維生素知識大全

　　維生維生素是維護人體健康、促進生長髮育和調節生理功能所必須的一類有機化合物。以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　根據維生素的化學性質分為脂溶性和水溶性兩類，根據發現順序用英文字母命名。脂溶性維生素除了食物中的含量影響供給量外，因其必須隨脂肪吸收，所以脂肪類食品也是影響脂溶性維生素吸收的重要因素。而水溶性維生素則主要依靠食物供給，如果所吃食物維生素含量過少，則會出現維生素缺乏。正常人體對不同維生素的需求有所不同，中國營養學會根據中國人人體生理和活動特徵點，制定了維生素推薦攝入量。

　　維生素A功能： 維持面板黏膜層的完整性。構成視覺細胞內的感光物質。促進生長髮育和維護生殖功能。維持和促進免疫功能。

　　中國居民膳食維生素A推薦攝入量***1微克=3.33國際單位***： 1歲500微克，4歲600微克,7歲700微克，11歲700微克，14歲男孩800微克，女孩700微克，18歲男孩800微克，女孩700微克，婦女孕初期800微克，婦女孕中期900微克，婦女孕後期900微克，乳母1200微克。

　　維生素A食物來源 多存在於動物性食物中，如動物的內臟***其中以肝臟的含量最高***、蛋類和乳製品。貧困地區多依靠植物性食物中的胡蘿蔔素，以及其他含量較高的深色蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔、薺菜、菠菜、西紅柿、辣椒等;水果以芒果、橘子等含量比較豐富。

　　維生素B1功能： 構成輔酶，維持體內正常代謝。抑制膽鹼酯酶的活性。對神經組織的作用。

　　中國居民膳食維生素B1推薦攝入量***毫克/天***： 1歲0.6毫克，4歲0.7毫克，7歲0.9毫克，11歲1.2毫克，14歲男孩1.5毫克，女孩1.2毫克，18歲男孩1.4毫克，女孩1.3毫克，孕婦1.5毫克，乳母1.8毫克。

　　維生素B1食物來源 廣泛存在於天然食物中，但含量隨食物種類而定，且受收穫、儲存、烹調、加工等條件影響。最為豐富的來源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉;其次為小麥粉、小米、玉米、大米等穀類食物;魚類、蔬菜和水果中含量較小。

　　維生素E功能： 抗氧化。抗動脈粥樣硬化。對免疫功能的作用。對胚胎髮育和生殖的作用。對神經系統和骨骼肌的保護作用。不同時期對維生素E的需要量不同。妊娠期間維生素E需要量增加，乳母的需要量增加，兒童尤其是嬰兒的維生素E的需要增加，特別是早產兒，在出生的頭3個月，應補充維生素E13毫克/千克。

　　中國居民膳食維生素E推薦攝入量***毫克/天***： 1歲4毫克，4歲5毫克，7歲7毫克，11歲10毫克，14歲14毫克，18歲14毫克，孕婦14毫克，乳母14毫克。***1毫克=1.5國際單位***

　　維生素E食物來源 綠色植物中的維生素E含量高於黃色植物。麥胚、向日葵及其油、玉米、大豆、蛋類、肌肉、綠葉蔬菜中含有一定量;肉魚類動物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

　　維生素D功能： 促進腸道對鈣磷的吸收。動員骨骼鈣。促進腎臟重吸收鈣磷。

　　中國居民膳食維生素D推薦攝入量***微克/天***： 1歲10微克，4歲10微克，7歲10微克，11歲5微克，14歲5微克，18歲5微克，50歲10微克，60歲10微克，80歲10微克。孕婦***從第4個月開始***10微克。

　　維生素D食物來源 維生素D有兩個來源：一個是外源性，來自於食物;另一個是內源性，由機體自行合成，取決於接受陽光照射的時間。植物性食物如蘑菇、蕈類含有維生素D2，動物性食物中含有維生素D3，以魚肝和魚油含量最豐富，其次是雞蛋、小牛肉、黃油和鹹水魚如鯡魚、鮭魚和沙丁魚中含量相對較高。總的說來，食物中維生素D來源不足，許多國家均在常用的食物中進行維生素D2和維生素D3的強化，如焙烤食品、奶和奶製品、嬰兒食品等來預防佝僂病和軟化症。

　　維生素D功能： 促進腸道對鈣磷的吸收。動員骨骼鈣。促進腎臟重吸收鈣磷。

　　中國居民膳食維生素D推薦攝入量***微克/天***： 1歲10微克，4歲10微克，7歲10微克，11歲5微克，14歲5微克，18歲5微克，50歲10微克，60歲10微克，80歲10微克。孕婦***從第4個月開始***10微克。

　　維生素D食物來源 維生素D有兩個來源：一個是外源性，來自於食物;另一個是內源性，由機體自行合成，取決於接受陽光照射的時間。植物性食物如蘑菇、蕈類含有維生素D2，動物性食物中含有維生素D3，以魚肝和魚油含量最豐富，其次是雞蛋、小牛肉、黃油和鹹水魚如鯡魚、鮭魚和沙丁魚中含量相對較高。總的說來，食物中維生素D來源不足，許多國家均在常用的食物中進行維生素D2和維生素D3的強化，如焙烤食品、奶和奶製品、嬰兒食品等來預防佝僂病和軟化症。