吃鯉魚為什麼要抽筋原因是什麼

　　鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一，我們吃鯉魚的時候一定要抽筋，是為什麼呢?以下是由小編整理關於吃鯉魚為什麼要抽筋的內容，希望大家喜歡!

　　吃鯉魚要抽筋的原因

　　鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發性物俗稱“發物”，特別不適於某些病人食用。

　　抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。

　　鯉魚魚筋如何處理，吃鯉魚如何抽筋，吃鯉魚要注意，處理掉鯉魚魚筋烹飪的鯉魚一定要做熟了，這樣吃起來才會好吃的，雖然鯉魚魚刺比較多，但是營養比草魚高得多哦。

　　鯉魚的製作技巧

　　1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉;

　　2、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主;

　　3、通乳用時應少放鹽;烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味;

　　4、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸;3lian

　　5、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　吃鯉魚的好處與注意事項

　　好處

　　鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

　　能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

　　忌口

　　凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

　　吃鯉魚抽筋步驟一：給鯉魚的一面抽筋

　　1、把鯉魚洗淨，在接近鯉魚的頭部和尾部的身子處，各切開一刀開一小口子，如圖所示。

　　2、從接近頭部的那個口子開始抽筋。

　　找到一個白色的筋的頭端，如圖所示。

　　用手指把頭端抽出，輕輕的慢慢的抽出，這樣可以防止筋被抽斷而抽不出來。

　　如果遇到抽不動的情況，可以一邊抽，一邊輕輕拍魚的身子，把鯉魚的筋拍出來。

　　找到鯉魚筋的白色頭端是關鍵。

　　3、輕輕把鯉魚筋往外拉出。只要拉出一點就成功一半了。

　　4、然後繼續輕輕往外拉出鯉魚筋，接下來的只需要輕輕用力往外拉，不可使蠻勁兒。保證鯉魚筋不被拉斷即可。

　　5、直到最後鯉魚筋全部被拉出。那麼就很成功啦!

　　吃鯉魚抽筋步驟二：給鯉魚的另一面抽筋

　　1、之所把另一面抽筋作為單獨一個步驟，是想提醒您，注意哦，吃鯉魚，鯉魚的兩面都要抽筋哦，當然方法是一樣的。

　　把鯉魚翻一面，在菜板上放好。

　　2、同樣在鯉魚接近頭部和尾部出各切開一刀。

　　3、然後在鯉魚頭部那個口子的位置，找到鯉魚筋，你一般可以首先看到一個白色的點，那就是你要找的鯉魚筋了。

　　4、最開始最不好拉了，我相信你會慢慢摸索到方法的，一般是把筋周圍的肉壓下去，筋就稍微有點突出了，然後趕緊拉鯉魚筋，一般比較容易成功。

　　一般留有一點指甲的比較好拉，或者使用一個鑷子工具，先把鯉魚筋拉出一點。熟練了可以直接用手拉出。

　　如圖所示。

　　5、然後繼續輕輕往外拉，慢慢的拉，這樣可以防止鯉魚筋不被拉斷的。

　　6、直到最後另一面的鯉魚筋也被拉出來了。

　　這下，鯉魚的兩面的筋都抽了，洗淨，就可以準備下鍋烹飪美味了。

吃鯉魚抽筋的原因