人員考核管理制度

　　人員考核必須做到客觀嚴肅，一切流程按照相關的考核管理制度進行，不能帶任何的主觀因素。小編為你整理了，希望你喜歡。

　　範本一：

　　第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度，月底對每個員工的出勤天數及出勤情況進行彙總，酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進行監督。

　　第二條、廚師長按日常考核內容，每天都要對屬下員工按規定的專案進行考核記錄，每週小結，月底彙總。

　　第三條、日常考核內容分為儀容儀表、工作質量、工作態度、衛生質量和菜品質量等五個方面並將其分成若干小項編製成《中餐廚房各崗位日常考核表》付後。

　　第四條、廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底彙總，併合成相應的分值進行累計，作為工資分配與獎懲的依據。每天不定期的根據賓客的意見及巡查記錄，和相關領導對廚房各崗位進行的考評評分，若被考核人的得分低於一定的分數將對責任人進行相應的經濟處罰，若考核分連續低分將另行更換廚師。

　　第五條、菜品質量考核管理具體如下：

　　一、時段評比菜品質量，對所有菜系，菜品進行分類排名，每週被點率名列前三名的命為“優秀菜”，並獎勵廚師元;1個月被點率名列前三名的命名為“特色菜”，並獎勵廚師元;連續2個月被點率名列前三名的命名為“招牌菜”，並獎勵廚師元;連續3個月被點率名列前三名的命名為“鴻運酒樓王牌菜，並獎勵廚師元。

　　二1個月以內，凡因菜品質量問題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰：1次元;2次元;同時其分管廚師長承擔連帶責任，並1次元;2次元;同時分別對分管廚師長和行政總廚追究連帶責任，並分別處以罰款元;連續三次被投訴菜品的廚師酒店將責令行政總廚更換廚師。

　　三1個月內，各分管廚師長的菜品招投訴的將做如下處分：1次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，2次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，並責令更換分管廚師長;3次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，並分別處以罰款元，並責令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯，我部前臺負責人將上報酒店同協議書乙方協商終止合作。

　　四處分不是目的，只為將我們的服務，菜品做得更好，使雙方贏得更大的利益，凡因受到處罰而工作消極，致使菜品繼續下降而給我餐廳造成重大，特大經濟損失者，我方將強制終止合作，並追究協議書乙方相應賠償責任。

　　五由我部制定《菜品資訊反饋表》對所有菜品進行評比，凡客人滿意度低於70%的菜品，將對行政總廚處以元罰款，並責令立即停止該菜品的出售，

　　六廚部應隨時對本地及周邊的菜品進行考察，製作出具有本地特色且客人喜好的菜品，還應保持與外界聯絡，必須達到每月出道新菜。

　　範本二：

　　為了加強學校食堂管理，更好地為學校教育服務，為學生的健康成長服務，學校食堂制定如下考核獎懲制度：

　　一、考核內容：

　　一衛生知識掌握情況。熟悉食品衛生法有關規定和本崗衛生基本要求。

　　二出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓。

　　三工作情況

　　1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話髒話;熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。

　　2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

　　四個人衛生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理髮、勤換工作服;操作加工食品時不戴首飾;工作時戴好工作帽和口罩。

　　二、獎懲辦法

　　學校食堂制定考核細則，對以上四方面考核內容細化賦分。食堂管理員根據考核細則每天對每位工作人員分項打分，月底彙總通報，每學期結束根據得分情況給予獎勵。對違反學校規章制度者，視情節而定，輕者，批評教育;造成嚴重後果者，經濟罰款直至追究刑事責任。

　　範本三：

　　1、清掃保潔時間內不按規定穿戴環衛標誌服的，第一次警告，第二次罰款5元，第三次予以辭退。

　　2、清掃時，不得往花池、樹坑、綠化帶內掃倒雜物及街土，每發現一次罰款5元。

　　3、在清掃保潔作業中，如發現紙屑、軟包裝飄灑物、塑料袋4個以上的，罰款5元;督查人員提示後20分鐘內不能解決問題的每處罰款10元。

　　4、每個垃圾箱、袋裝筒不及時清掏乾淨以及垃圾箱、桶周邊不乾淨的每發現一處罰款5元。

　　5、不在定點垃圾池傾倒垃圾及把垃圾倒在垃圾池外的每發現一次罰款5元。

　　6、必須按時上街清掃衛生，保證所分管區域內的衛生乾淨、徹底、無特殊情況不準缺崗，無故請假，且衛生區域內有堆放物且清理不及時的罰款10元。

　　7、環衛人員每月請假不得超過3天特殊情況除外，確需請假的，提前向村委會和環衛所請假並自行安排替補人員。

　　8、村黨支部書記、村委會主任是村內環境衛生管護的第一責任人，要經常對人員進行檢查指導，在鎮環衛所領導小組辦公室、環衛所督導檢查時，對環衛人員兩次檢查不合格的，扣除村書記、主任一個月的工資。以上處罰每月從工資中扣除。

　　9、每月進行一次評比，對在鎮裡月評前三名的環衛人員給予50元獎勵。

　　10、每月累計處罰三次以上含三次的，解除甲乙雙方工作關係。

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