奶粉是怎麼做的

　　母乳是嬰兒最好的食品,但由於各種原因,有些媽媽無法哺乳,因此嬰兒配方奶就成了嬰兒們的必需食品。呢?本文是小編整理的資料，僅供參考

　　奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。

　　奶粉是新鮮牛奶去處雜質烘乾後製成的，營養成分當然還是新鮮牛奶的好。不過超市裡的液態奶多是奶粉還原勾兌做的，所以營養要比新鮮奶差點，只好新增所謂的鈣，水果等來吸引顧客，現在國家明令要求在包裝上註明是還原奶，可多數廠家都不遵守，所以基本不是新鮮牛奶了。真正新鮮牛奶保鮮期時間短成本高所以價格會比較貴。

　　奶粉產品特點

　　奶粉容易衝調，方便攜帶，營養豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏鬆，溼潤性好，分散度高。衝調時，即使用溫水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。

　　根據義大利馬可·波羅在遊記中的記述，中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品，是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物資。長途行軍時，奶粉便於攜帶。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產生的震動，使其溶解成粥狀從而食用，在作戰時在馬背上能迅速補充體力，所以蒙古騎兵才那樣強悍，使敵人聞風喪膽。在長途行軍和沙漠作戰缺少糧草時，依靠這種方法能生存達幾個月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大業，所以才起國號元，封聰明的人叫慧聰。因此中國是發明奶粉最早的國家，慧元是世界上最早的奶粉品牌。這也是至今世界上公認的人類最早使用奶粉的文字記錄。[1]

　　開始製作時很簡單，把牛羊鮮奶集中起來，用大鍋熬成糊狀，然後攤開製成粉末。牛羊肉烘焙乾製成鹹味的肉鬆，為出征的將士當軍糧，在不下馬的情況下可以連續行軍作戰，也就是最早的機動部隊。建國後為了紀念這個偉大的發明才起國號元。作為軍需物質相當的珍貴，當年分發是用紙做的票，也就是世界上最早的紙幣，也叫元，也是紀念慧元的偉大發明。慧等於聰明，元等於開始，慧元即聰明的開始。所以新中國和世界大多數國家的貨幣都以元做計量單位，所有的進口奶粉品牌都帶有元字或者慧字或者諧音。

　　奶粉歷史起源

　　1217年成吉思汗西征花辣子摩，要穿越東西長880公里南北寬440公里的可吉爾庫姆沙漠，軍糧和沙漠惡劣的氣候成了最大的障礙，為了解決軍隊的軍糧問題，大將慧元***相當於後勤部長***發明了奶粉和肉鬆的製作方法，牛奶製作的奶粉面就有乳酸菌和益生菌，士兵長期飲用含有益生菌的奶粉，腸道非常健康，水土適應能力非常強，不論是西征到歐洲多瑙河，還是馳騁在遼闊的草原無邊的沙漠，他們都不會拉肚子 ，肉鬆里加了糖和鹽防止電解質的流失，慧元發明的奶粉和肉鬆不僅解決的了當時以牛奶和肉類為主要食物的蒙古騎兵的需求，也從根本上解放了奶牛的乳房，使人民隨時隨地的喝上牛奶而不需要牽著牛，奶粉的發明是世界上最偉大的發明之一，更是人類聰明的開始，智慧的源泉，健康的支柱，力量的象徵。奶粉和肉鬆的出現成就了蒙古鐵騎一日千里的神速，堪稱世界軍事歷史的最早的閃電戰，創造了以少勝多，蒙古軍隊之所以能馳騁歐亞、所向披靡全仗精銳的騎兵以及慧元發明的行動式軍糧。奶粉的發明使成吉思汗創造了前無古人、後無來者的強大帝國，奠定了祖國現有的版圖，打通了亞歐大通道，促進了東西方文明的交流，使一個少女懷揣著金子從多瑙河走到萬里長城，所以奶粉和肉鬆成了成吉思汗馳騁歐亞的祕密武器。

　　1805年，法國人帕芒蒂倫瓦爾德建立了一個奶粉工廠，開始正式生產奶粉。

　　奶粉生產方法

　　[2] 有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉;有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。

　　溼法生產工藝

　　採用溼法生產工藝，新鮮奶源進入工廠，首先通過各種嚴苛的質量檢驗，並進行殺菌等各種處理工藝後，以小時為控制單位，直接以全密封管道的形式流入安吉蘭德有機奶粉製作流水線，進行生產準備。完全以液態形態進行配方調配後，各配方組成成分充分融合，配比精確，再以新鮮的配方奶液直接噴霧制粉，制粉後更易吸收。全新的液態工藝，最大限度降低了原料營養物質的熱損耗，確保最終產品營養成分更接近天然，更容易被腸道消化和吸收。

　　奶粉製作過程

　　生乳採購→過濾雜質 →脫脂→加熱殺菌→成分調整***根據配方，加入香料、食用色素***→濃縮→噴霧乾燥→包裝。***注：嬰兒配方奶粉根據最新國標是不允許新增香精香料的，色素就更加不能添加了***

　　奶粉營養成分

　　***1***Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種。約佔總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應。Sn-2 棕櫚酸的出現解決了嬰兒配方奶粉特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，並提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。

　　***2***蛋白質：供給機體營養。

　　***3***脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

　　***4***糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發酵，有利腸道健康。

　　***5***礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，這些物質俗稱二價礦物質。二價礦物質是人體不可缺少的營養物質，而且這種營養元素並不能夠直接在人體當中生成，只能通過食物和水來獲取，並且二價礦物質當中鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成長中較為關鍵的營養物質。科學表明，酪蛋白酸肽***CPP***能夠有效促進二價礦物質中鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升級配方當中，首次創新添加了這種物質，為嬰幼兒營養均衡吸收做出突出貢獻。

　　***6***維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

　　***7***亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外新增DHA和AA，但新增DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中新增足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。

　　***8***乳鐵蛋白：乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白、是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白。在嬰幼兒配方奶粉中新增乳鐵蛋白，這也是嬰諾奶粉獨有新增的養素成分，既可滿足嬰兒生長髮育的需要，同時提高嬰兒的免疫力，對嬰兒的健康起到保護作用。“吃母乳的寶寶少生病”正是這個道理。乳鐵蛋白已經在一些發達國家如紐西蘭、荷蘭實現工業化生產，尤其在嬰幼兒配方產品、保健食品和發酵乳製品等領域的應用。[3]

　　母乳與配方奶粉相比，母乳餵養

　　的嬰幼兒能更有效的利用母乳中的營養物質，也不易患各種感染性疾病，保持正常生長和發育，主要是因為母乳中含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多種活性蛋白，能促進營養成分的消化、吸收，並保護機體免受微生物感染。其中乳鐵蛋白還通過促進胃腸道，特別是黏膜免疫系統的正常發育，在機體免疫防疫系統方面起著重要作用，奶粉中添加了乳鐵蛋白更接近母乳，從而強化這些免疫因子能增加其免疫功能。

　　新生兒的免疫系統約在1歲左右才發育成熟，所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱，容易發生腸道疾病，使營養攝入受影響，進而影響生長髮育水平。乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分，約佔人乳總蛋白的20%，其營養價值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源;二是有利於鐵的生物利用。但不是所有的嬰兒配方奶粉都含乳鐵蛋白，因此嬰兒配方奶粉中強化乳鐵蛋白使營養成分接近母乳，對出生嬰兒的營養需求和生長髮育極其重要，可以促進腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病，構築起人生的第一道防線。 口服乳鐵蛋白安全可靠，無任何副作用。因此，將乳鐵蛋白有效合理地應用於普通嬰幼兒配方奶粉中，既可滿足嬰兒生長髮育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用，對非母乳餵養嬰幼兒營養的需要尤為重要。[4]

　　***9***大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽鹼和脂肪酸的一個來源，它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用，大豆卵磷脂是細胞膜的組成部分，增強細胞資訊傳遞能力提高大腦活力，提升細胞膜自我修復能力保護肝臟，抵禦外部侵害能力。這個是嬰諾奶粉獨有新增的營養素。卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充，對於預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚，有非常重要的作用。大豆卵磷在奶粉中是淡黃色的微小顆粒，沖泡過程中會以淡黃色的油脂狀出現，這是正常現象，防止脂肪性腹瀉，這時期的幼兒大腦發育迅速，學習和認知能力也是在這一時期開始爆發，所以嬰諾奶粉特別在三段裡新增大豆卵磷脂、還有DHA、ARA等益智因子，就是為了更好地促進寶寶腦細胞的發育和成熟，增強智力，讓寶寶贏在起跑線上。

　　***10***核苷酸：它一切生物體的基本成分，對生物的生長、發育、繁殖和遺傳都起著主宰作用。 維持寶寶胃腸道正常功能，減少腹瀉和便祕。提高免疫力，少生病。很有效的減少寶寶便祕的情況，含有核苷酸的成分 能健樂奶粉就是其中之一。