡。

　　第三步

　　3. 選擇和麵30分鐘。

　　第四步

　　4. 加入黃油，繼續和麵8分鐘。

　　第五步

　　5. 取出，滾圓，放進盆裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡，冷藏發酵24小時。

　　第六步

　　6. 24小時後取出，這時的麵糰已發至原來的2倍大。

　　第七步

　　7. 取出回溫30分鐘左右，用手把麵糰裡的空氣壓出。

　　第八步

　　8. 平均分割成8等份。

　　第九步

　　9. 滾圓，蓋上溼布或保鮮膜靜止鬆馳20分鐘。

　　第十步

　　10. 取出靜止好的麵糰，擀成橢圓形。

　　第十一步

　　11. 拉起麵糰由上至下捲成橄欖形，將收口處粘緊。

　　第十二步

　　12. 並把兩頭捏得細小點。

　　第十三步

　　13. 收口向下地排好在烤盤裡。

　　第十四步

　　14. 放進烤箱裡，進行最後一次發酵40分鐘，取出，刷上蛋液。

　　第十五步

　　15. 放進預熱好的烤箱中層，上下火，170度，16分鐘，烤到表面金黃即可。

　　第十六步

　　16. 取出，脫模，並趁熱塗上一層薄薄的牛奶液。

　　烹飪技巧

　　1、麵糰一定要冷藏發酵24小時，不要擔心發酵時間太長，麵包會有酸味，魚這麵包成品是一點酸味也沒有。

　　2、這回魚麵包的酸奶用的是達能的碧悠特醇，很濃稠的一種酸奶，如果選擇其它酸奶，請把材料中酸奶的量改為170克。

　　3、麵糰的溼度很大，在整形的時候會有點黏手，可以在手上拍的乾粉後再整形。