酒吧上班管理制度

　　在大家印象中酒吧總是魚龍混雜的場所，所以，對於酒吧上班的員工，制定嚴格的管理制度顯得尤為重要。小編為你整理了，希望你喜歡。

　　篇一

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，佈置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發，男員工不留鬍鬚。

　　4、員工用餐應在指定地點，不得隨意在工作區域吸菸，吃零食。

　　5、上班時不得接打私人電話。

　　6、在工作區域遇到客人應禮貌問候。您好!

　　7、保持工作區域的整潔，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧譁，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　8、聽從上級工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閒聊。

　　9、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關係。

　　10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　12、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

　　13、員工不得收藏，傳閱，複製反動，淫穢畫刊，書籍和錄影，客房內收出的報刊雜誌一律交辦公室處理。

　　14、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通訊。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　16、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　17、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。

　　18、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品***除非放在垃圾筒內***。

　　19、進入客房要嚴格按照進房程式進行。

　　20、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。

　　21、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　23、對客房內的可疑情況，要及時彙報。

　　24、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　25、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　27、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　28、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　29、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。

　　30、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

　　31、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。

　　32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

　　篇二

　　1、未經允許酒吧內禁止存放任何物品***如酒水等***

　　2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。***如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等***

　　3、禁止上班期間聊天。***如收銀員、廳面服務員***

　　4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假後方可離開。

　　5、禁止忙外忘內***前提是做好自己的本職工作***

　　6、禁止偷吃、偷喝行為發生，一經發現嚴肅處理。

　　7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物***如大蒜、大蔥***

　　8、禁止上班前飲酒，上班時吸菸等違紀行為。

　　9、禁止染髮，男員工不留長髮。

　　10、禁止使用客用設施***如電梯、洗手間***

　　11、禁止無故進入廚房。

　　12、禁止當班期間不穿制服***包括鞋襪、工牌***

　　13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜誌等。

　　14、禁止在酒店內兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店***工作需要除外***

　　16、禁止無故早退、遲到、曠工。

　　17、禁止私配酒吧鑰匙。

　　18、禁止在酒店內任何區域亂寫亂畫，蓄意破壞。

　　19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。

　　20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程式。

　　21、禁止做假帳，私收賬目。

　　22、禁止打架鬥毆，男女同事勾肩搭背。

　　23、未經允許禁止私自調撥物品及領用物品。

　　24、禁止讓酒水有過期現象發生。

　　25、禁止當班期間接打私人電話。

　　26、禁止下班後無故返回酒店及無故逗留。

　　27、禁止當班期間無故串崗。

　　28、禁止出現酒水丟失現象及盤虧現象。

　　29、禁止違反病、事假的規定***事假提前一天申請，病假需有病假條***

　　30、禁止胡亂除錯酒吧內各種電器，損壞者照價賠償。

　　以上條款是結合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。

　　篇三

　　1、敬業愛業，服從領導安排。

　　2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　3、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規定處理。

　　4、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。

　　5、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊乾淨，不佩帶首飾***手錶除外***，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長髮，鬍鬚，穿深色襪子。

　　6、站位期間，站位要端正，不可背靠牆或傢俬櫃，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧譁，唱歌。

　　7、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼或點頭示好。

　　8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機。

　　9、未經領導許可不得擅自進入吧檯重地。

　　10、上班期間不能擅用店內設施及物品。

　　11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　12、熟悉本店現階段供應的酒水，茶水和菜單價格。

　　13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　14、內部員工的私用物品不可帶入酒吧，統一放在更衣櫃。

　　15、當班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水，電及衛生。

　　16、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

　　18;嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰

　　19、應有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時上交到吧檯或相關領導

　　20、遵守勞動制度及所有的工作制度。

　　望酒吧人員自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

　　篇四

　　酒吧管理制度--崗位職責

　　A、常務副總經理

　　直屬上級：董事總經理

　　下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控

　　1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，佈置工作，解決難題。

　　2主持本俱樂部日常工作，負責向上級彙報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

　　3制定工作計劃、培訓計劃，並督促下級執行。

　　4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，並向上級彙報月度計劃。

　　5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

　　6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關係。

　　7負責酒吧音樂型別的控制和把握。

　　8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

　　B大堂經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：大堂主管、清潔部、迎賓

　　1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

　　2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作

　　3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規範、服務質量標準等，並監督貫徹實施。

　　4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

　　5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

　　6積極聽取下級的工作彙報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

　　7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

　　8營業中保持好與客人的良好關係，徵求客人意見，處理客人投訴。

　　9參加俱樂部的每週辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。

　　C營銷部經理

　　直屬上級：常務副總經理

　　下級：經理助理

　　1直接對常務副總經理負責。

　　2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

　　3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意瞭解客人對公司的意見及時彙報。

　　4隨時收集、整理相關資訊、為本部門制定工作計劃。

　　5瞭解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。

　　6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

　　D酒水部經理

　　直接上級：常務副總經理

　　下級：調酒師、吧員

　　1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。

　　2負責和

　　第一文庫網其他部門的工作協調。

　　3負責本部門的工作會議及員工培訓。

　　4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

　　7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

　　8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

　　9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

　　E調酒師

　　直接上級：吧檯經理

　　1在吧檯經理的領導下，積極開展各項工作。

　　2全面負責吧檯的各項監督檢查。

　　3掌握各項裝置設施的使用方法及維護保養知識。

　　4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。

　　5負責所有物品的清點、登記、統籌。

　　7做好每日銷售報表。

　　8在吧檯積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒促銷。

　　9每日根據吧檯經理的規定和要求進行花式調酒表演。

　　10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。

　　F吧員

　　直接上級;吧檯經理

　　——崗位職責——

　　1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝置執行是否正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。

　　3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。

　　4隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。

　　5出品時要保證快速、準確、高質量。

　　6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。

　　7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

　　9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄***盤點存貨***，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。

　　——工作流程——

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退***晚班20：30點名***。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會.

　　3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝置是否執行正常.

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧檯內所有清潔衛生.

　　6、後吧人員提前於9：00鍾前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單後須仔細看單檢查是否有錯***包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款***.

　　9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

　　10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧檯衛生.週二整理冰箱、水櫃，週三整理製冰機，扎啤機，週四、五、六則重複上述程式。週日全面打掃、整理.

　　12、營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨;並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。

　　13、吧檯出品工作程式：服務員喊單、遞單——吧檯審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。

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