端午節包粽子的方法

　　提到粽子，那可是端午節的寵兒。無論是買回來的粽子，還是在家包的粽子，都要煮熟了才能吃。今天，小編為你帶來了。

　　糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。

　　用清水浸沒糯米,每天換2～3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。

　　包粽子用什麼葉

　　包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。

　　材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、鹹蛋黃6-8個、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。

　　做法:

　　綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。

　　然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

　　如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。

　　燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。

　　端午節吃粽子的煮法

　　一、煮粽子要注意煮的時間

　　很多人在煮粽子的時候都不知道什麼時候能夠煮熟，心裡面也沒有一個大概的時間點。那麼煮粽子到底要煮多久才能夠徹底的煮熟呢?其實，粽子的主要成分是糯米，是很難徹底煮透煮熟的。所以說，煮粽子的時候，一定要等到水燒開了之後才能下鍋去熟，而且要根據自己所開的火候情況，煮2到3個小時左右才能夠保證粽子徹底煮熟，當然，期間要一直用大火來煮，才能夠保證粽子能夠煮透。

　　二、煮粽子要注意水量水溫的控制

　　用清水來煮粽子是很多家庭加熱煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過粽子即可。而在粽子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰，才可將粽子放入到鍋中進行煮食。而在煮粽子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要儘量使用熱水加入鍋中。

　　三、煮粽子的時候要壓緊鍋蓋

　　可能很多家庭在煮粽子的時候，都不會注意在鍋蓋上壓上一個重物。其實，在煮粽子的時候，沸騰的水是很容易把粽子翻滾的三開的，所以說，煮粽子的時候，一定要在鍋蓋上壓上一個重物，這樣就可以很好的避免因為水沸騰而讓粽子煮散的現象。而且經過嚴密密封煮出來的粽子，香氣會更加的充沛，而且口感也會更加的好，粽子的味道會更加的美。所以說，煮粽子的時候，一定要記得用重物壓緊鍋蓋。

　　四、煮粽子的時候要注意翻滾粽子

　　粽子的煮法看似簡單，其實也是大有學問的。很多人在煮粽子的時候，都是等水沸騰之後，直接丟在鍋中去煮熟，然後覺得時間差不多了，就直接把粽子撈出來，稍微放涼之後直接食用。其實，想要煮出來的粽子口感和味道更好的話，遠不是這麼簡單的。在注意時間、用水量、和密封之外，在煮粽子的過程中，還需要注意翻滾粽子。因為鍋密封之後，水是很不容易把粽子衝翻掉的，所以在煮粽子的過程中，為了保證粽子能夠全面煮熟，就要注意期間手動來翻動粽子，讓粽子能夠全面受熱。

　　其實，除了直接用清水來煮粽子之外，用微波爐直接加熱粽子也是很不錯的選擇，不過，用微波爐加熱粽子的時候，最好使用微波爐專用的蒸籠。另外，用蒸鍋直接蒸粽子也是很不錯的選擇哦，蒸出來的粽子比水煮出來的粽子口感更好呢。

　　挑選健康又好吃的粽子

　　1、QS安全標誌

　　QS安全標誌和其他的食品一樣，對於粽子這類產品，國家也是已經發放過QS標誌的，所以說，如果要購買粽子，首先要看的就是包裝上面有沒有QS安全標誌。除此之外，在選購粽子的時候，也一定要注意包裝上面有沒有正規的廠名、廠址、以及生產日期。如果生產日期不是近期的話，這樣的粽子千萬不要選購。如果真空包裝的粽子有漏氣的現象的話，也千萬不要選購。

　　2、粽葉的顏色

　　選購粽子的時候，要懂得從粽葉的顏色上來區分粽子的健康度。一般，粽葉顏色越鮮豔的粽子，反而越不健康。而那些粽葉顏色看起來發暗發黃的，反而是最可能經過正常途徑製作而成的粽子，反而是比較健康的粽子。如果不知道如何區分，就用溼紙巾或者棉籤擦拭一下粽葉的表面，看是否會掉色，如果掉色的話，這樣的粽子千萬不要選購。

　　3、粽子的味道

　　看完粽葉的顏色之後，也要懂得區分健康粽子的味道。一般，經過硫磺燻蒸的粽子，湊近鼻子聞一聞之後，就可以聞到明顯的硫磺味，而經過健康程式做成的粽子，聞到的是粽子的香味，或者是粽葉的味道。還有就是看煮粽子的水，如果煮完粽子的水有綠色或者其他雜色，就說明這個粽子是相當的不健康的。

　　4、含糖量

　　選健康的粽子的時候，一定要注意看包裝上的成分，如果含糖量太高的話，最好不要選，因為這類粽子是很容易引發高血糖或者糖尿病的發生的，所以說，挑選粽子要選購含糖量合格的產品。

　　5、粽子的外形

　　要懂得觀察粽子的外形。選購粽子的時候，一定要選購那些粽角端正、包裹緊實、沒有外漏情況的粽子。如果粽子的形狀不夠規則，甚至很多粽子都有外漏的現象的話，那麼這類的粽子一般都不是手工做成的，或者是已經過期的劣質品，這樣的粽子千萬不要選購。

　　粽子的製作程式並不是很難，外面購買的粽子即使是再健康，還是沒有自己在家裡製作的粽子健康，而且喜歡吃什麼口味的粽子，就可以製作什麼口味的粽子。所以說，在端午節的時候，還是建議大家自己動手製作粽子，不僅健康好吃，而且還很有趣哦!

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