千層雪的製作方法有哪些

General 更新 2024年11月22日

  千層雪是很多人愛吃的,對這類食物選擇,完全可以放心進行。下面小編為大家介紹千層雪的製作方法,歡迎閱讀。

  千層雪的製作方法一

主料

 
芒果 淡奶油
糖粉
雞蛋 低筋麵粉
黃油 牛奶

  1. 兩個全蛋加一個蛋黃,加入30克糖粉!

  2. 加入250ml牛奶!

  3. 在蛋液裡篩入110g低筋麵粉!

  4. 30g黃油隔水加熱融化!

  5. 混合入蛋液中,並過幾次網篩,這樣麵皮會更加細膩!

  6. 蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘!

  7. 250ml淡奶油加入30g糖粉打發!

  8. 打到奶油出現清晰的紋路即可!

  9. 我沒有像盒子一樣的鍋,就這樣簡易點吧!鍋裡不要放油,將麵糊像這樣倒下去開會流動一下,開小火待顏色微變就可以了!

  10. 也還做了一點圓皮!一會包班戟!

  11. 壓碎的奧利奧餅乾里加入一些奶油,攪拌均勻!

  12. 先在盒子底部放一片皮

  13. 接著鋪一層奧利奧奶油,再放一片皮!

  14. 再放一層奶油,放入自己喜歡的水果,多多益善!

  15. 然後再放一層皮,一層奧利奧奶油!

  16. 最後再放一層奶油,鋪上滿滿的芒果就做好啦!

  千層雪的製作方法二

  材料

  抹茶可麗餅:低筋麵粉240g,雞蛋4個,牛奶650g,黃油50g,抹茶粉2大勺***10g***,細砂糖90g,鹽一小撮,植物油適量

  打發奶油:鮮奶油600ml,細砂糖80g,香草精數滴

  裝飾:抹茶粉適量

  做法

  1、把低筋麵粉,抹茶粉,細砂糖和鹽混合均勻。

  2、打入雞蛋,用蛋抽把雞蛋打散,同時和麵粉混合。

  3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。

  4、把黃油融化後倒入,輕輕攪拌麵糊至基本順滑。

  5、將麵糊過篩,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。

  6、找一口平底不粘鍋,開小火預熱一會兒,準備一小碟油和一個刷子,在鍋底薄薄地刷上一層油。

  7、倒入適量麵糊,並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。

  8、小火煎約20秒,待麵糊表面凝固後用手翻面,再煎8-10秒即可出鍋。

  9、一直重複直至麵糊用完,用口徑26cm的鍋子,煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好,蓋上一塊乾淨的布,放涼待用。

  10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精,隔冰塊打發,至奶油表面呈現紋路,但還有一點流動性時停止。

  11、將冷卻的可麗餅一張張分開,再取幾張疊在一起,扣一個小盤子作為參照,切掉不整齊的邊。

  12、取一張餅,鋪上打發奶油,用刮刀抹平,再疊上下一張,依次進行直至完成千層蛋糕。

  13、放入冰箱冷藏至少3小時,取出篩上抹茶粉,用鋒利的刀切塊即可。

  千層雪製作小訣竅

  1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比,麵粉:牛奶:雞蛋:黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了,具體牛奶,雞蛋,黃油的比例可以略有變化。

  2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟,如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。

  3、前兩張煎餅不會那麼完美,注意保持小火,每次下鍋麵糊的量儘量一致。

  4、注意翻面的時機,要等到表面完全乾掉才不會翻破。

  5、打發奶油時注意不要打過頭,太稀可以用刮刀多抹一會兒,若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。

  6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。

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