做麵包的方法大全

　　世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。下面是由小編整理的做生日蛋糕的方法，歡迎翻閱。

　　：熊貓麵包

　　食材用料：

　　高筋麵粉200克,原味麵糰原味麵糰60克,可可麵糰，可可粉2克,可可麵糰，白糖24克,原味麵糰，雞蛋液16克,原味麵糰酵母2克,原味麵糰，鹽1/2小勺,純牛奶110克,黃油14克，原味麵糰，黃油4克***在原味麵糰需要加入黃油時,分割60克麵糰加入可可粉和黃油***,可可麵糰，紅豆沙80克，

　　內餡做法：

　　1.將原味麵糰中所有的原材料倒入麵包桶中***不包括黃油***

　　2.選擇程式4的和麵鍵進行攪拌麵團，至可稍稍拉出韌性很弱易拉斷的膜時，加入黃油***若是手工揉麵則是用雙手像洗衣服一樣揉搓至形成麵筋，***

　　3.待麵糰發酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入麵糰，小洞不回縮時既是基礎發酵完成。

　　4.此時再加入黃油前，分割稱取60克的麵糰，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵，接著繼續選擇程式4的和麵鍵，將第一步加入黃油後的麵糰***如是手工揉麵，則繼續用雙手不停揉搓摔打***，攪拌至拉出破洞為鋸齒狀的薄膜時取出，滾圓後放入碗中蓋上保鮮膜進行基礎發酵

　　5.將可可麵糰也同樣等份成10等份，排氣後鬆弛15分鐘

　　6.將發酵好的原味麵糰，分割成10等份滾圓後鬆弛15分鐘

　　7.趁麵糰鬆弛的時間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用

　　8.將鬆弛好的原味麵糰，取一份用手掌按扁後，擀成圓餅狀

　　9.去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊

　　10.收口朝下，用手將豆沙麵糰滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀

　　11.取兩團花生粒大小的可可麵糰，稍稍蘸一點清水，粘黏在麵餅的左右上方，這是熊貓的耳朵

　　12.再取兩團黃豆粒大小的可可麵糰

　　13.用食指按壓成圖中團圓形狀

　　14.蘸有少許清水，粘黏在麵糰上方的眼睛處，最後再去半粒綠豆大小的可可麵糰，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可

　　15.將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內建一碗熱水的烤箱中進行最後發酵。

　　16.大約發酵40分鐘左右，用手指輕觸麵糰，凹洞不會縮且麵糰十分有張力時即可，用蘸有雞蛋液的毛刷仔細刷遍熊貓麵糰

　　17.放入預熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時開啟烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可用手機看這道菜做法

　　小貼士：

　　1.製作熊貓的眼睛時，因為麵糰個頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用擀麵杖反而不方便

　　2.熊貓眼睛的麵糰要儘量搓壓的薄一些，否則發酵後會過高就不形象了

　　3.熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點水後再放置在熊貓臉上，這樣才牢固

　　：黑櫻桃麵包

　　食材用料：

　　高筋麵粉500g，黑櫻桃汁80g，鮮奶500g***卡士達餡料***，卡士達粉170g***卡士達餡料***

　　砂糖60g，鹽5g ，乾酵母5g，水210g，奶油40g，低筋麵粉100g，奶油100g，糖粉100g，雞蛋100g

　　做法：

　　1.將所有材料***除奶油***一起攪拌至表面光滑有彈性，加入奶油攪拌

　　2.室溫發酵40分鐘

　　3.攪拌至麵糰能拉開面膜即可

　　4.將麵糰分割成100g一個，鬆弛20分鐘

　　5.將麵糰擀開抹上卡士達醬放入櫻桃

　　6.將麵糰捲成圓柱形

　　7.將麵糰捲成螺旋形

　　8.將麵糰放入模具以溫度30℃室溫發酵40分鐘，發酵至模具8分滿

　　9.發酵好表面擠上墨西哥醬

　　10.以上火200℃，下火190℃烘烤14分鐘，冷卻裝飾上櫻桃

　　：蜂蜜香酥麵包

　　食材用料：

　　高粉300克，蜂蜜45克 黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克

         菜譜做法：

　　1.把所有原料***除黃油外***揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵

　　2.發酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓鬆馳15分鐘

　　3.取一個麵糰，揉搓成長條

　　4.由上而下捲起，收口捏緊

　　5.按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

　　6.從中間一切為二

　　7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

　　8.進行最後一次發酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴

　　9.入180度烤箱，18分鐘左右即可

　　10.表面裝飾：蛋液、香酥粒***黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可***

        ：培根芝士肉鬆麵包條

　　食材用料：

　　高筋麵粉210克，培根2片馬蘇裡拉乳酪60克，肉鬆適量，水120克左右，細砂糖35克，黃油20克，雞蛋液15克，鹽1/2小勺，乾酵母1小勺4克，奶粉12克

　　做法：

　　1.把除黃油外所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至麵糰出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴充套件階段。在室溫下發酵到2.5倍大

　　2.準備肉鬆和培根，將馬蘇裡拉乳酪刨絲待用

　　3.把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘中間發酵

　　4.將麵糰壓扁，包入肉鬆

　　5.將麵糰搓成長條狀

　　6.將整形好的麵糰鋪在烤盤中準備進行二次發酵

　　7.二次發酵至2倍大後，鋪上培根片，撒上馬蘇裡拉乳酪

　　8.放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可用手機看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　每種麵粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據麵糰的軟硬程度來調整。

　　如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇裡拉也可以換成別的芝士。

　　：草莓奶油麵包

　　食材用料：

　　高粉200g淡奶油適量

　　草莓適量，白砂糖20g ，雞蛋1個，牛奶120g，酵母2g，黃油20g

　　做法：

　　1.麵糰取出排氣，分成四份，滾圓，蓋保鮮膜餳發20分鐘

　　2.原料中除黃油外所有材料揉勻至完全階段，可拉出透明薄膜。蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2.5倍大

　　3.取一份，擀成牛舌狀，從上至下捲起。稍微滾長一點。依次做好四個

　　4.排入烤盤，放溫暖溼潤處發至2倍大。取出刷蛋液，撒白芝麻

　　5.烤箱預熱180度。中層，上下火，20分鐘。上色後蓋錫紙

　　6.取出放涼。中間切一刀，不切到底。然後用裱花袋擠入打發的淡奶油，草莓一切兩半，放在奶油上面。最後再在草莓之間擠上奶油裝飾即可。