板面面條要怎麼製作

　　板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。至於呢?接下來，小編就和大家分享製作板面面條的方法，希望對大家有幫助!

　　板面面條的特色

　　安徽板面發源地系安徽省太和縣，全縣板麵館大大小小不下幾百家，是男女老少喜愛的麵食。獨具太和特色的經典麵食，媲美天下面。

　　太和人外出賣板面，遍佈全國各地，為太和板面走出去創造了極好的口碑。

　　石條老街板面太和羊肉板面的典範，近百年的經營歷史，無論是味道，口碑，知名度非常的高。

　　太和縣石條老街

　　板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種大料，配以味道鮮美的羊肉，經過老師傅的精心熬製，湯料散發出的那個香味無與倫比，讓您有種欲罷不能的衝動。

　　板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸控如絲綢。

　　太和板面擁有食客的另一個原因是快捷便利，經濟實惠。幹部、職工、學生等常常三五成群到板麵館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且價格便宜，通常一碗不超過6元。

　　板面面條的製作方法

　　羊肉滷子

　　食材準備

　　羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩;紅辣椒2斤;羊油和羊肉各20斤;米醋1斤;味精半斤;鹽2斤。

　　製作步驟

　　1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中;

　　2、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋;

　　3、羊肉炸好後冷涼可儲存，取出適量炸好的羊肉滷子加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用

　　注意事項

　　轉慢火後，記得使滷子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，羊肉要切成小丁，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在滷子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻;

　　面坯

　　用上等的麵粉和冷水調成麵糰，並用少許的鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麵糰搓成約8釐米長、2釐米寬的圓柱體面坯子，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用溼布覆蓋，待用。

　　板面

　　逐一取制好的面坯子，用麵杖擀壓成片，取10～12個面片層疊手捏住兩頭，在鐵板上用力平摔，待其摔長以後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的小白菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入黃色鐵瓷碗內，澆上幾湯匙滷製好的味湯料;羊肉;雞蛋;即可。

　　板面的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

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