雙皮奶簡單製作方法

　　大家知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　一：

　　將蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。

　　將牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。***注意不要把牛奶燒焦***

　　將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。

　　將牛奶倒入另一個容器裡，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，並用打蛋器打發。

　　將打發的蛋清牛奶混合液過濾倒回剛才的碗裡。***過濾可排除雜質和氣泡，使雙皮奶更細膩。***

　　用保鮮膜封住碗口，放入鍋中。中火蒸十分鐘左右。

　　7將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。

　　雙皮奶的製作方法二：

　　雙皮奶色白，香氣濃郁，***嫩滑，三感佔全，做起來也不難.

　　原料：一大碗蒙牛牛奶***400ml左右，按比例來就行了***、蛋清二隻、白砂糖二勺

　　1*** 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了***，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2*** 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了***、二勺糖，攪勻至糖溶解***不要打太久，否則變蛋泡了***

　　3*** 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來***倒來倒去，想起變魔術了***。

　　4*** 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。

　　祕訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。

　　雙皮奶的製作方法三：

　　1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火***只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法制做奶皮***。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後，用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器裡集中起來，只留下奶皮。

　　2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

　　雙皮奶的製作方法四：

　　材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個雞蛋***如果雞蛋較大，兩個也夠***，保鮮膜

　　1、將牛奶用小火燒開，然後倒入碗中等它變涼***上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中***。

　　2、大碗裡將雞蛋清打散***朝一個方向打***，打至起泡，筷子挑不起來。

　　3、牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。***千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下***

　　4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。

　　5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關係，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。

　　6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。

　　冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。

　　雙皮奶的製作方法五：

　　食用方法：取速融雙皮奶一包置於碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然後放置3~8分鐘，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶.

　　最後，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃!

　　雙皮奶的製作方法六：

　　教大家一個簡便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其口味! 方法六

　　材料：

　　純牛奶一包，雞蛋5個，酸奶或花生奶1包。

　　做法：

　　將蛋清和蛋黃分開放在2個碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個人口味新增】。放在鍋中蒸20--25分，很簡單的，大家都試試吧.