香菇的做法步驟好吃的香菇不同做法

　　香菇是我們生活常見的食用食材，具有有很多的保健,和治療功效，常吃，可健體益智。下面是由小編收集整理的香菇的做法，希望你能喜歡。

　　家常香菇的5種做法

　　一、蔥油香菇

　　材料：新鮮香菇150公克，蔥

　　1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2

　　大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，

　　香油1/2茶匙。

　　做法

　　1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。

　　3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　二、香菇扒菜心

　　材料：菜心，新鮮香菇，鹽

　　適量，香油0.5大匙，菜油適量，

　　高湯3大匙，生粉少許。

　　做法

　　鍋內放菜油適量，燒熱，

　　下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。

　　2.鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開;把蠔油和香油加入，攪拌均勻;用少許生粉勾薄芡即可出鍋，淋在菜心和香菇上即可。

　　三、蒸釀香菇豆腐

　　主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克。 做法

　　1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

　　2.將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，

　　加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料。

　　3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸

　　熟。

　　4.淋上香油、醬油即可食用。

　　四、香菇炒雞肉

　　材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許。

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1

　　雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。

　　3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

　　五、香菇糯米飯

　　材料：糯米400克，豬裡脊肉100克，鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，姜5克，料酒5

　　克，鹽2克，香油5克，醬油5克，

　　植物油20克。

　　做法

　　1.糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚

　　上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘。

　　2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;姜切成細末;豬肉切絲。

　　3.鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散。

　　4.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味。

　　5.最後放入糯米炒勻即可。

　　香菇的作用與功效

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。