怎樣辨別洋蔥種子

　　大蔥、洋蔥、韭菜的種子看起來十分相似，那我們應該如何有什麼辨別洋蔥種子呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的洋蔥種子辨別方法，希望能夠對您有所幫助。

　　洋蔥種子辨別方法

　　大蔥、洋蔥、韭菜的種子初看起來，表皮都是黑色的，形狀也相似，不易區別，但仔細觀察，三者之間仍有差異。

　　大蔥種子呈盾狀，有稜角，稍扁平，表皮皺紋少而整齊，臍部凹窪淺。洋蔥種子呈盾狀，表皮皺紋稍多而不規則，臍部凹窪很深。韭菜種子呈盾狀，表皮皺紋多而細密，臍部無明顯的凹窪。一般大蔥種子的千粒重為2.9克，洋蔥種子的千粒重為4.6克，韭菜種子的千粒重為4.15克，用手掂起來感覺一下，大蔥種子較輕，洋蔥種子較重。

　　這三種蔬菜種子的種皮透水性差，吸水膨脹緩慢，播種前要進行浸泡，並且這三種蔬菜種子的壽命較短，種植時不要用陳種。

　　洋蔥貯藏技術

　　洋蔥是必不可少的調味品，下面簡單介紹幾個貯藏技術。

　　一、貯藏前後的處理措施

　　1、收穫前一星期停止澆水。一定要在晴天收穫;如在雨後採收，鱗莖有提前發芽的可能。

　　2、鱗莖必須在充分成熟後收穫。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。

　　3、如貯藏的數量不大，可採取留種鱗莖的處理方法貯藏;如數量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆，鱗莖球在外，葉子在內，堆下先鋪一層麥稈，以利通風透氣。

　　4、貯藏期間，特別在貯藏初期，要勤於檢查，如發現黴爛和發芽的鱗莖，隨即剔除。

　　5、為減少損耗，貯藏的鱗莖，應在休眠期解除前處理完畢。

　　二、貯藏方法

　　1、掛藏

　　經晾晒的蔥頭再經挑選後，將發黃、綿軟的葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40--60頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾晒5--6天，至葉片全黃，蔥頭充分乾燥即可貯藏。選陰涼、乾燥、通風的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上，不接觸地面，並要防淋雨或水浸，貯藏期不翻動。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯藏期短。

　　2、室內貯藏

　　收穫後的洋蔥充分晾晒3-6天后***收穫時避免機械損傷***，每袋裝30公斤洋蔥堆碼於室內蔭涼、通風處貯藏。貯藏過程中將黴變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個月。

　　3、室外貯藏

　　選擇地勢高、土質乾燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸杆，每袋裝30公斤洋蔥碼成長3m，寬1―1.5m，高1m的小方垛，垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈，四周圍二層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日晒雨淋，保持乾燥。每逢雨後要仔細檢查，如有漏雨應及時處理。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上。

　　4、機械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏，是當前洋蔥較好的貯藏方式。採用此方法時，將收穫後的洋蔥預冷1―2天后，裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏。庫房維持0―3℃左右的溫度，保持相對溼度80%以下。但由於冷藏庫溼度較高，鱗莖常會長出不定根，要注意通風換氣，及時將黴爛的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。

　　洋蔥的妙用

　　洋蔥，又被叫做蔥頭，雖然我們都知道洋蔥營養好，可是我在家真正做菜的時候，總是不習慣做蔥頭。後來，我的一位在飯店做行政總廚的朋友教了我一招，用蔥頭替代大蔥，凡是用大蔥的地方都可以用蔥頭替代，如炒菜時用的蔥花、燉肉時用的蔥段、包餃子時用的蔥末、蒸燒麥時用的蔥粒。

　　我半信半疑地照著他的方法做了幾次，還別說，真的可行。

　　先說炒菜，我將傳統的蔥花薑末熗鍋中的蔥花換成蔥頭，大小和蔥花一樣就行，多少隨您個人喜歡，我呢，一般將一個蔥頭分四份，四分之一就可以，剩下的用保鮮膜包好放到冰箱裡下次再用，其它的就和平時炒菜一樣。

　　其次說說燉肉和做餡，我把大蔥段換成一個或半個蔥頭，做餡的時候把蔥頭剁成細末，和薑末一起放在肉餡裡，做出來餡比蔥花還有味。

　　最好吃的是用蔥頭做的牛肉燒麥，把紫皮蔥頭切得碎碎的，細細的，然後倒上一點香油把蔥頭拌勻，這樣用油包裹住蔥頭的汁不滲透出來，保留營養，然後用花椒水把牛肉餡打上勁，放好調料和薑末，最後將蔥頭和牛肉餡充分融合，配上用高筋粉做的燒麥皮，簡直是絕配!

　　在我的努力下，我們家的人也越來越習慣吃洋蔥了。蔥頭還有一個好處，就是比大蔥皮實好儲存，它圓頭圓腦，找個陰涼通風地一放就行了，不像大蔥那樣長胳膊長腿，離開土壤幾天就打蔫。

>>>下一頁更多精彩“洋蔥的功效作用”