銀魚和什麼一起吃好飲食禁忌有哪些

　　銀魚是淡水魚，是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品。銀魚和什麼一起吃好嗎?銀魚不能和什麼一起吃呢?看完你就明白了。

　　可以和銀魚搭配的食物

　　1、銀魚+雞蛋：增加蛋白質的吸收

　　2、銀魚+雞蛋：可補虛養身

　　3、銀魚+冬瓜：可降血壓、降血脂、清熱利尿

　　4、銀魚+蕨菜：可減肥、降血壓、補虛、健胃

　　5、銀魚+木耳：可保護血管、益胃潤腸

　　銀魚的禁忌搭配食物

　　1、銀魚+紅棗：令人腰腹作痛

　　2、銀魚+甘草：會危害健康

　　銀魚的選購方法

　　新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2、5—4釐米為宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

　　銀魚乾品以魚身乾爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

　　冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他汙染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。

　　銀魚的功效與作用

　　1、潤肺止咳

　　銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　2、增強免疫力

　　據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

　　西湖銀魚羹的做法

　　材料

　　主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，

　　輔料：雞蛋清40克，

　　調料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，雞油5克，香菜10克

　　做法

　　1、將銀魚洗淨。

　　2、雞脯肉切成5釐米長的細絲。

　　3、將蛋清、幹澱粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。

　　4、鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝乾水分後放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用幹澱粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

　　銀魚蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油

　　做法

　　1、雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

　　2、加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。

　　3、蒙上保鮮薄膜，並用牙籤戳上幾個洞。

　　4、將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。

　　5、出鍋後滴少許香油，即可。

　　銀魚保鮮加工

　　一銀魚的收購當漁民在汛期捕銀魚時，收購漁船要及時組織現場收購，並將銀魚放入事先準備好的塑料箱內。箱的規格為長×寬×高65×40×30釐米，每箱可裝銀魚12.5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數量後要立即運回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時內就能送到冷庫加工可不必加冰。

　　二銀魚的保鮮加工將收購的魚進行保鮮處理。基本加工工藝為：清雜→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。

　　1、清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網拍像羽毛球拍將銀魚從盆中檢出，按外貿出口要求分3～5釐米/尾、8～10釐米/尾、10～12釐米/尾多種規格分類。

　　2、稱重灌袋：清洗乾淨的銀魚送包裝車間，先放入乾淨的冰水中浸泡1～3分鐘，然後把魚撈出將水份濾幹後稱重包裝。出口時每袋裝魚數量為1035克左右，實際裝魚的數量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍後，再解凍魚的淨重量應達到970～1000克因為魚速凍後，體內水份凍結，解凍後體重減輕，所以裝袋時魚的重量較多。魚個體鮮度好時，可少裝，個體小或鮮度差時可多裝。國內市場銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝並加適量的水後速凍，供應國內市場。銀魚裝入塑料袋前，還應檢查將細小的雜質用鑷子夾出。

　　3、速凍保鮮：先將塑料袋裝入特製的定型紙盒內，或者裝入特製的分格狀的定型鐵盒中，然後裝入1公斤左右的銀魚。最後成批進入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達到-28℃。8～10小時後速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達到-15℃。如果庫溫達不到-28℃，凍結時間過長，可能引起銀魚失水過多，顏色發黑等現象，影響產量質量，影響銷售。

　　4、裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內，轉入冷貯庫內待售。

　　三銀魚乾的加工技術將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物後，直接在陽光下曝晒吹乾，然後入庫待售。