過春節如何挑選質優健康年貨

　　春節期間，如何去挑選健康的年貨呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　春節如何挑選優質鮮魚

　　1　掐魚肉

　　新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，或手指可將魚肉刺穿。

　　2　看魚腹

　　新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂，表面發暗灰色或有淡綠色斑點，肛門突出或破裂。

　　3　觀眼球

　　新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。

　　4　嗅魚鰓

　　新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有腐臭氣味。

　　5　摸魚體

　　新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落***鯧、大黃魚、小黃魚除外***。次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。

　　春節如何選擇優質食用油

　　食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。

　　色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

　　氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

　　透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

　　滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

　　值得注意的是，這些食用油裡面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。

　　春節如何挑選安全雞蛋

　　不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免汙染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響儲存質量，可以用乾布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾淨，再裝袋放入冰箱儲存。

　　不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品;其次要看生產日期，最好購買7天以內的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對於散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。

　　第一，看外觀。

　　蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　第二，聽聲音。

　　拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　第三，用水泡。

　　雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。

　　春節如何挑水果

　　1　橘、柑、橙、柚

　　橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種，外形相近，大致上體積呈遞增樣。下面教您如何挑選。

　　“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不論品種，中間有環形的是母的，比較甜，有點狀的是公的;挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。

　　橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞的，會比較甜。

　　柚子要選緊實的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

　　2　蘋果

　　蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應選看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點酸味，味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠裡透一點紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。

　　紅富士的最佳“面相”：外表條紅狀，帶有一點黃，“肚臍”是深陷下去的，果皮上麻點多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，這樣的蘋果甜脆、多汁，就帶回家大飽口福吧。

　　3　紅棗

　　表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

　　顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

　　4　瓜類

　　常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這幾種瓜果的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，綠色並且色澤較深，用一隻手托起，另一隻手輕輕拍打，聲音有點空洞，託著的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，就是聲音比較死。

　　哈密瓜要選網紋粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂開的，雖然看上去難看，但是甜度高，口感好;聞味道，香味濃的是成熟的，香味淡的可以放一陣再吃;顏色呈金黃色的為好;手感要堅實微軟，硬的是生的，太軟就是要爛的了;瓜瓤為淺綠色的吃起來發脆，金黃色的吃上去發黏，白色的柔軟多汁。

　　甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應選果皮比較光滑、小的，越白越好，瓜大頭的部分有點綠，沒有臍;黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮豔、黃的發紅的;伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的;有臍的香瓜要挑臍大的買，臍部按起來軟軟的，聞聞香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。

　　木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色，不能有色斑的，用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分公母，肚子大的是母的比較甜，並且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發黃，摸起來不要很軟。如果表面上有點膠質，那是糖膠，這樣的會比較甜。如果買回來馬上吃，就要挑黃皮的，但是不要太軟，如果要做成湯，要選沒有完全成熟的青皮木瓜，如果要做成甜品，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

　　春節如何辨別含瘦肉精羊肉

　　肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

　　肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

　　肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

　　肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。