土家族飲食文化和節日信仰習俗

　　土家族是中國的少數民族之一，主要居住在雲貴高原東端餘脈的大婁山、武陵山及大巴山方圓10萬餘平方公里區域。那麼土家族有什麼風俗習慣呢?接下來，小編跟你分享土家族的飲食文化和節日信仰習俗。

　　土家族的飲食文化

　　土家族的日常食俗

　　土家族日常主食除米飯外，以包穀飯最為常見，包穀飯是以包穀面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團饊也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜餚以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以醃泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜餚，也是每餐不離的調味品。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。

　　土家族的節慶、禮儀食俗

　　土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾乾而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農曆二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上樑拋粑粑。節日裡饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包穀粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉醃製好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙燻而成。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣於每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故迴避八和十。土家族置辦酒席分水席***只有一碗水煮肉，其餘均為素菜，多系正期前或過後辦的席桌***、參席***有海味***、酥扣席***有一碗米麵或油炸面而成的酥肉***和五品四襯***4個盤子、5個碗，均為葷菜***。入席時座位分輩分老少，上菜先後有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀製的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。

　　土家族的祭祀食俗

　　土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團饊、粑粑、雞鴨和五穀種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然後自己才開始食用，農曆六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五穀神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒肉外，還要一隻大公雞。

　　土家族的典型食品

　　土家族人最愛吃粑粑***餈粑***臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包穀燒酒一起上桌;團饊，土家族風味小吃，用糯米飯加工後炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵;綠豆粉***米粉***，用大米綠豆等原料製成;油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。

　　土家族的傳統節日

　　土家族節日民俗較多。從節日內容看，有祭祀節日、紀念節日、慶賀節日、社交娛樂及生產性節日五類。其宗教信仰有對自然崇拜和信仰，如土地、岩石、山、河、水等皆為崇拜物件。動植物崇拜：牛、羊、狗等，圖騰崇拜，如鷹、白虎圖騰，特別是以白虎為祖先神，各地都有白虎廟，立有白虎神位，經常祭祀。還有對祖先、鬼神等崇拜。

　　牛毛大王節土家人以四月七或十七，四月八或十八為中毛王節。這天一定要殺豬，做大坨肉祭祖，擺筵席招待親友及出嫁姑娘，當地流行講“牛毛大王的故事”，傳說古時農民刀耕火種，所獲無幾，餓屍遍地，牛王據實稟告玉皇大帝，據傳牛王下凡時間是四月七或十七，有的則過四月八或十八，作為牛毛大王的生日。每到這天，牛不耕田，用最好的飼料餵養。

　　趕年節是土家族傳統節日，以“趕年”最為隆重。土家人過大年時間比漢族提前一天，小月為臘月二十八，大月為二十九。為什麼要提前，有幾種傳說：為了抗倭寇打仗而提前。在明嘉靖年間，其先民隨胡宗憲徵倭。於十二月二犒將士，除夕倭寇不備，遂大捷，後人沿之，遂成家風。關於抗倭立功符合歷史事實，《明史》有載。還有關於為了打仗而提前。過趕年節要作糯米粑，殺豬祭祖、煮酒。除夕之夜還要“守年”、“搶年”，即吃過團圓飯後，手執吹火筒在房前屋後轉一圈，名曰“出征”，有的手持***上山走一趟曰“模營”，以紀念先人。雖提前一天“趕年”，大年三十晚上還照樣過除夕。有的地方是“初一拜家神，初二拜丈人，初三初四拜友鄰”。還有各種文娛活動，“玩龍燈”、“盪鞦韆”、“踩高蹺”、“唱難戲”等等。

　　土家族的宗教信仰

　　土家族處於原始宗教崇拜階段。有祖先崇拜、自然崇拜、英雄崇拜、圖騰崇拜等多種形式。其祖先崇拜為土王、八部大神、向王、向王軍，這些都是土家早期的祖先神，認為其靈魂可以庇護本民族的繁榮昌盛。建有廟、祠堂，定期祭祀。對自然崇拜，認為萬物皆有神。土家族認為稟君死後化為白虎，故敬祭白虎，各地都有白虎廟，稟君即是相王天子，本名巴務相，故白虎廟、稟君廟、相王天子廟皆是供奉同一人，家裡神憲上所供白虎神位，實則也為供奉稟君。

　　受漢族影響在宗教方面，主要迷信鬼神，崇拜祖先。這些神不是他們自己的神。過去有巫師驅鬼。有的地方通道教。

　　土家族的民族服飾

　　如今的土家族服飾，女裝為短衣大袖，左襖開襟，滾鑲2～3層花邊，鑲邊筒褲或裙;男裝為對襟短衫。“過趕年”，即提前l～2天過年，是其重要節日。土家族男子穿琵琶襟上衣，纏青絲頭帕。婦女著左襟大褂，滾兩三道花邊，衣袖比較寬大，下著鑲邊筒褲或八幅羅裙，喜歡佩戴各種金、銀、玉質飾物。但不如苗族的銀飾，一般佔不了太顯眼的部分。改土歸流後，受漢族影響，有色必有紅，久而久之，不但在服飾上而且在生活上也形成了無紅不成喜，有喜必有紅之俗。

　　“改土歸流”後，由於受封建王朝的壓制，以及中原文化的強大影響，土家族的服飾男女服裝均為滿襟款式，改掉了“男女服飾不分”的民族服裝，加以土家族的家織花邊，保持著本民族服裝的濃厚特色。

　　土家族的工藝品

　　土家族人的雕刻工藝大多用於轉角樓屋的門、窗和姑娘的木器嫁妝、新牙床上。最有特色的是三滴水帶蹋板的雕花床。這種床架有三層滴簷，層層鏤花雕刻，下有雕花邊緣的蹋腳板，另外三面有雕花欄杆、裝飾花板，嵌有鏡屏。滿床雕刻的圖案多為“喜鵲鬧梅”、“雙鳳朝陽”、“龍鳳呈祥”、“麒麟送子”等等。這些圖案往往刀法乾淨、線條流暢、物象傳神、構圖飽滿、生動有趣。也有不裝“三滴水”的雕花牙床，雕工一樣精細，雖不如“三滴水”牙床富麗堂皇，卻顯得格外明快鮮亮。土家族的木雕工藝品絕大部分是日常生活中的用具。如雕有各種花、鳥和人物故事的梳妝檯、碗櫃、洗臉架、八仙桌、小桌子、椅子、衣櫃等。