保質期最長的罐頭

　　大家知道是什麼嗎?接下來就由的小編帶領大家學習和了解。

　　罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，不需要防腐劑便可使產品在常溫下能夠長期儲存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵：密封和殺菌。罐頭可分為肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類及其他類。罐頭具有保留了新鮮原料的營養及環保與節能等優點。購買罐頭時應挑選知名企業生產的罐頭，從原料到加工，程式都非常規範。優質罐頭的外包裝字跡清晰，包裝整潔。

　　家禽，貝類和魚罐頭：雞肉或火雞等家禽罐頭的保質期長達18個月。罐頭魚和貝類能存放12個月。

　　低酸罐頭蔬菜：所有蔬菜罐頭在21攝氏度的儲藏室裡能存放1年時間。儘管低酸蔬菜和水果在1年內吃最好，但這些罐頭食品實際上儲存2-5年仍然可以食用。

　　保質期穩定的火腿罐頭：火腿罐頭不需要冷藏，放在儲藏室就能儲存2年時間。

　　番茄罐頭和果汁：果汁和番茄罐頭都是高酸罐頭食品，能在室溫下儲存12-18個月。

　　罐頭的2好處有有營養，更健康：保留了新鮮原料的營養，而且不含有害新增劑，因此罐頭食品是安全、營養、健康的一個好選擇。品種多，選擇多：罐頭食品種類很豐富：肉類、魚類、蔬菜、水果一應俱全，而且口味也很豐富。美味與快樂兼得：開啟罐頭就是一盤美味，可以幫你省去不少廚房裡的忙碌。環保與節能的綠色食品：罐頭的包裝都是可以降解的，對環境沒有汙染;而且罐頭不需要低溫冷藏，能在常溫下長期儲存，可以節約不少電能。

　　罐頭是採用密封殺菌或無菌裝罐***灌裝***、達到商業無菌要求的方式保藏的食品。理論上，罐頭是能夠長期貯存的。據資料報道，在發明現代罐藏技術的法國，曾發現100多年前生產的罐頭仍能夠食用，當然，這只是一個特例。實際上，由於受到多種因素的影響，罐頭食品是有一定保質期限的，而且不同罐頭品種、不同包裝容器、不同企業生產的產品的保質期也是不相同的。影響罐頭食品保質期的主要因素是：

　　1、產品內容物特性，如pH值的高低、花青素、番茄紅素、遊離蛋白質、氨基酸***特別是含硫蛋白質、氨基酸***、氯離子、硝酸根離子等含量。

　　2、包裝容器，如塗料罐、素鐵罐、玻璃罐、鋁塑複合或塑料複合容器，以及所用塗料鐵塗料的抗酸抗硫抗腐蝕效能和塗布的厚度與緻密性、鍍錫薄鋼板錫層厚度、複合材料高阻隔材料的效能與厚度等。

　　3、工藝技術水平，如容器是否擦傷、排氣、充氮、真空度及含氧量、封口質量、殺菌時間長短、冷卻快慢、保溫與否等。

　　4、產品內在質量，經過貯存期間的緩慢劣變後，各項質量指標能否達到產品標準的要求。

　　5、儲藏運輸條件，如溫度、溼度、光照等因素。

　　挑選罐頭

　　選擇知名品牌

　　知名企業生產的罐頭，從原料到加工，程式都非常規範，安全、衛生、營養等各方面都沒有問題。眾地眾想、梅林、古龍、鷹金錢、兆寶、銀鷺等大廠名牌都是很好的選擇。相反，那些作坊式的小罐頭廠，為了牟取暴利，使用不合格的原料，並且缺乏罐頭製作的基本知識和工藝，所以才會違反標準加入防腐劑、色素、甚至其他有害新增劑。

　　仔細觀察包裝

　　對罐頭品牌不熟悉，擔心分辨不出次品?沒關係，觀察罐頭的外包裝是一個很簡便的區分辦法。先看外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰。另外，正規廠家生產的罐頭標籤，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級以及保質期限等各項內容。最後，別忘了看看生產日期，選購保質期內的產品。

　　認真辨別質量

　　接下來，還要檢視罐頭本身的質量。

　　魚類、肉類罐頭：這些罐頭多數使用馬口鐵包裝，好的罐頭由於內部是真空，所以罐頂或者罐底應該是平的或者是向內凹的。而那些密封洩漏或殺菌不當的罐頭，罐內仍有細菌繁殖，會產生氣體，因此罐頂或罐底會凸起，這樣的罐頭就不能再食用了。

　　蔬菜、水果罐頭：這些罐頭多數使用玻璃瓶包裝，可以看到內容物。好的罐頭應該是內容物均勻、湯汁清亮透明。而不好的罐頭內容物大小不一，湯汁顏色也會重很多。

　　優質罐頭

　　1.觀包裝。觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰，是否在保質期內，還要看食品標籤中是否標註有企業的名稱、地址、***等資訊。

　　2.查內質。對玻璃瓶包裝的產品，可觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現象。正常產品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產品存在質量問題的可能性較大。

　　3.防“胖聽”。外形發生變化的產品不要購買，當食品罐頭被微生物汙染，失去食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即外包裝物體積增大。

　　4.選正品。消費者應儘量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模企業生產的產品，儘量不要購買商場中掛牌減價處理的產品。