中式傳統牛奶餅乾的做法
這款餅乾是中式傳統餅乾,有牛奶的香味,甜甜的口感,還層層起酥,臭粉做的糕點有一種特殊的味道。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
食材
主料低筋麵粉150克 輔料玉米油25克牛奶65克綿白糖20克雞蛋液適量泡打粉適量
步驟
1.將原料準備好。
2.將牛奶倒入盆中。
3.放入玉米油,攪拌均勻。
4.放入一小搓的泡打粉,攪拌均勻。
5.將麵粉篩入。
6.整理成團後,放在案板上,用拌的手法,將麵糰的材料混合均勻,同時可以使餅乾起酥。
7.如此反覆。
8.將麵糰和好後,擀成薄片。
9.用波紋刀切出餅乾的形狀。
10.刷一層蛋液。
11.放入烤箱,170度,20分鐘左右。
小貼士
1 放入牛奶的量要看麵糰的軟硬程度。
2 做餅乾的麵糰要用切拌的手法,不要攪拌成團,麵糰起筋,餅乾就硬了不酥了。
3 烤箱的溫度要視自家烤箱的具體情況而定,要快要成熟時要守在旁邊不要烤糊了。
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食材
主料低筋麵粉400克 輔料細砂糖100克鹽1克蛋白4個黃油250克碎花生適量
步驟
1.黃油室溫軟化,分三次加入細砂糖打發到順滑狀。
2.分兩次加入蛋白,讓蛋白與黃油充分溶合。
3.低粉過篩後加入黃油中揉成面團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時易於造型
。
4.將冷藏後的面團擀成片狀,厚度按各人喜好。過薄會導致出模時造型變形,過厚影響美觀也需延長烤製時間,我的是0.5CM左右 。
5.用餅乾模具按出各種自己喜歡的花型。
6.在餅乾表面撒上拌好白糖的碎花生,即可入烤箱烘烤。
中層,170度,20分鐘。
7.出爐放烤網上涼透後,入鐵盒或塑料罐密封儲存。
小貼士
麵皮不要擀得太薄了哦。加點鹽是為了中合糖的膩味。
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