水果蛋糕卷的做法

　　不用烤箱也能做出美味的蛋糕!! 只要善用廚房裡的平底鍋， 輕鬆動手做水果蛋糕卷。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　材料

　　牛奶海綿蛋糕體30克無鹽奶油海綿蛋糕體10克室溫的全蛋海綿蛋糕體3個砂糖海綿蛋糕體70克低筋麵粉海綿蛋糕體60克糖粉海綿蛋糕體適量打發的動物性鮮奶油夾餡150克新鮮的草莓夾餡適量新鮮的奇異果夾餡適量罐頭的水蜜桃夾餡適量

　　做法

　　step11

　　將牛奶和無鹽奶油用隔水加熱的方式混勻

　　step22

　　將全蛋放入鋼盆內，隔著溫水用電動攪拌器打散後，加入砂糖打勻

　　step33

　　用高速打至體積膨脹且顏色變白後，再將麵糊從溫水移開，改以低速攪打，打至小泡沫消失，質地變得細緻且有光澤

　　step44

　　篩入低筋麵粉

　　step55

　　用電動攪拌器的攪拌頭拌勻，直到看不到白色的麵粉

　　step66

　　將步驟1淋在橡皮刮刀上，再輕柔地拌勻面糊

　　step77

　　倒入舖有烘焙紙的烤盤內，再用刮板將麵糊抹平，接著放入已預熱180℃的烤箱中，烤15-17分鐘

　　step88

　　烤完後，將蛋糕移出烤盤，再把四邊的烘焙紙撕開，然後放至完全冷卻

　　step99

　　在表面均勻地撒上一層糖粉，再放一張新的烘焙紙，把蛋糕翻過來，撕去烘焙紙

　　step1010

　　均勻地抹上一層打發的動物性鮮奶油，放上新鮮草莓、奇異果和罐頭水蜜桃，再從靠身體的一側捲起

　　step1111

　　以烘焙紙包裹好，放入冰箱冷藏1個小時即可切片

　　2

　　材料

　　全蛋2個細砂糖40克低筋麵粉40克牛奶20克沙拉油20克塔塔粉適量植物性鮮奶油適量新鮮水果適量

　　做法

　　step11

　　蛋黃+牛奶+沙拉油拌勻，拌入過篩後的低筋麵粉拌勻備用。

　　step22

　　蛋白+塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到溼性發泡。

　　step33

　　取1/3打發蛋白加入1項之中拌勻，再將剩下2/3蛋白拌勻即可。

　　step44

　　將麵糊倒入刷油或放入烤盤紙的平底鍋中，用極小火烤約10分鐘中間要翻面平均2面溫度到麵糊表面不沾手即可。

　　step55

　　植物鮮奶油用打蛋器打發到，奶油打小勾狀即可使用。

　　step66

　　蛋糕放涼後，在桌上餔一張紙方便卷蛋糕放上蛋糕，抹上鮮奶油，放入水果。

　　step77

　　蛋糕在靠近自己的一邊輕劃三刀，將蛋糕捲起固定，放到冰箱稍微冰涼定型後即可切片食用。

　　3

　　材料

　　薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量我放了黃桃和彌侯桃

　　做法

　　雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆裡，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔我家的是4檔打到充分打發.即硬性發泡

　　在放蛋黃的小盆裡加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.

　　把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.

　　薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..

　　4中最後加入大勺牛奶.

　　烤盤內側塗黃油，一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤，把5倒入烤盤.除下氣泡.

　　170度預熱.，然後入烤箱烤20分鐘.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.

　　烤完後取出放好.

　　然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果。