高考期間均衡飲食

　　並不是吃的營養就是最好的，在高考的時候，均衡的飲食更適宜要參加考試的高三學生。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　1

　　苦瓜回鍋肉

　　食材：

　　五花肉，苦瓜，青紅椒。

　　輔料：

　　姜蒜，豆瓣醬，料酒，油鹽。

　　操作步驟：

　　1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開火煮;

　　2.大火煮開後撇去浮沫;

　　3.轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼;

　　4.苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮;

　　5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分;

　　6.五花肉塊冷後切成片，準備好其它配料;

　　7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;

　　8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃;

　　9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;

　　10.繼續煸炒，炒出調味料香味;

　　11.下入焯過水的苦瓜片翻炒;

　　12.加入少許鹽等調味翻炒均勻。

　　苦瓜回鍋肉的做法就是這麼的簡單，溫馨提示先將五花肉煮至八、九成熟，加入薑片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進去就說明煮好了。

　　2

　　燕窩雙皮奶

　　食材：

　　牛奶，燕窩

　　輔料：

　　雞蛋清，獼猴桃，枸杞，煉乳

　　操作步驟：

　　1、取燕窩6克放入乾淨的碗裡，倒入適量礦泉水泡發三個小時，清理乾淨，洗淨瀝乾，備用。

　　2、牛奶倒入砂鍋里加熱至90度，到入碗裡晾涼。

　　3、取兩枚雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，將分離出來的蛋清輕輕攪勻，不要用力，不然蒸好會呈蜂窩狀。

　　4、晾涼的牛奶表面會凝固出一層奶皮，將牛奶順著碗邊緩緩倒入蛋清裡，留奶皮在碗中，這就是雙皮奶的第一層皮了。

　　5、混合後的牛奶和蛋清加入適量煉乳或者白砂糖，輕輕攪拌均勻，不要用力打發，不然蒸出來的雙皮奶會有蜂窩狀，口感會老。

　　6、把攪拌好的蛋清牛奶沿著碗邊緩緩倒入留有奶皮的碗裡，奶皮會自動浮起，每個碗裡放入3克左右泡發好的燕窩。

　　7、在碗口蒙上一層保鮮膜，蒸鍋裡放適量水，大火燒開中火蒸15-30分鐘即可。

　　8、出鍋冷卻後撒上洗淨的枸杞，擺上獼猴桃片即可食用，可搭配自己喜歡的水果。

　　3

　　椰汁燉燕窩

　　食材：

　　洞燕盞，椰漿

　　輔料：

　　冰糖，清水

　　操作步驟：

　　1、將洞燕盞用清水泡發3小時。

　　2、將椰漿倒入電燉鍋中。放入擇洗乾淨的洞燕盞，蓋鍋蓋，通電，燉3小時。

　　3、揭蓋，放入適量的冰糖，再燉15分鐘，即可斷電。

　　4

　　冰糖桂圓燉燕窩

　　食材：

　　燕窩

　　輔料：

　　桂圓，冰糖

　　操作步驟：

　　1、將幹燕窩用水浸泡3-4小時，待燕窩輕軟膨脹後倒掉水，再放入清水浸泡，用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　2、將泡好的燕窩撕開成條狀，用手撕開，用指頭碾細燕角位置。

　　3、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩。

　　4、準備桂圓12個，桂圓剝殼取肉淘洗乾淨。

　　5、將桂圓肉倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉;燉半小時後加入適量冰糖再繼續燉20分鐘即可。

　　5

　　紅燒牛尾

　　主料：牛尾一根

　　燉肉香料：白芷兩片 砂仁四個 香葉五片 大料3個 草果一個 陳皮、小茴香和花椒各少許

　　調料：醬油25克 冰糖20克 黃酒25克 鹽8克 蔥薑蒜適量

　　香料用紗布包好 牛肉怎麼做好吃

　　牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水

　　牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，

　　將煮牛肉的水撇淨沫子和撈出蔥姜備用

　　另坐一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以了

　　然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油，黃酒

　　然後交牛尾放進湯中，放香料包燒開

　　另一口鍋放少許油燒熱，將蔥薑蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣後倒入燉牛肉的鍋中，

　　燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可

　　後記：

　　牛尾最好讓賣牛肉的給切開就好

　　焯牛尾要涼水下鍋焯，這樣能讓血水出的更徹底一些，減少腥羶味兒

　　焯牛肉的水撇乾淨浮沫是可以用的，會讓味道更好一些

　　把燉肉的蔥薑蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好

　　牛尾比牛肉難燉，要是用一般的鍋得三到四個小時，如果您等不了，那麼可以先用小火燉一個小時，然後換高壓鍋壓25分鐘，再小火燉半個小時就可以了，如果光用高壓鍋，味道不好。

　　最後要想味道濃顏色漂亮，需要大火收一下汁。

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