兔肉的適用人群

　　兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

　　2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

　　兔肉的營養價值

　　1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性;

　　3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;

　　4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　青椒大盤兔

　　青椒大盤兔的原材料

　　主料：鮮兔肉200克。

　　調輔料：藕丁80克，淋啤酒100克、姜粒50克、鮮花椒20克、野山椒粒20克、乾花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克。

　　調料：蔥姜水、鹽、味精、料酒、生粉、美極鮮8克、家樂香辣鮮露8 克、鹽5克、味精4克。

　　青椒大盤兔的製作步驟

　　青椒大盤兔的批量預製：鮮兔肉泡掉血水，改成小丁，加入適量蔥姜水、鹽、味精、料酒醃製入味，然後拌入少許生粉上漿，入三成熱油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。

　　青椒大盤兔的走菜流程：鍋下菜籽油燒熱，加入泡姜粒50克、鮮花椒20克、野山椒粒20克、乾花椒15克小火煸炒出香，放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均勻，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，調美極鮮8克、家樂香辣鮮露8 克、鹽5克、味精4克翻勻收汁，淋花椒油、紅油即可出鍋入盤。

　　青椒大盤兔的特點：清鮮麻辣，兔丁軟嫩。

　　私房仔兔

　　私房仔兔的原材料

　　私房仔兔的主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。

　　私房仔兔的調料：鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。

　　私房仔兔的製作步驟

　　1、兔肉切成大方丁後，下到已燒至六、七成熱的油鍋裡，炸透以後便撈出來待用。

　　2、炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。