龍眼製作幹桂圓的方法

　　龍眼乾又稱桂圓乾，鳳梨穗桂圓乾更是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。下面小編為大家介紹，歡迎閱讀。

　　一

　　1龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存

　　2.鍋裡水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌

　　3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下晒了，夏日太陽似火爐，大約晒一週，就大功告成了。

　　二

　　先把龍眼剪枝留蒂，然後放在開水裡焯一到兩分鐘，95度左右的水就可以，焯好後拿到太陽下晒就可以了。晒龍眼一定要看天，一定要是連續幾天的大太陽才可以，不然會發黴。

　　具體步驟

　　1.準備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質嘛,當然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關係,反正晒成幹,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.

　　2.準備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鐘即可.

　　3.把焯過水的龍眼瀝乾,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺最好,放陽光燦爛自暴晒即可,晚上要收進來哦,否則會被露水打溼.晚上可以放在通風處吹吹風.為什麼掛衣架上呢,因為萬一下雨,好拿跑的快.

　　4.晒多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處晒的話,一星期就搞定了,如果放在陽臺內晒的話,時間可能要久一些些了,半個月應該就可以了,天氣天乾物燥,正是好晒的季節。

　　三

　　①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。

　　②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。

　　③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。

　　④過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。

　　⑤初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐米，後沿為11釐米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。

　　⑥再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈慄褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。

　　⑦剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。

　　⑧分級：將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。

　　⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後將塑料袋口密封，釘緊並密封箱蓋。

　　桂圓乾的功效

　　益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產後浮腫，精神不振，自汗盜汗等病症