餐飲企業連鎖經營的特點

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　　***1***管理模式統一。連鎖店以主店為大本營，在中央管理系統嚴格的管理下進行投資、採購、出品、服務、銷售、業務推廣等一系列經營活動，在成本投入方面能夠有效地加以控制。

　　***2***連鎖企業經營的產品可以說是主店產品的“克隆品”，其餐飲產品和餐飲服務能夠保持主店的水準，遇到問題時又能及時得到主店管理系統的幫助和解決。

　　***3***連鎖經營可不斷增強本餐飲系統集團在市場上的競爭能力。由於其分佈地點大多位於新城旺地和繁華的商業地帶，加之企業品牌鮮明，傳播速度極快，能迅速拓展業務，可形成規模經營。

　　***4***營銷計劃和促銷活動同步展開。各連鎖經營店分攤廣告宣傳費用，能在進一步挖掘潛在客源市場的同時，有效調節各店之間的需求平衡，使本系統在市場的調節和引導下良性發展。

　　服務知識要求

　　餐飲從業人員應具有較廣的知識面，具體內容有：

　　1.基礎知識

　　主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

　　2.專業知識

　　主要有崗位職責、工作程式、運轉表單、管理制度、設施裝置的使用與保養、飯店的服務專案及營業時間、溝通技巧等。

　　3.相關知識

　　主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。