廣式蓮蓉月餅的做法

　　月餅，最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　廣式蓮蓉月餅的所需材料

　　廣式蓮蓉月餅的步驟

　　1.準備需要的材料，鹹蛋黃要放在色拉油浸泡半小時，取出控油或者用廚房紙將油分去除待用

　　2.將色拉油中倒入糖漿、梘水拌勻

　　3.放入過篩的麵粉

　　4.用刮刀拌成麵糰

　　5.放入保鮮袋中，冰箱冷藏醒一小時左右

　　6.蓮蓉分成25克一個。***鹹蛋黃只用半個10克，皮和餡的比例是3：7***

　　7.取一份蓮蓉，按扁放入鹹蛋黃

　　8.收口團成圓形，這個步驟圖是第一次做的，用的是50克的小模具，如果是100克的大模具，可以將蓮蓉餡分成兩半，然後按扁，中間放上鹹蛋黃揉圓，非常方便哈

　　9.依次做好

　　10.把餅皮分成15克一個

　　11.取一份月餅皮，如果粘手可以手上沾些高筋麵粉防粘，按扁放在左手上，再放上包好蛋黃的蓮蓉餡，旋轉著用右手的虎口把餅皮均勻的往上推。

　　12.包好，團成圓形。

　　13.把包好的月餅胚放入月餅模裡。***事先取適量麵粉放入月餅模裡，用手掌蓋著搖晃幾下，讓麵粉均勻的粘在月餅模裡，再倒出多餘的麵粉***

　　14.把月餅扣在鋪有油紙的烤盤裡，依次做好後，在表面噴上一層水，放入預熱好的烤箱，190度烤5分鐘，

　　15.取出稍涼，然後均勻的刷上一層薄薄的蛋黃水，重新放入烤箱烤約15分鐘。

　　非傳統月餅

　　法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、鬆軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。

　　冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

　　冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。

　　果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。

　　海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。

　　納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。

　　椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，***齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。