蛋糕產品策劃書範文

　　蛋糕公司涉足的是一個傳統行業，面臨激烈的行業競爭，要以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額。下面是，歡迎參閱。

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　　現在人們生活水平的提高，對生活情調的追求，越來越多的人喜歡上了糕點。糕點市場的競爭也越來越激烈，要想在糕點市場這個狹小的空間中找到一席立腳之地就需要對整個糕點市場有一個詳細的瞭解。

　　一、名稱

　　暫定bread life蛋糕店

　　二、市場競爭態勢

　　1、好利來

　　全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、麵點、西點、月餅

　　廣告語：愛就在你身邊

　　情感模式訴求典範。

　　2、稻香園

　　全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、西點、麵包、中點、月餅的綜合性連鎖食品店。

　　廣告語：香飄家園，生活美滿。人緣，情緣，稻香園。

　　3、a裡

　　濟南當地強勢品牌 濟南市場大約7家 生產蛋糕、麵點、西點、月餅

　　廣告語

　　4、大三元

　　發展中的連鎖性品牌 濟南市場大約3家 主要做月餅

　　廣告語：“月圓、情緣、團圓”相聚大三元

　　另外在濟南市上還有皇家、古德、花旗食品、康利來、金百利西餅店、大金元蛋糕店、麥香村蛋糕店、金蘋果蛋糕世界、紅喜瑪蛋糕店、新加坡麵食店等。其中也不乏一些知名企業。

　　好利來和稻香園主要面對的是中端收入水平的人們，a裡則是一個面向中高階的麵包店，大三元面向的是中低端的消費者。

　　縱觀全域性濟南市場上中高低端產品都已被各個糕點店給佔領了，那麼我們的市場又在哪裡呢?

　　三、定位

　　中高階糕點店，主營蛋糕、西點、月餅.

　　定位中高階休閒糕點市場

　　四、目標群

　　1.20—30歲之間，有一定的經濟收入，接受過較高學歷教育

　　2.消費習性：更注重消費享受

　　3.生活型態：追求 新穎、個性化、時尚

　　五、選址

　　麵包店的選址.有一定的特殊性，最好是以下一些地區：

　　1、特定區域內的商業中心。

　　2、人流量大的購物集中場所。

　　3、交通樞紐，人員流動量大。

　　4、靠近年輕一族上班，購物，娛樂的地方

　　在考慮了我們的目標計劃之後，結合濟南當地20—35歲之間人們出入最多的地方，商業鋪聚集地段，消費最旺盛地段當選泉城路地段

　　六 、產品宣傳

　　在產品宣傳階段主要分為三步進行

　　第一階段：品牌宣揚階段

　　目的：1、告知“bread life”即將進入濟南市場

　　2、對產品定位進行宣揚，與其他糕點店形成區位隔斷優勢

　　3、讓消費者瞭解bread life

　　媒體選擇：

　　以《齊魯晚報—濟南版》進行廣告投放，既具有針對性又相對便宜

　　製作第一期宣傳單，主要宣傳品牌等，告知受眾“bread life”的定位，產品，特色等

　　在有了第一階段的宣揚的基礎上，此時的受眾對我們的品牌“bread life”已經有了一定的認識，在第二階段中我們主要做的是對我們產品加工，產品特色，包括我們產品包裝上的優勢。

　　第二階段：產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閒糕點的特點的宣揚

　　目的：使消費者進一步瞭解我們的店鋪，瞭解我們的產品，並對我們的產品放心

　　內容：1、在產品家工，製作，材料上有什麼特色

　　2、我們裝置的專業性，人員的專業性

　　3、將材料安全性，製作的安全性單獨作為一體進行宣傳。

　　4、在作為休閒糕點上有什麼樣的特色

　　媒體選擇：

　　1 繼續採用《齊魯晚報.濟南版》作為平臺進行宣傳，但內容已有實質性的變動，重點介紹產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閒糕點的特點

　　2第二期宣傳冊已經制作出來，重點介紹糕點在原材料的選擇，烘培的過程中我們對食品安全性的控制，使讀者明白我們的產品是100%放心的;在休閒糕點包裝上我們有什麼樣的特色，讓消費者敢於嘗試，喜歡上我們的產品。

　　第三個階段：開業促銷宣傳。有了品牌的鋪墊、又有了系統全面的店鋪專業性介紹，剩下就是臨門一腳的射球了，而這一腳的準確與偏頗將決定著整個營銷戰役的成敗。所以我們把這臨門一腳更作為一個重點進行策劃。

　　1、開業活動部分。

　　舉辦現場諮詢會，對客戶提出的關於烘培方面的問題進行解答，以及是消費者明白怎樣選購上好的麵包，如何正確的和麵包搭配營養。並在現場讓顧客免費品嚐。

　　2、開業促銷活動。

　　在開業店周圍進行打折券發放，以吸引更多的消費群體

　　在購物滿xx元就可以享受更高的折扣

　　3、媒體投放

　　a、選擇離開業店面較近的幾條街，在公交站牌，計程車站牌，街燈等主要位置釋出大面積廣告，一定要達到轟動的效果。

　　b、繼續在《齊魯晚報—濟南版》釋出廣告，對店面開業，打折發放進行詳盡報道

　　c、第三期宣傳單印製出來，重點介紹產品特色，口味，環境及禮品糕點的特色，並在開業店周圍進行發放，可以同打折券一同發放。

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　　一、市場分析

　　新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店，需要多少投資並注意哪些?

　　在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。

　　二、裝置投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

　　1、房租5000元

　　2、門面裝修約2000元包括店面裝修和燈箱

　　3、貨架和賣臺投入約1500元

　　4、員工2名統一服裝需500元

　　5、機器裝置最大的投資：8萬元包括製作蛋糕的全套用具

　　三、首期進貨款：

　　1、麵粉、奶油等原材料，約6000元。

　　2、裝置購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的製作方法可購買光碟自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70專案技術共200元/套。

　　四、濟效益估算

　　1、月銷售額平均：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社群商業街、及靠近小孩子的地段如幼兒園或者遊樂場附近，約5000元。

　　3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　4、水電等雜費：700元裝置折舊費：按5年計算，每月1333元

　　5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　裝修風格：

　　A, 連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍，紫等，用水鑽打造夢幻的感覺，水鑽給人靜心，典雅，精緻的感覺，利於吃糕點時的小憩，享受內心的恬淡，以及夢幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺不同，這樣有利於將“蛋糕”做大!

　　B, 歐式風格，典雅，紳士的環境，特別上海是個有文化修養較高的城市，歐化的生活也逐漸被人所接受!比較小資情調~

　　C, 拓谷一樣的感覺，讓人忽然從上海的小資情調轉移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫!裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因為買的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。

　　2，裝修費用相對較低的方案：

　　像普通的店面一樣，設零售區和蛋糕工作間，另外設幾個吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時候可以小憩一會，因為本店銷售奶茶和冰淇淋。

　　蛋糕店創業策劃書範文三

　　隨著社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高。

　　但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。

　　然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚。

　　縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領身上尤為體現。

　　藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

　　而對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨著巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。

　　我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、乳酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。

　　此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，實現雙線贏利，以達最終效益。

　　我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利。

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　　專案簡介：

　　DIY蛋糕店這個專案並不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

　　在這裡廣大的消費者主要是學生可以親手自己動手製作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅乾、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做製品。在這裡消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。

　　我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這裡的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的製作美味的糕點。

　　選擇該專案的理由：

　　現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

　　專案地點選擇：

　　選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

　　環境分析：

　　一外部環境分析

　　1.競爭並不激烈，有較大的發展空間。

　　2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

　　3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑並接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　二內部環境分析

　　提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的裝置、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。

　　專案前景分析：

　　DIY蛋糕店憑藉獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

　　從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

　　專案風險分析與應對策略：

　　一外部風險：

　　1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

　　2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

　　3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他財務風險。

　　二內部風險：

　　1.產品生產標準不統一，裝置不齊全。

　　2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

　　5.公司的經營決策上的其他問題。

　　三應對策略：

　　1.熟悉食品行業的相關法律法規。

　　2.嚴格公司的產品檢驗程式，保證食品質量安全。

　　3.招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工，操作先進裝置。