葉青茶葉儲存注意事項

　　每種茶葉都有自己的儲存方式和注意事項，對於廣東大葉青茶的儲存要注意什麼呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的廣東大，希望能夠對您有所幫助。

　　儲存廣東大葉青茶葉的注意事項

　　廣東大葉青茶葉中的一些成分不穩定，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的儲存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

　　儲存大葉青茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在乾燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。儲存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。

　　盛好儲存的大葉青茶葉，宜放在乾燥通風處。不能放在潮溼、高溫、不潔、曝晒的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香菸、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起儲存。

　　1、陽光直接照射，會破壞大葉青茶葉中的維生素C，並使茶葉的色澤、味道發生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。

　　2、溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了大葉青茶葉有效成分的分解，使大葉青茶葉的營養價值降低。所以，茶葉要低溫儲存。

　　3、水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件，所以，如果廣東大葉青茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養，而且容易發黴變質。因此，茶葉一定要乾燥儲存。

　　4、茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風味，因此，茶葉的容器要密封。

　　廣東大葉青茶葉儲存要點

　　由於廣東大葉青茶葉容易吸溼、吸異味，同時在高溫高溼、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉陳化變質。所以，對大葉青茶葉的儲存變得尤為重要。

　　一般大葉青茶葉含水量在5%以下較耐儲存，足乾的茶葉儲存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方，幹茶容易變色影響滋味。

　　溫度對茶葉的儲存也很重要，在低溫下茶葉易儲存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩定易變化，影響茶葉變質的環境因素 茶葉吸溼及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存茶葉方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。通常茶葉在存放一段時間後，茶葉香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。

　　影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。 溫度溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏***凍***可有效減緩茶葉變褐及陳化。水分茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。氧氣引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。 光線光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

　　由上述可知：降低茶葉儲存環境溫度。保持茶葉適當含水量。阻隔茶葉與氧氣之接觸。防止光線直射茶葉等均可減緩茶葉的變質。

　　廣東大葉青貯存的禁忌

　　廣東大葉青茶葉的儲存很重要，保持茶葉原有的茶質，除了防止出現茶葉陳化變質外，在茶葉儲存時，還須注意以下禁忌：

　　忌潮溼：廣東大葉青是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸溼還潮性。存放廣東大葉青茶時，相對溼度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生黴斑，進而酸化變質。

　　忌高溫：廣東大葉青最佳儲存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

　　忌陽光：陽光會促進茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。

　　忌氧氣：廣東大葉青茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

　　忌異味：廣東大葉青茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除大大降低。