千層雪的製作方法有哪些
千層雪是很多人愛吃的,對這類食物選擇,完全可以放心進行。下面小編為大家介紹千層雪的製作方法,歡迎閱讀。
千層雪的製作方法一
主料 |
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芒果 | 淡奶油 |
糖粉 | |
雞蛋 | 低筋麵粉 |
黃油 | 牛奶 |
1. 兩個全蛋加一個蛋黃,加入30克糖粉!
2. 加入250ml牛奶!
3. 在蛋液裡篩入110g低筋麵粉!
4. 30g黃油隔水加熱融化!
5. 混合入蛋液中,並過幾次網篩,這樣麵皮會更加細膩!
6. 蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘!
7. 250ml淡奶油加入30g糖粉打發!
8. 打到奶油出現清晰的紋路即可!
9. 我沒有像盒子一樣的鍋,就這樣簡易點吧!鍋裡不要放油,將麵糊像這樣倒下去開會流動一下,開小火待顏色微變就可以了!
10. 也還做了一點圓皮!一會包班戟!
11. 壓碎的奧利奧餅乾里加入一些奶油,攪拌均勻!
12. 先在盒子底部放一片皮
13. 接著鋪一層奧利奧奶油,再放一片皮!
14. 再放一層奶油,放入自己喜歡的水果,多多益善!
15. 然後再放一層皮,一層奧利奧奶油!
16. 最後再放一層奶油,鋪上滿滿的芒果就做好啦!
千層雪的製作方法二
材料
抹茶可麗餅:低筋麵粉240g,雞蛋4個,牛奶650g,黃油50g,抹茶粉2大勺***10g***,細砂糖90g,鹽一小撮,植物油適量
打發奶油:鮮奶油600ml,細砂糖80g,香草精數滴
裝飾:抹茶粉適量
做法
1、把低筋麵粉,抹茶粉,細砂糖和鹽混合均勻。
2、打入雞蛋,用蛋抽把雞蛋打散,同時和麵粉混合。
3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
4、把黃油融化後倒入,輕輕攪拌麵糊至基本順滑。
5、將麵糊過篩,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。
6、找一口平底不粘鍋,開小火預熱一會兒,準備一小碟油和一個刷子,在鍋底薄薄地刷上一層油。
7、倒入適量麵糊,並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。
8、小火煎約20秒,待麵糊表面凝固後用手翻面,再煎8-10秒即可出鍋。
9、一直重複直至麵糊用完,用口徑26cm的鍋子,煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好,蓋上一塊乾淨的布,放涼待用。
10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精,隔冰塊打發,至奶油表面呈現紋路,但還有一點流動性時停止。
11、將冷卻的可麗餅一張張分開,再取幾張疊在一起,扣一個小盤子作為參照,切掉不整齊的邊。
12、取一張餅,鋪上打發奶油,用刮刀抹平,再疊上下一張,依次進行直至完成千層蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小時,取出篩上抹茶粉,用鋒利的刀切塊即可。
千層雪製作小訣竅
1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比,麵粉:牛奶:雞蛋:黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了,具體牛奶,雞蛋,黃油的比例可以略有變化。
2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟,如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。
3、前兩張煎餅不會那麼完美,注意保持小火,每次下鍋麵糊的量儘量一致。
4、注意翻面的時機,要等到表面完全乾掉才不會翻破。
5、打發奶油時注意不要打過頭,太稀可以用刮刀多抹一會兒,若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。
6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。
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