嬰兒補鐵食譜及注意事項

　　嬰兒的營養很重要，只要缺乏一樣，嬰兒弱小的身軀就會受到疾病的傷害，很多媽媽雖是廚房能手，但對於食物搭配卻略顯落後，其實給嬰兒補充鐵很多食補互相結合，效果是很不錯的，以下是小編為你整理有關於嬰兒補鐵食譜，希望能幫到你。

　　嬰兒的補鐵食譜

　　1、雞肝芝麻粥

　　原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。

　　製作方法：

　　1將雞肝放入水中煮，除去血汙後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎;

　　2將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀;

　　3大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

　　營養提示：此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦!

　　2、什錦蛋羹

　　原料：雞蛋10個，蝦米25克，番茄或鮮番茄125克，菠菜末125克，香油3克，水澱粉15克。

　　製作方法：

　　1將雞蛋磕入盆內，加適量鹽和溫開水攪勻待用。

　　2鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入籠屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。

　　3炒鍋內放入適量清水，水開後放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。

　　注意事項：蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。勾汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。

　　3、三色肝末

　　原料：豬肝50克，胡蘿蔔50克，白蘿蔔50克，菠菜25克，肉湯適量。

　　製作方法：

　　1將豬肝洗淨切碎;胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切碎;菠菜擇洗乾淨，切碎待用。

　　2把切碎的豬肝、白蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋內加肉湯煮熟，最後加入菠菜，繼續煮片刻即成。

　　注意事項：此菜有紅、白、綠、黑等，頗為美觀，營養全面。但製作過程中蘿蔔、豬肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。菠菜不能下鍋過早。

　　嬰兒補鐵的注意事項

　　1、蛋黃鐵質足夠補給

　　雞蛋雖然含鐵，但其中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵的吸入，所以不能多吃，每天吃一個即可。

　　2、水果維生素C不利於補鐵

　　其實果蔬裡含有豐富的有機酸，有機酸會與鐵結合，更加有助於鐵質的吸收。

　　3、肉類影響補鐵，不易消化

　　大部分血紅素鐵都是存在於肉類食物中，只要注意烹調方式，肉類食物的補鐵效果更好，比如你可以給寶寶吃肉泥。

　　4、菠菜補鐵

　　最新的科學研究表明，以往認為菠菜含鐵豐富是因為計算時小數點前移了，且菠菜中的鐵為非血紅素鐵，下易為人體吸收。再者，菠菜中的草酸會與鐵結合，影響人體對鐵的吸收。

　　嬰兒補鐵有益的食物

　　1、動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。

　　2、各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。

　　3、雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。

　　4、動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。

　　5、黃豆及其製品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。
 

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