投資經營一家麵館怎麼樣

　　開面館，有哪些可以迅速盈利賺錢的方法?以下是小編給大家帶來麵館經營技巧，以供參閱。

　　麵館經營技巧：服務質量

　　顧客是上帝，雖然沒有要你有多變態的服務，但是服務員必須基本基本的服務素質。如果顧客點餐叫了半天沒有人理，上菜又愛理不理的，連個笑容都沒有，那麼，這樣的服務員不是服務而是在趕客。顧客受到這樣的“招呼”，對餐廳的第一印象極差，以後基本也不會再來。

　　麵館經營技巧：亂七八糟的迎賓服務檯

　　迎賓臺等於門面，有些餐廳的迎賓臺亂七八糟，不止放了選單，還成為了服務員放東西的私人空間。如果顧客第一眼看到迎賓臺是雜亂無章的，會認為要麼衛生不好，要麼就是管理不好，第一印象基本會變差。

　　麵館經營技巧：店面擺設

　　有些餐廳的佈局沒法提供足夠的客位，或者在來往最頻繁的區域放了桌子。顧客找個桌子都得繞來繞去的，最讓顧客受不了的就是，桌子和桌子之間的空隙很窄，顧客要上個洗手間還得對背後的顧客說“不好意思，麻煩讓一下”之類的。再比如某些餐廳，裝修設計看著很有格調，但是一坐下來就發現了，凳子太高，顧客完全夠不著地，或者看著很舒服的皮毛沙發一坐下去就是硬硬的戳屁股。有了這些糟糕的體驗，顧客怎麼願意再來?

　　麵館經營技巧：避免無關的擺設

　　好的規劃可以帶來好的執行，這句話同樣適用於餐廳。餐廳裡的任何一樣東西都需要和餐廳的品牌故事有關，都必須要很好地表達品牌定位和個性。笨重的、髒兮兮的、遍佈灰塵或其他對品牌調性毫無幫助的裝置擺設都是多餘的，如某個麵館品牌，明明走的是快時尚小而美的路線，卻在餐廳中間放了一匹陶瓷馬，不但礙地方，還讓顧客覺得莫名其妙。

　　麵館經營技巧：乾淨的檯布

　　很多餐廳覺得只有白色的桌布才能凸顯高階，但其實好的木桌也能有差不多的效果。從長期來看，那些用桌布遮住不怎麼樣桌子的餐廳花費更多，還不如直接買好桌子。如果你已經有了好桌子，用亞麻布蓋住的話有點浪費。如果使用檯布，請購買可以輕易清洗的款，並且時刻保持清潔。

　　麵館經營技巧：乾淨的碗筷與舒適的環境

　　顧客坐下吃飯，首先看到的是凳子桌布，之後就是碗筷。目前很多餐廳為了節省洗碗成本，都是找清潔公司的一次性消毒碗筷。但是會出現衛生問題，比如碗筷還有異味，沒有洗乾淨，碗碟邊邊破損之類的。顧客看到的話會很倒胃口，對於餐廳的衛生也會產生懷疑。

　　麵館經營技巧：後廚操作區避免暴露在外

　　在餐廳裡看到鍋具或者滿了的垃圾桶並不是個愉快的體驗。特別是在國內，因為餐廳的衛生和健康問題，很多顧客對於後廚的關注度很高。如果讓顧客看到髒亂差的後廚，那麼不但顧客不會再上門，甚至要小心被舉報。雖然很多餐廳都寫著“後廚重點，無關人員禁止進入”，但是現在有很多透明廚房或者明檔操作，衛生方面的要求就更高。

　　麵館經營技巧：整潔的室內標記

　　餐廳很容易忽視方向標記和店內營銷標識。餐廳可以在不同區域用不同的方式在給自己做廣告，比如電視、桌面、窗戶、迎賓區甚至廁所。方向標記很重要，必須讓客人知道廁所在哪裡，出口怎麼走等。