唐代的茶文化基本介紹

　　飲茶在盛唐時期出現了空前的盛況，王公朝士，無不飲者，窮日盡夜，殆成風俗。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　茶是中國的“國飲”，也是世界三大軟飲料之一。據考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論並付諸實踐，開創了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的“清明茶宴”，法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。

　　“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌著唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。

　　唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後，茶才大行其道，因此具有劃時代的意義

　　唐時期“茶道”的出現表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養性的方式。

　　唐代的茶文化起源

　　李白詩云：“金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈值萬錢”，他告訴了我們，好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同樣的，“茶”與“瓷”作為中國傳統文化的典型代表， 兩者之間其實就是文化與器用之間的相互依存與發展。茶文化“興於唐，盛於宋”幾乎成為行內共識，作為茶文化歷史發展中的最重要載體，茶具在唐代得到了飛躍的發展，可以說，唐代不僅是真正意義上的茶文化的發源時期，同時也是瓷器從純粹的“器用”走向“審美”的蛻變起點。

　　唐代飲茶方式與今人有很大不同

　　中國先民喝茶的起緣可以追溯到漢代，有關茶具的文字記載，最早見之於西漢王褒的《僮約》，其中有“烹茶盡具”的文字。長沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具“貫 筒”，也證明了這一點。事實上，到了兩晉南北朝時期，茶才真正以文化面貌出現。雖然出現的時間很長，但在唐代以前，先民們喝茶也只不過是將鮮葉投入水中做 羹飲，用飯碗、酒爵之類的器皿代用即可，對於茶具並不講究。

　　自唐代開始，隨著農業的發展，江南地區茶葉種植面積擴大，茶葉產量大幅度提高，茶葉消費也與日俱增。茶葉消費推動了茶器的生產和發展，並出現了專用茶器。如湖南出土一件長沙窯唐代青釉瓷碗，碗內底有一“茶”字，陝西西安出土青釉瓷壺，上有“老尋家茶社瓶七月一日買”，茶具的設定因茶事的興盛而日漸完善。

　　中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。這些器具陸羽曾在 《茶經·四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演編撰的小說集《封氏聞見記》也 曾描述道：“城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”這證明唐代都市多有茶肆，可見唐代飲茶的興盛之況。

　　禁酒令和《茶經》促進了飲茶風尚

　　唐朝時期國力強盛，大膽開放，人民生活富裕充足，這些都給茶文化的發展提供了前提條件，並將其提升到了藝術的層面。

　　當時，唐統一全國後國力強盛，農業生產得到快速發展。茶樹種植面積大增，茶葉產量大幅度提高，政府因此將茶作為徵稅物件，還在顧渚設立貢茶院，專門派人加工 貢茶。而隋朝開鑿的京杭大運河大大加強了南北貿易，茶葉生產與貿易消費大大增加。政府“禁酒令”的實施使酒的價格變得昂貴，人們轉而以茶代酒，促進了飲茶風尚的傳播。

　　並且茶事過程要表現中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身養性。為此文人逸士、僧侶道人皆喜歡飲茶，並將自己的審美情趣和價值 觀念融入其中。著名文學家陸龜蒙喜愛品茶，隱居甫裡時，每年收取新茶做租稅用以品鑑，還因此編寫出《品第書》。陸羽《茶經》的問世，使得茶道大行於世，對 後世茶文化的發展有著根本性的影響。

　　在中國飲茶活動的興起和廣為流佈的唐朝，中日之間各種交流十分頻繁，入唐禮佛求法的日僧絡繹不絕。他們 入鄉隨俗，耳濡目染，寺院裡茶煙茶鼓茶湯融入了他們參禪悟道的生活，切身感受著“茶煙嫋嫋籠禪榻”的中國飲茶文化。在他們學成歸國以後，大力傳播茶文化， 中國唐代的飲茶法和陶瓷茶器也隨之傳入日本，催生了日本平安時代的飲茶風尚和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化發展的基礎，影響持續至今。

　　佼佼者是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗

　　1987 年，陝西扶風法門寺地宮出土了一套大唐系列茶器，做工精細，造型優美，質地細膩，佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗，堪稱是茶器中的國寶，集中表現了唐代 茶器的興盛。事實上，唐代的茶具從質地看，可分為金銀瓷石玻璃等多種，甚至出現了以器具質地為茶湯命名的講究，金銀為器的稱為“富貴湯”，琢玉為器的稱為 “碧秀湯”，瓷器飲茶稱為“壓一湯”，其中以瓷器茶器最為盛行。

　　在唐代，茶盞的，為時人所常用。特別是邢窯白瓷碗，然而陸羽認為越窯茶碗最 好，最適合飲茶。他認為：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，嶽州次，壽州、洪州次。……越州瓷、嶽瓷皆青，青則益茶。茶做白紅之色，邢州瓷白，茶色紅;壽州 瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。”

　　陸羽在書中還曾為我們描述了唐代茶碗的標準，即“口脣不卷，底卷而淺，受半升以下”。唐代半 升約為我們現在的270毫升。除了越窯和邢窯茶器，值得一提的還有湖南嶽州窯。嶽州窯自南北朝到盛唐一直以燒製青瓷聞名，晚唐在其影響下出現了燒製釉下紅 綠彩瓷器的長沙窯，主要以出口中東地區為主。

　　飲茶方式有煮茶和煎茶、庵茶

　　唐代，尤其是陸羽的《茶經》問世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉***主要是茶餅***掰碎然後拿到火上去烤，烤到茶葉幹了、紅了之後磨碎倒進瓷瓶裡，接下來燒水，並在水開之前往鍋裡 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開後，把茶末倒進水裡，跟佐料一起煮，名曰“茗粥”。

　　而到了陸羽的時候，他認為這種方法煮出 的茶“斯溝渠間棄水耳，而習俗不已”。他提倡茶的原味，因此改良後的煎茶道***更講究茶自身的風味，也更講究技巧***流行開來，煮茗粥的方法逐漸被取代，現代 民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風。煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘 乾燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷後，再取出打碎，碾成粉末狀，再羅細，篩下茶即成待烹的茶末。

　　唐代飲茶除煮茶和煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤乾、舂搗，然後放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡後飲用的，稱庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法衝飲的畫面。