家常菜做法有哪些

　　家常菜是家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。那麼，朋友們想不想自己製作家常菜。下面小編就為大家介紹家常菜的做法。希望家人們喜歡。

　　家常菜紅燜大蝦

　　食材：

　　蝦8-10只、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、花生油

　　做法：

　　1、如圖剪開蝦頭、2、去蝦腳、3、挑蝦線，因為是較大的蝦，所以比較好操作;

　　4、準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖;

　　5、起鍋了，放油適量，放入大蝦煎一下，達到讓大蝦外面脆一些，有質感。煎紅翻面;

　　6、取出擺放備用;

　　7、另起一鍋，放油，煸蔥、姜;

　　8、將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜後的油;

　　9、放入番茄醬，煸炒一會，然後加水，水要沒過所有蝦;

　　10、放入2-3小勺鹽，這裡的鹽量比平時炒菜要多;

　　11、隨後放入糖，糖會和鹽互相調和，中和鹹味，同時產生一股柔和的香甜味道，既不會太鹹也不甜的齁人;

　　12、蝦再煮三四分鐘;

　　13、把大蝦撈出，裝盤;

　　14、醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠;

　　15、最後將醬汁淋在大蝦上~

家常菜

　　家常菜啤酒鴨

　　食材：

　　鴨1/2只、啤酒、食鹽、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、細香蔥、白糖

　　做法：

　　1、鴨子洗淨切成小塊;

　　2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出;

　　3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準;

　　4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜;

　　5、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥;

　　6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。

　　家常菜番茄燉牛腩

　　食材：

　　牛腩、西紅柿、蔥、番茄醬、姜、水、料酒、植物油、白糖、食鹽

　　做法：

　　1、將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮

　　2、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片、蔥切末

　　3、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用

　　4、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均

　　5、將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水

　　6、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕

　　7、肉燉好後開啟，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧

　　家常紅燒鯉魚

　　食材：

　　鯉魚、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、植物油、白糖、白醋、水

　　做法：

　　1、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好;

　　2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線;

　　3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下;

　　4、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出;

　　5、鍋內放入蔥、姜、蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香;

　　6、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開;

　　7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

　　家常菜拔絲地瓜

　　食材：

　　紅薯、香油、白糖、植物油、白芝麻

　　做法：

　　1、準備好地瓜、白糖和白芝麻;

　　2、地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊;

　　3、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊;

　　4、炸熟透至色澤金黃色時撈出控油;

　　5、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖;

　　6、小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化;

　　7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小;

　　8、迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻;

　　9、撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁;

　　10、裝在抹上香油的盤子即可

　　家常菜鹹蛋黃焗南瓜

　　食材：

　　南瓜、鹹蛋黃、玉米油、食鹽、水

　　做法：

　　1、將南瓜去皮去瓤;

　　2、切成寬度約為1釐米的長條狀;

　　3、鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘;

　　4、待南瓜稍軟後撈出備用;

　　5、將鹹蛋黃放在小碗中;

　　6、用勺子碾碎成泥狀

　　7、鍋內倒入少許油，燒熱後倒入碾成泥的蛋黃;

　　8、待泛起均勻的白沫;

　　9、倒入南瓜條;

　　10、快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。

　　家常菜松仁玉米

　　食材：

　　甜玉米、松子仁、胡蘿蔔、食鹽、蔥、香油、植物油、白糖、細香蔥

　　做法：

　　1、甜玉米剝皮用微波爐打2分鐘，然後剝下玉米粒;胡蘿蔔去皮洗淨切小粒;大蔥切碎;

　　2、炒鍋放植物油燒熱，下入蔥花爆香;

　　3、把胡蘿蔔和玉米先放鍋內，放少許水，大概兩湯匙，中火翻炒;

　　4、最後倒入松子仁，放鹽、白糖、淋香油即可，盛出後撒香蔥碎裝飾。

　　家常菜炸茄盒

　　食材：

　　茄子、小蔥、豬肉、生粉、麵粉、鹽、十三香、植物油

　　做法：

　　1、備茄子，小蔥，豬肉;

　　2、茄子切片;

　　3、肉剁成肉泥，加香蔥、鹽、十三香、生粉拌勻;

　　4、拌好的肉泥釀進茄子裡;

　　5、釀好的茄盒;

　　6、拌點麵糊;

　　7、釀好的茄子裹上面糊;

　　8、放進熱油鍋裡油炸;

　　9、翻面;

　　10、炸金黃炸香脆炸熟透