西餐必知的禮儀

　　餐飲禮儀問題可謂源遠流長。今天小編為你整理了進食，歡迎閱讀。

　　進食1.頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　進食2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　進食3.副菜

　　通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　進食4.主菜

　　肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。

　　進食5.蔬菜類菜餚

　　可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。

　　進食6.甜品

　　西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。

　　進食7.咖啡

　　最後一般會根據各人需要上咖啡。

　　西餐桌上禮儀

　　中國的文化源遠流長，素來有禮儀之邦的美稱，隨著時代的發展，禮儀的教育已經涵蓋了社會生活的方方面面，與人第一次接觸，你表現的禮儀就等於你的名片，因此，禮儀的表現不僅是一種禮貌，還是人際交流初時最好的名片。因此一些企業公司在舉辦活動或者交流會時，都少不得找一些禮儀公司策劃一場更高素質的商務活動。

　　如果你是第一次參加，就不得不注意一下個人禮儀問題了，隨著中西文化的交流，越來越多的中國也開始關注和學習有關西方的餐桌禮儀了。

　　西方餐桌禮儀和中國有點不同，尤其在比較高檔的西餐廳，男士要穿正式一點的上衣和皮鞋，不能隨便穿休閒服，再貴的也不行，女士則要穿套裝，鞋子要帶跟的那種。男士如果指定要求穿正裝，還要帶上領帶。

　　西方注重紳士風度，進入餐廳如果有女同事，男士應該開門先請女士入內，也讓女士走在前面，遵循“女士優先”原則。

　　坐的時候要注意從左側入座，坐下時，手肘不要放在桌面上，也不能翹起二郎腿，餐檯上已擺好的餐具就讓它放著，不要閒著就擺弄著玩，餐巾要對摺輕輕放在膝上。

　　每吃完一道菜後，不要把刀叉四周放，更不能交叉亂放，很難看的，正確的擺放應該是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

　　就餐完畢後不要用餐巾大幅度大力擦嘴巴，要用餐巾的一角輕輕擦。