夏季養生粥食譜

　　炎熱的夏天容易引起人們食慾不振,所以有些人會選擇喝些粥,那夏季喝什麼粥最養生呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　夏季養生粥

　　夏季養生粥譜1：糙米粥

　　【材料】：糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。

　　【做法】：

　　1、水倒入鍋中，加入糙米、薑末和蒜泥，煮至水開;

　　2、水煮開後關至小火，蓋上鍋蓋慢燉2～3個小時，燉的時候可以時常攪拌一下;

　　3、加入黃油攪拌至完全融化，再加入魚露攪拌均勻，胡椒粉調味後起鍋;

　　4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾，就成功了。

　　【簡介】：糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗，質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米，要差很多，不過營養價值卻遠高於精白米，所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高，不過質量卻非常的好，主要為米精蛋白，氨基酸組成非常完全。此外，糙米含有大量的碳水化合物，能在短時間內給人體帶來大量的能量，減輕飢餓感，對正在減肥的朋友也有極大的作用。

　　夏季養生粥譜2：綠豆粥

　　別名： 綠豆稀飯

　　【材料】：稻米250克、綠豆150克

　　【調料】：白砂糖20克

　　【做法】：

　　1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質，用清水洗淨;

　　2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。

　　3、冷卻後,加白糖拌和食用。

　　夏季養生粥譜3：核桃芝麻粥

　　【材料】：核桃30克，芝麻粉2大匙，糯米1/2杯，水5杯

　　【調料】：冰糖1/2杯

　　【做法】：

　　1、米洗淨泡水1小時備用;將核桃敲碎備用。

　　2、將糯米，核桃末，芝麻份和水放入鍋中大夥煮開，改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。

　　夏季養生粥譜4：香菜米粥

　　【材料】：白米2把、香菜3棵

　　【調料】：鹽、味精

　　【做法】：

　　1、白米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，香菜洗淨，切碎。

　　2、鍋置上火，倒入3杯水、白米，大火煮開後轉小火，熬煮30分鐘。

　　3、將香菜末、鹽放入粥中，略煮5分鐘，加味精調味即可。

　　夏季養生粥譜5：綠豆百合粥

　　【材料】：綠豆100克、百合幹20克、稻米10克

　　【調料】：冰糖20克

　　【做法】：

　　1、把綠豆洗淨去雜質;百合洗淨掰瓣;大米淘洗乾淨;冰糖打碎。

　　2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸。

　　3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。

　　夏季養生粥譜6：枸杞粥

　　【材料】：枸杞子50克、稻米200克

　　【調料】：鹽3克

　　【做法】：

　　1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘，再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，膨脹後取出。

　　2、白米淘洗乾淨倒入鍋中，加入蒸好的枸杞同煮。

　　3、開鍋後放入鹽調味，就可以盛出來了。

　　夏季食譜

　　1、彩椒牛柳

　　準備的材料牛肉、紅椒、青椒，玉米澱粉、色拉油、鹽、蔬之鮮，把牛肉沖洗乾淨後，切細絲，把牛肉絲放在盤中，放入適量的玉米澱粉，用手捏捏。青紅椒洗乾淨，去蒂後，切絲。熱油鍋，炒牛肉絲，待牛肉絲變色後，放入青紅椒絲翻炒，待2-3分鐘後，放入適量的蔬之鮮，放適量的鹽，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

　　溫馨提示：牛肉絲一定要切的細一些，為了能讓牛肉絲嫩一些，一定要捏上玉米澱粉。炒的時間不要太長了，以免牛肉絲老了，青紅椒不清脆。青紅椒因為生長的特殊外形，在凹折處會有一些農藥，所以最好把蒂切除。

　　2、清蒸鱸魚

　　新鮮鱸魚一條，廣東米酒10ml，鹽2克，蔥段2段，姜3片，蒸魚豉油20ml，生抽10ml，美極鮮5ml，老抽1/4小匙，魚露3-4滴，冰糖5克，白胡椒粉1克，香油3-5滴，食用油50ml，蔥白1段，薑絲，紅尖椒半個，白胡椒粉少許。

　　買魚時讓賣家幫忙宰殺去鱗。回來後洗乾淨，控幹水份。將魚身兩面切劃三刀，注意不要劃太深，否則蒸好後容易散型。將魚的裡外面拍些米酒，能去腥味，再抹些鹽，不用太多2克就夠了，魚肚內塞入薑片和蔥段，醃20分鐘備用。蔥白和紅尖椒切絲。混合調味汁，將料混合均勻。蒸鍋水開後，將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。出鍋後將魚腹中的蔥姜取出，另換一個盤，魚身撒勻蔥絲，紅椒絲，胡椒粉。同時熱炒鍋，放入食用油，加入到7成熱關火，澆到魚上。最後倒入調味汁即可食用。

　　溫馨提示：蔥白和尖椒切細細的絲放入溫水中能使其彎曲變卷，比較好看。最好能在魚快好的時候加熱食用油，趁著魚換盤後還是熱的趕快澆熱油，這道菜也要趁熱吃味道最好。蒸好的魚換一個容器能減少很多蒸時的汁水，也可以保持調味汁的濃度，否則味道會很淡。宰殺好的魚一定要洗乾淨，確保沒有血水，味道就減輕了一多半。淡茶水可以去腥，如果是腥味大的魚可以用淡茶水最後清洗和浸泡2分鐘。魚洗好控幹水分後，塗抹米酒也是去腥的一種方法，調味的白胡椒也可以起到去腥的作用。蒸魚必須用旺火沸水蒸制。做到以上四點魚就沒腥味了。

　　3、油麵筋炒白菜

　　大白菜，油麵筋，鹽，蠔油，醋。

　　大白菜洗淨，切小段，麵筋浸泡在水中，瀝出油份，切小段。切蒜末，熱油鍋，爆香蒜末後，放入大白菜，快炒2-3分鐘。待大白菜變軟後，放入麵筋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燒3-4分鐘。最後加入調味料，大火收汁，即可出鍋。

　　溫馨提示：烹飪過程中不用放入一滴水，因為大白菜會有水分。陳醋只需要加一小匙，目的是防止麵筋過於油膩，所以完全吃不出陳醋的味道。挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。油麵筋不宜多食，因其油量過高會影響健康。

　　4、涼拌海帶絲

　　水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。

　　海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上。海米撒在豆腐乾上面。碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。

　　溫馨提示：海帶中含有一定的砷，過多食用可引起酸性中毒，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水。

　　5、西紅柿炒蛋

　　西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精。

　　先將材料準備好。西紅柿切好。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：喜歡吃西紅柿湯汁多的可以把西紅柿切小一點，雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。夏季的西紅柿非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最後不需要加水。打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。