羊肉湯的幾種做法
羊肉湯是中華傳統經典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。
羊肉湯的做法一
材料
主料:羊腿1300克
輔料:生薑5片、香菜50克、小蔥300克、大料3克、陳皮、鹽和白醋適量
做法
1、羊腿肉、香菜等備料,羊腿剁成幾塊
2、鍋內加水燒開,把羊腿肉放入煮去血水,撈出控幹水分
3、放入高壓鍋內,加入溫水,放入姜、陳皮、大料等,高壓鍋食材選擇羊肉,烹飪方式選擇煲湯,摁開始,50分鐘結束。
4、等壓力解除,開鍋,羊肉好爛哦,我80歲的老媽和老爸都說軟爛
5、撈出羊腿,剔除羊骨,把羊肉切成小塊,放入碗中
6、碗內盛羊湯,在按自己的需要加入蔥花和香菜,按口味調入食鹽、白醋和胡椒粉,即可開喝了哦
羊肉湯的做法二
材料
羊肉 400g
白蘿蔔 半根
姜 適量
花椒 適量
茴香 適量
做法
1.羊肉切成薄片,用熱水焯一下。
2.鍋中放入大量的水後,把羊肉放入,再放入幾粒花椒,生薑,料酒,燒開後蓋上鍋蓋,小火煮30-40分鐘。
3.把切成細條的蘿蔔和湯料,放入鍋中,燒開後煮8-10分鐘,煮到蘿蔔變得透明後,加鹽和大量的胡椒粉,出鍋前放入茴香。
吃涮羊肉切勿喝湯
專家指出:吃涮羊肉切勿喝湯
很多人在吃完涮羊肉後還要習慣性地喝些湯,不少飯店還特意為喝湯者配備了蔥花、香菜、醬油、醋等調味品。但有專家指出:涮羊肉湯不能喝。
一些人認為涮羊肉火鍋裡集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華,味道鮮美而且營養豐富。其實恰恰相反。同一鍋湯經過高溫反覆煮沸,有的營養物質不僅已經被破壞了,而且還能形成一些對身體有害的物質。經過多次沸騰的湯實際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣,而不能喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。
另外,吃一次涮羊肉一般需要1小時以上,很多食品在高溫中長時間煮沸,彼此間會產生一些化學反應,有關研究已證明化學反應後產生的物質對人體有害,並會導致一些疾病的發生。
鴨血的幾種做法