腦筋急轉彎為什麼螃蟹煮熟會變紅

　　腦筋急轉彎，為什麼螃蟹煮熟會變紅?答案是什麼?大家平時喜歡玩腦筋急轉彎嗎?腦筋急轉彎是一種極富趣味的語言遊戲 ，其具有的多元性、答案的隱蔽性和過程的教育性 ，使孩子們在經歷了智慧的挑戰之後 ，又都不同程度能感受到一種茅塞頓開般的快樂和教益。下面小編為大家揭曉答案，希望大家喜歡。

　　腦筋急轉彎：為什麼螃蟹煮熟會變紅

　　答案：螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。

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