臘腸的不同做法

　　臘腸有很多不同的種類，怎麼做出好吃的臘腸呢?下面小編給你推薦一下。

　　臘腸的做法1.

　　材料

　　上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽

　　做法

　　1.用上好的豬肉***肥瘦比例1：2***，配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

　　2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

　　3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

　　4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

　　小訣竅

　　食用方法

　　1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.

　　2.最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

　　臘腸的做法2.

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

　　調料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透;

　　2.豬腸用溫水浸軟留用;

　　3.將老抽，白糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可;

　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下;

　　5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。

　　臘腸的做法3.

　　材料

　　粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉

　　做法

　　1、粉腸一條，先去掉外面的油膜;

　　2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子;

　　3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝乾備用;

　　4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好;

　　5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，醃十五分鐘後塞進腸衣，晒乾風乾即可。

　　臘腸的做法4.

　　材料

　　上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽

　　做法

　　1.用上好的豬肉***肥瘦比例1：2***，配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

　　2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

　　3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

　　4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

　　小訣竅

　　食用方法 1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。