家庭水果酵素製作方法

　　水果酵素的發酵過程是一個複雜的微生物生理和代謝過程，其產生的物質型別也較為多樣。下面是小編為您帶來的，希望對大家有所幫助。

　　一

　　材料：蘋果750g檸檬750g木瓜750g輔料紅糖750g冰糖750g蜜糖750g

　　Step1：首先把所有準備好的水果洗乾淨，晾乾水，注意，千萬不要沾到水，不然酵素就失敗了，此外檸檬必須佔水果量的三分之一，檸檬有很好的減肥排毒的功效。

　　Step2：然後將水果去皮，檸檬可以不去皮。

　　Step3：接著再將水果全部去核，切小塊裝好備用。

　　Step4：最後開始放水果，先在底部放入檸檬，然後放糖，再放入蘋果，然後是木瓜，再是糖，注意，堅持是一層水果一層糖的原則，容量只能放到八分滿，要留有空間給水果們發酵，一層紅糖一屋冰糖，這樣口感比較好。

　　Step5：儘量將水果鋪平，不要留有空隙，到最後放上檸檬和最後一層的糖，用筷子或者勺子將水果壓一下，再蓋上蓋子，密封好，放入陰涼處發酵三到六個月，就可以喝了。

　　Step6：第二天，酵素裡的糖有些已經轉化了，水果裡的水份已經隨糖浸出來了，可以看到裡面有許多小氣泡不停地在發酵。可以在瓶子上貼有製作的日期，那樣就可以知道自己什麼時候能喝了。

　　TIPS：整個作過程，水果不能再次碰水，檸檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比例是一比一，不要認為糖會太甜會長肥，因為糖在發酵過程中已經轉化成為酵素份子。

　　二

　　①把蜂蜜，

　　水果和水按照1：3：10的比例準備好。***跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水***水果切成小塊。

　　②把三者放入容器，水果不用去皮，洗淨即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。***容器最好用塑料桶，不會因為氣體膨脹而破裂***

　　③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，開啟放氣，讓氣體流通。放置最少3個月，時間當然越長越好，最少三個月。

　　④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。

　　水果酵素的作用與功效

　　1.整備體內酵素---這項作用是使體內血液呈弱酸性，清除體內廢物，保持腸內細菌平衡、強化細胞、促進消化、加強抵抗力，保持各方面平衡。

　　2.抗炎作用---發炎是部分細胞受傷的部位，細菌築巢生長治療發炎，是酵素搬運白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。

　　3. 抗菌作用---酵素可促使白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用能殺死細菌、另一方面也能促進細胞新生的作用，故可從根本上治病。

　　4.分解作用---酵素的主要功能可消除患處或血管中凝聚的廢物，恢復正常功能還可幫助消化、吸收食物。

　　5. 淨化血液---把血液中的廢物排出體外分解發炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇使血液呈顯弱酸性，永保血液迴圈暢通

　　6. 細胞新生作用---能促進細胞的新陳代謝，增強體力促進遭受破壞的細胞新生。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治癒力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新的細胞。

　　7.酵素對疾病有以上六種作用,這些促進作用是酵素的作用使然。這些作用不是個別發生的，而是一起發生，因此作用時間與一般藥品不同，需要一些時日。但是能根治，所以說酵素不是單純的只治一個病，而是醫治整個身體。

　　注意事項

　　如果想要自制酵素的網友還是不建議的，如果你沒有好的工具，自制酵素不好發酵，而且掌握不好會導致其他細菌感染。哪個品牌的酵素最好?這個可以從原材料、發酵時間和生產商來解決。在這方面做的不錯的是凡奇生物科技公司旗下的凡奇酵素。

　　做法是不是很簡單，誰都可以做到。當然，不同酵素的作用和口感跟水果種類有關，不同的水果搭配會有不同的營養生成。