酒店管理系統畢業論文

　　範文一：現代化酒店管理新策略

　　摘要：隨著第三產業的迅猛發展，各級政府對旅遊業的發展日漸關注，各地星級酒店鱗次櫛比。中國的酒店行業進入買方市場，市場競爭也日漸白熱化，各大酒店均將開發新產品，促進產品銷售作為頭等大事。

　　關鍵詞：現代化；酒店管理

　　現代化酒店已越來越重視對員工的人性化管理，不僅是酒店文明經營的需要，也是酒店可持續發展的需要。員工作為酒店對外服務的主體可以讓你美譽多多，也可以讓你臭名遠揚。他可以給你帶來包袱，可以讓你如日中天，也可以讓你破產倒閉。這樣的結果不是駭人聽聞，是經濟制度的改革給這個快節奏的社會帶來的必然變化———人的變化。

　　一、酒店管理中的個性化服務意識

　　一對酒店服務的新認識。服務是酒店的立業之本，是酒店的競爭之道，是酒店的財富之源。酒店服務意識的核心是要設身處地的為賓客著想，要站在賓客的角度去思考和解決問題。在對賓客服務的過程中酒店管理者既要強調“賓客至上”的服務理念，同時也要對員工細化要求深入貫徹這一理念。酒店的核心服務是酒店為賓客提供的，賓客必須得到的最基本的專案，例如:整潔，舒適，安全，寧靜的客房和餐飲服務，安全服務等。配套服務是結合核心服務而提供的服務專案，目的是使賓客感到快捷，周全。例如:泊車服務，美髮美容，健身服務等。輔助服務要求更簡單，更方便具有藝術性。例如:賓客入住酒店必須經過總檯，而對賓客自身要求來說這並不重要。所以總檯登記應縮短時間。又如賓客點菜的時間不能過長，所以要設計更合理的流程來方便我們的賓客。這種服務的目的是贏得賓客的心，是賓客得到意外的驚喜。

　　二受賓客歡迎的服務方式。個性化服務強調針對性，就是根據不同賓客的不同需求，和特點提供有針對性的服務。個性化強調靈活性，就是在服務的過程中能夠隨機性變，投其所好，滿足不同賓客隨時變化的個性需求。由於賓客的需求不同，且變化多端，服務也應隨機應變。要真正做到“個性化”服務關鍵在於服務員要用“心”對待賓客，從“細”，“小”做起。個性化服務並不神祕而高深，他是一種心領神會，深入細緻，恰到好處，和諧舒適的滿足賓客個性化需求的一種針對性的服務，實際上是“量體裁衣—把特別的愛給特別的您”的服務。細微化服務，服務無止境，細節決定成敗。細節出口碑，細節處真情，細節出效益。細節是酒店常勝的砝碼，是酒店服務的魅力所在。優質的服務關鍵在細節，體現在細節上，最受賓客歡迎的也是細節。細節是鏡子，映照出酒店員工職業素質的高低。細節是試金石，檢驗出酒店對客服務的水準。細節是砝碼，掂量出酒店的成功與否。“金鑰匙”服務是服務的最高形式。“金鑰匙”服務理念—先人後己，滿意加驚喜。擁有一把“金鑰匙”對酒店而言，並不是意味著多一個可以為顧客提供盡善盡美服務的員工。而是樹立了一個典型，引進一種服務理念，讓所有員工學習並努力去實行。酒店要在全體員工中培養一種“人人都是金鑰匙”的服務理念，要能為每一位賓客提供“金鑰匙”服務。

　　二、建立酒店管理中的服務質量標準

　　一要遵循服務質量“黃金標準”。環境標準:賓客看到的都是整潔美觀的，賓客下榻一家酒店的第一視覺印象應該是酒店的服務環境，而良好的酒店服務環境要求整潔美觀。整潔，即整齊清潔。美觀，即給人以美的享受。產品標準:凡是賓客使用的都是安全有效的，安全有效是賓客對酒店服務的核心需求，也是最基本的需求。第一方面是員工的面部表情。微笑服務始終是最基本的服務，但是僅僅微笑還是不夠的，微笑服務的內涵包括:美在儀態，貴在熱情真誠，重在技術專業，巧在交流溝通。也就是說微笑服務要與自身的儀表儀態相統一，同時還要對賓客發自內心的真誠與熱情，輔以柔和，友好，熱情，親切的目標，並在服務中及時對賓客溝通，才能笑的自然，笑的自信，笑的親切有禮。

　　二全面提升員工的服務質量意識。服務質量不是靠酒店管理者檢查出來的，而是靠每位員工在平凡的工作中的點點滴滴創造出來的，創造一定質量水平較為容易，但要保持一定的水平就比較困難。

　　三、改善酒店經營效益的管理

　　隨著第三產業的迅猛發展，各級政府對旅遊業的發展日漸關注，各地星級酒店鱗次櫛比。中國的酒店行業進入買方市場，市場競爭也日漸白熱化，各大酒店均將開發新產品，促進產品銷售作為頭等大事。在此形勢下，酒店管理者要提高經營決策能力，必須時刻關注市場動態，與市場接近，分析競爭對手，及時調整經營策略，要站在圍牆上面看看市場發生了什麼事情，知道賓客在想什麼，真正體會市場和賓客的需求而不是躲在家裡閉門造車。酒店要獲得持續的效益，必須追求經濟效益，社會效益和環境效益的有機統一。其中，經濟效益是基礎和根本，離開經濟效益，社會效益是酒店的無形財富是經濟效益的支撐。效益是酒店生存，和發展的基石，酒店管理的最終目的就是獲得良好的經濟效益和社會效益。作為酒店的管理者必須善於經營，要關注市場貼近賓客開發新客戶，鞏固老客戶，找回失去的客戶，進而培養忠誠的客戶。同時要用資料說話，實行“三早原則”以使酒店創造良好的效益。如果沒有生意就沒有效益，而失去的生意永遠也補不回來。開源節流是酒店提高效益的有效途徑，員工的工作效率，既是成本也是效益。當酒店的產品樹立了自身的品牌，創造了良好的社會效益之後，經濟效益也會隨之而來。

　　參考文獻

　　1、基於B/S模式的構件式酒店管理資訊系統的設計與實現童德利,田娟,謝琪,陳世福計算機應用研究2003-04-28

　　2、中外飯店管理專業本科教育的實證分析——以康奈爾大學酒店學院和北京聯合大學旅遊學院為例劉亭立旅遊學刊2003-12-30

　　範文二：人才創新培養模式酒店管理論文

　　摘要：為增強專業教師服務與管理的實踐能力，提升綜合素養，一方面派出專業教師赴合作企業進行掛職鍛鍊，根據各自教學研究方向，與企業中層以上的管理人員進行師徒結對，擔任中層以上職位，參與企業運營管理，瞭解掌握企業運營管理的實際情況，提升教師的實踐能力，實現“專業教師經理化”。

　　關鍵詞：創新培養;酒店管理

　　一、酒店管理人才培養模式現狀分析

　　一課程體系設定未能突出高職特色第一,有些高職院校課程體系套用本科旅遊管理專業的“三段式”，理論和實踐的結合並沒有貫穿始終。第二，還有部分高職院校未能充分考慮到中高職課程體系的銜接，重複開設一些理論課程如餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理等職業核心課程，而在職業技能課方面甚至有倒掛的現象。在中職和高職職業資格證書上也存在著重複的現象，如餐廳服務員、客房服務員等考證。第三，不少院校還存在著重專業知識、專業技能等必修課程的學習，忽視了對學生專業素養及綜合能力的培養，使得學生的後續發展能力不足，無法完成高階技能型這一人才培養目標。學生的知識、實踐體系的形成和培養直接受課程體系所決定，理論和實踐相結合不能只是簡單的相加，有過酒店工作經驗的人都知道，酒店對員工的培養實踐和理論一般是同步進行的，理論學習和工作實踐應該如同兩條纏繞的線，共同擰成一股繩，將理論與實踐經驗融合在一起，學生才有職業發展能力。

　　二缺乏雙師教學團隊打造

　　新形勢下的高職教學，對教學團隊建設也提出了新的要求。酒店管理的專業教師不僅有一定的理論教學水平，更要有較強的實操能力;不僅要掌握相應的理論知識，也要有酒店服務與管理的實踐能力。而現實的情況是，有相當一部分教師都是從學校到學校，雖然掌握了系統完整的學科理論知識，在實操方面卻缺乏，在日常的教學過程中難免會力不從心。高職教育要求辦學單位有一支既懂專業理論，又懂行業操作的雙師型教師隊伍。高職酒店管理專業努力構建雙師型的教學團隊是各高職院校專業建設的基本要求。

　　二、基於職業經理人目標的酒店管理人才創新培養模式

　　一以職業經理人為人才培養目標

　　職業經理人管理模式已被國外企業證明是有效的管理模式。我國的酒店業是較早引入職業經理人進行經驗管理的旅遊行業，聘請了國外的知名酒店管理公司或從國外旅遊院校引進管理人才。相應地，高職酒店管理的人才培養目標就是為酒店輸送具有綜合素養的職業經理人。因此，將高職酒店管理專業人才培養目標定位於培養懂國際慣例，有溝通能力和管理能力的酒店職業經理人是與現代酒店業發展是相一致的。因此，我們將高職酒店管理專業培養目標定位為：培養適應旅遊業發展需要，勝任現代酒店管理第一線崗位要求及酒店企業中基層管理崗位、具有良好職業道德和職業能力、富有創新精神的酒店職業經理人。通過系統地學習酒店管理的基礎理論，學習各類酒店及餐飲企業管理的方法、服務流程設計，使得學生能熟練掌握酒店、餐飲企業管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有比中職生紮實的酒店管理理論基礎、比本科生動手能力強的技能水準。將高職酒店管理專業的培養目標定位於酒店職業經理人，不僅體現了高職教育的特色，還凸顯了校企合作的重要性。因為要培養酒店職業經理人，就必須讓學生在學校期間就深入到酒店實踐環節中，通過在學校和酒店之間理論學習和頂崗實習的交叉進行，將更加強化專業教學方案中理論與實踐的有效結合，更進一步提高學生的專業綜合素養，為學生的未來就業打下良好的就業基礎。

　　二“訂單式”培養模式下的校企密切合作

　　基於酒店職業經理人這一培養目標，訂單式培養與學工交替模式比較符合酒店行業特點及專業發展需要。加強與行業企業聯姻，深化校企合作，建立產學結合的人才訂單培養機制。酒店管理專業針對合作酒店的行業特點，以及其崗位群的實際需要就訂單式培養學生的課程作了全方位的整合。進一步推進“任務驅動、專案導向”學做一體的教學模式改革。

　　三構建“柔性模組”課程體系

　　“訂單式培養”教學以崗位核心能力為基礎，構建“柔性模組”課程體系。整個課程體系分為職業通用能力、職業核心能力、職業管理能力和職業綜合能力四大模組，其中職業核心能力模組為柔性模組。職業通用能力模組旨在培養學生高尚的人格修養、情商與智商素養以及英語計算機等基礎從業素質和能力，幫助學生制定職業生涯規劃。職業核心能力模組側重與酒店核心業務崗位能力的無縫對接，旨在培養學生的定向職業崗位技能，包括餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理和康樂服務與管理4個子模組，學生可根據企業崗位需求和自身興趣、能力和發展需求，任修其中的一個或多個模組。職業管理能力模組通過課程學習和專業實習，旨在培養學生的酒店運營、較高的語言交際能力及職業晉升能力。職業綜合能力模組通過學生在企業頂崗實習和企業課程學習，培養學生在酒店服務管理過程中處理問題、解決問題的能力。課程體系中的職業核心能力模組和模組所包含的課程是動態的，可根據行業發展和酒店崗位能力需求隨時調整，體現柔性的特點。課程體系中大量專業課程為校企聯合開發和到酒店進行實境訓教的企業課程，可在酒店實境訓教中實現學工交融，校內授課則依託校內實訓基地和瑞科實習賓館，實現訓教交融。

　　四打造職業經理人的教學團隊

　　為增強專業教師服務與管理的實踐能力，提升綜合素養，一方面派出專業教師赴合作企業進行掛職鍛鍊，根據各自教學研究方向，與企業中層以上的管理人員進行師徒結對，擔任中層以上職位，參與企業運營管理，瞭解掌握企業運營管理的實際情況，提升教師的實踐能力，實現“專業教師經理化”。另一方面可聘請合作酒店中層以上管理人員、一線操作能手為兼職教師，經過學校教學能力培訓合格後，擔任企業課程、實踐實訓課程的教學與指導工作，實現“企業經理教師化”。

　　參考文獻

　　1、論我國酒店業集團化經營管理張士澤;廣州大學學報社會科學版1993-07-02

　　2、酒店管理專業的誕生與成長張士澤;譚耀楣;杜力行;廣州大學學報綜合版1990-12-15相關文章：