秋季養生食譜有哪些

　　一到秋季，天氣比較乾燥，人們的口腔，鼻腔都會出現不少問題，甚至呼吸道與肺部也會出現一些小毛病，因此，我們日常生活要注意秋季的養生。為此，下面小編整理了秋季養生食譜以供大家閱讀。

　　秋季養生食譜

　　1.糖醋藕丁炒肉丁

　　材料：藕兩節去皮切丁，豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，澱粉嫩肉粉，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　做法：

　　1、醃製豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋裡放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油調色、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來新增，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　2.南瓜鮮蔬濃湯

　　材料：南瓜500克，胡蘿蔔半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽白胡椒粉少許，法式麵醬24克。

　　南瓜500克，胡蘿蔔半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克

　　做法：

　　1.南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片。

　　7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。

　　10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。

　　3.黑木耳炒肉

　　材料：黑木耳、豬瘦肉、澱粉、雞精、鹽、生抽、食用油。

　　做法：

　　1、事先將黑木耳給泡發好，然後撈出，切成小塊。

　　2、準備適量的瘦豬肉，將其清洗乾淨且成大小相等的小塊。

　　準備適量的瘦豬肉

　　3、然後在將其放入適量的鹽、生抽、澱粉和油攪拌均勻，稍微醃製10分鐘。

　　4、炒鍋下油，快速炒豬肉，炒好後盛出備用。

　　5、再起油鍋，開始炒黑木耳，加入適量鹽、清水，快炒熟後，加入炒好的瘦肉、一點醬油翻炒。

　　6、最後加入適量雞精調味即可。

　　4.排骨燉小土豆

　　材料：排骨1000克、小土豆、草果、 八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁。

　　做法：

　　1、將小土豆去皮。

　　2、排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。

　　排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質

　　3、氽燙好的排骨撈出瀝乾備用。

　　4、鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。

　　5、將瀝乾水的排骨倒入鍋內。

　　6、快炒後上色。

　　7、將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。

　　8、加入小土豆。

　　9、翻炒至土豆沾上湯汁。

　　10、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。

　　11、加所有食材盛至煲內。

　　12、加入水漫至煲的最高位。

　　13、小火將煲內食材煮沸。

　　14、煮至湯汁收至一半後即可關火。

　　5.蓮藕紅棗甜湯

　　材料：蓮藕2截，以中間部分為佳，紅棗少許，冰糖/白糖適量。

　　做法：

　　1.選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片;在鍋中放進蓮藕，水水淹過蓮藕即可;水沸，改小火繼續煮;煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;

　　2.再煮15分鐘，關火起鍋。

　　小訣竅

　　1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時在下。味道會比較甜。

　　2.蓮藕喜歡吃口感比較鬆的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時間可以加長

　　6.百合蓮子瘦肉湯

　　材料：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

　　做法：

　　1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片;

　　2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘;

　　3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;

　　4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。

　　7.糖醋藕丁炒肉丁

　　材料：藕兩節去皮切丁，豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，澱粉嫩肉粉，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　藕兩節去皮切丁，豬肉丁2人份，配料：生薑切丁

　　做法：

　　1、醃製豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋裡放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油調色、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來新增，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　8.香拌藕片

　　材料：蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，幹辣椒3個，香油適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗淨，花生米炒熟備用,。

　　2、芹菜焯燙過涼備用。

　　3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。

　　4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後，撒上熟花生米即好。

　　秋季養生飲食

　　1.菊花大棗枸杞粥

　　菊花被稱為“花中仙子”，菊花能夠清熱解毒，並且菊花對於現在都市人還可以起到降血脂和降血壓等很好的調理作用;枸杞子具有明目，止咳化痰的功效;大棗性味甘平，是補氣益血的佳品，還具有保護肝臟、減低血脂的作用。用這三種材料混合加入梗米熬粥非常適合秋季食用。

　　2.蒜泥拌茄子

　　茄子的維生素含量非常的高，同時還含有豐富的蛋白質和鈣。所以平常多食用茄子可以起到預防出血性的疾病，因為茄子含有的維生素可以改善毛細血管的脆性，防止各類疾病導致的出血;可以預防高膽固醇的發生;還可以起到防癌的作用，因為茄子中含有龍葵素，這種物質可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而很好的起到預防腸道癌和胃癌的發生。

　　3.甜梨雙絲

　　因為秋天秋高氣爽，空氣的水分比較少，空氣比較乾燥，因此這段時間很容易會出現咽乾鼻燥、咳嗽無痰的情況，其中梨子對緩解秋燥的功效十分顯著。梨性微寒味甘，能夠生津止渴，潤燥化痰，秋季每天堅持食用一個梨子，可以在一定程度上緩解秋燥的情況，此外，梨子對高血壓、心臟病失眠多夢的患者也是可以起到很好的輔助治療的作用。初秋時期食用紅蘿蔔，可以起到消食化痰的作用。

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