草魚和鯽魚的區別

　　我們在做菜的時候偶爾會遇到這樣的問題就是無法區分兩種食材，這時候就十分麻煩了，如果不懂得區分食材的話做出來的菜餚肯定是大打折扣的。例如我們無法分清楚鯽魚和草魚。那麼鯽魚和草魚的區別到底是什麼呢，我們如何將這兩種魚好好的區分開呢。

　　鯽魚和草魚的區別

　　鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚zzz肥美，為我國重要食用魚類之一。zzz大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。

　　頭像小鯉魚，形體黑胖***也有少數呈白色***，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20釐米。呈流線型***也叫梭型***，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下嚥齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。 鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，後緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。

　　根據生長水域不同，體色深淺有差異。 腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由於黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發現;天敵若從水下方往上看，由於白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發現;經常看到有些文章裡形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬於保護色。

　　草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根***東北***、海鯇***南方***、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游**性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

　　鯽魚***Carassiusauratus***又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側和腹部銀白或略帶淡黃色而易於和鯉魚區別。

　　鯽魚分佈廣，適應能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，並在酸鹼度pH10左右的水體中也能生長繁殖。

　　鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產卵習性大致與鯉魚相同。

　　鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料。總之，對食物無嚴格選擇，有什麼吃什麼，很好餵養。

　　鯽魚肉味鮮美且富含營養，其鮮肉含蛋白質高達17.86%。據有關藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食慾，補虛弱，可治脾虛的洩瀉、痢疾和便血之功能。

　　草魚體型延長、軀幹部略呈亞圓筒形，尾部側扁，無腹稜、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。鰓耙短小呈棒形，排列稀疏。下嚥齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形。側線微彎，向後延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點與腹鰭起點相對，距吻端較距尾鰭基稍遠。臀鰭無硬刺，起點距腹部基部較距尾鰭基為近。魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其餘各鰭較淡。

　　草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別。草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑。鯽：體側扁。背面呈青褐色，腹部銀灰色。呈紡鍾形，頭口較小，無須。

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