夏季養生吃什麼蔬菜好夏季養生最佳蔬菜盤點

　　夏季氣溫高溼度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食慾不振、身體消瘦。這時候我們想要做好養生工作應該多吃什麼蔬菜呢?跟著小編一起來看看吧。

　　夏季養生最佳蔬菜

　　一、苦瓜

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　推薦苦瓜的幾種簡便吃法，這些吃法對排毒解熱更為有效。一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。

　　二、苦菜

　　小滿前後是吃苦菜的季節，苦菜的品種多，因遍地生長，採食容易，又好製作，是民間的家常野蔬小菜。苦菜富含蛋白質，膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵等物質，中醫認為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。但是脾胃虛弱、消化不良的人要慎食。

　　苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦，又清香回味甘甜，不太喜歡苦味，可先將苦菜過水去除苦味，而後再涼拌、生吃，切末炸麻辣油拌食也可。直接生拌吃的就是苦菜苦中甘甜的獨特味道。把苦菜嫩葉擇洗乾淨後，新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃。

　　三、蒲公英

　　夏天是沙拉的季節，蒲公英嫩葉也能成為你沙拉的一部分，這種嫩葉足以提供身體每日所需的維生素A及維生素K，並且含有大量促進膠原蛋白合成的維生素C。蒲公英嫩葉可用於治療痤瘡及粉刺。

　　蒲公英的吃法非常多樣，可以用來涼拌、煮湯、炒肉、烹茶或是拌到餡料中包餃子，花、葉、莖均可作為食材使用，根一般作為中藥使用。在涼拌的時候應當注意不要直接將蒲公英的莖葉洗淨後就直接拌，而是應當用熱水焯一焯。

　　四、苦筍

　　苦筍又叫甘筍、涼筍，主產於長江流域及南方各地，野生於崇山峻嶺，含呈苦味的糖甙，防癌解毒，豐富的纖維素能促進減肥和預防腸病。中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

　　為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱，建議不要焯水而直接烹煮;烹製時也無需把苦筍燒軟，不然其風味盡失。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

　　五、蕪菁

　　蕪菁又名雞毛菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。雞毛菜色澤翠綠，口感細嫩，是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。每100克雞毛菜中含826微克胡蘿蔔素高於豆類、番茄、瓜類食物，適合學生及長期用電腦的人群食用，而且還富含維生素C、鉀及膳食纖維等。

　　雞毛菜味道清香，涼拌、炒食、做湯都可。雞毛菜快速煸炒半分鐘即可，炒太久口感和營養都會有所降低，黃瓜雞毛菜湯也不錯，味道清淡，營養豐富。

　　六、萵筍

　　萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。中醫以為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的成效，能夠用於血尿、小便晦氣、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。

　　萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　夏季降火養生茶

　　1、菊花茶

　　菊花茶有清熱去火的作用，對改善、目澀很有幫助。同時，它還能明目，對治療眼睛疲勞、視力模糊效果也不錯。用菊花10克，枸杞5克，一同放入鍋加水煎煮成茶。適合旺盛，出現頭暈腦漲、耳鳴、眼睛痛等症狀飲用。

　　2、西瓜皮涼茶

　　原料很簡單，為西瓜外皮、白糖。將西瓜外皮綠色的那一層利用起來，洗淨後切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻即可，有祛暑利尿解毒的功效。

　　3、蓮子心茶

　　蓮子心1-2克，放入水杯中，用沸水沖泡，5-10分鐘後就可以飲用。蓮子心有清心、祛熱、止血等功能，可治心煩、口渴、目赤腫痛等症，此清火茶可清心火、除煩熱、降血壓。還可以用蓮子心2克、生甘草3克，用開水沖泡飲用，能增強瀉心火除煩躁的功能。

　　4、決明子茶

　　決明子有清熱、明目，疏通肝氣的作用，而且很適合有便祕的人飲用，會起到很好的通便作用。

　　5、菊花薄荷茶

　　對於目赤腫痛，同時伴有頭暈脹痛，口苦咽乾，面紅易怒的“肝火”，可以試試將菊花10克，金銀花5克，薄荷3克開水沖泡後飲用，可以清肝明目。

　　6、金銀花解毒飲

　　金銀花、菊花、淡竹葉各20g，加水2000毫升，煎煮15分鐘，用紗布過濾後加入適量蜂蜜，可起到清熱解毒、明目除煩、清心利尿、防暑降溫的作用。

　　7、苦丁茶

　　苦丁茶味苦性寒，能有效的疏風清熱、明目生津，治療的風熱頭痛、目赤齒痛等症狀。並且苦丁茶還能有效的降血壓、降血脂、利便降火、清咽利喉等作用，但是苦丁茶非常的苦，喝起來可能會有些難度。

　　8、綠茶

　　綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。不過，綠茶略偏寒性，虛弱的人不可大量飲用，以免傷及脾胃。

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